潮人說：
一碗麵就能吃得很香~
講真，要不是門前排起小隊
很難找到這麼一家店
沒有電話，店面窄小
連招牌都不掛一個！
地方雖小，“規矩”可不少
不設電子收銀臺，不設手機掃碼付款
來者必須拿出現金才有得交易
沒帶？免談～
但我敢說，這是我近半年來
見到最多紅色毛爺爺的一天……
好些人都是手持百元大鈔
來吃一碗十幾塊錢的湯粉面！
貧窮限制了我的想象
店員記單的方式也很獨特
一本報紙，一支筆
迅速勾勒出食客所需
物盡其用，完美呈現老廣勤儉務實的精神
寫完再吆喝一聲
另一邊廚臺的阿姨接收到信號
立馬開煮
千萬別走開
不一會，你就會收到一聲提醒
是的，這家店不承包上菜服務
頂多在你喊燙時
像小時候媽媽教你端碗一樣
托起碗底讓你扶好
所以熟客都會在一旁等候
直到把自己那碗端走
店裡的出品就這幾樣
多年來基本都沒變化，保持以前的味道
點上一份牛腩粉、豬腸面、淨雲吞
50塊不到還有得找
店裡的細面讓很多食客念念不忘
每天由店裡的阿姨手工製作
裡頭加牛腩、豬腸、雲吞或者幹撈
都是不可多得的美味
本豬腸控當然首選豬腸面啦
做好的同時，阿姨會問一句
「加唔加腩汁啊？」
同意了，就豪爽地澆上一大勺
厚厚的肥腸霸氣鋪在面上
吃起來彈牙有嚼勁
重點是沒有絲毫腥味！
在腩汁的包裹下
每根麵條都帶著濃郁的五香味
簡直要浸泡在鮮汁的世界裡！
店裡翻牌率最高的還屬
「細腩面」和「細腩粉」
牛腩材料都是大塊的筋
烹煮得軟爛入味
白皙爽滑的河粉
吸足了腩汁的香味，又有清新米漿口感
配合著膠質滿滿的牛腩
一嗦就停不下來！
湯底連著河粉的味道都比較淡
重口味的小夥伴可以試試加辣椒醬
輕輕點一點，立刻提味~
雲吞也毫不含糊
皮薄透亮，不粘不爛
個個都圓滾滾的，一口驚豔！
內裡的肉餡就差沒撐破面皮
鮮嫩彈脆，咬下去能滋出汁
絲絲清甜縈繞舌尖
猶要吹爆這個湯底
是慢火燉上幾個鐘的高湯
有著濃郁的鮮香
喝一口，全身細胞都被打開來
據說這家店很久以前是有招牌的
後來大概是掉了，就索性不再掛
所謂的店名——「海幢瑞芳飲食店」
也是食客根據地名和老闆芳名取的
可以說很佛繫了……
但偏偏就是這樣一家店
32年來成為了無數人的食堂
拼桌的老食客聊得火熱
隨手抓一個小哥，都說他是
「由細食到大嘎」
老舊狹窄的空間
總在飯點遭遇等位的尷尬
打包帶走的不在少數
甚至還有街坊帶著保溫罐來裝回家吃
坐著代步車的阿叔
直接在人行道外就吃上了
幾把膠凳疊成餐桌
老人家照樣吃得津津有味
用一份簡單卻老廣味濃的粉面
換得老街上分外悠哉的日間時光
在這吃的是記憶，亦是濃濃人情
海幢瑞芳飲食店
人均/
15元
營業時間/
06：30-22：00
地址/
同福東路聚榮東8號（南村路路口）
交通路線/
地鐵2號線市二宮站D口步行240m
圖、文丨生菌
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