今天來教大家做一款黃金奶黃酥 ，非常適合在家自己DIY或者開私房工作室的同學哦。
作者 愛吃的董小姐z
黃金奶黃酥 / 食材
中筋麵粉（水油皮）75g
白砂糖（水油皮）15g
水（水油皮）30g
豬油（水油皮）20g
低筋麵粉（油酥）65g
豬油（油酥）30g
奶黃餡：
白砂糖60g
黃油40g
全蛋液70g
牛奶120g
澄面（小麥澱粉）40g
吉士粉15g
步驟
1. 首先來製作奶黃餡，黃油室溫軟化，分三次加入白糖打發均勻~
2. 接著分兩次加入蛋液打勻
3. 倒入牛奶拌勻，加入澄面和吉士粉攪拌均勻
4. 放入鍋內蒸25分鐘左右，每10分鐘攪拌一次，待奶黃凝固即可~放涼揉成團備用
5. 油酥和水油皮分別揉成光滑的麵糰~包入保鮮膜鬆弛30分鐘
6. 各分成六份~
7. 水油皮擀成圓形，中間包入油酥
8. 收口~
9. 然後收口向下擀成牛舌狀
10. 從上往下捲起~鬆弛10分鐘
11. 然後再次擀成牛舌狀
12. 從上往下捲起，鬆弛10分鐘
13. 然後兩端往中間折壓扁，擀成圓片
14. 包入奶黃餡，用虎口收口~
15. 然後塗上蛋黃液，撒上白芝麻
16. 送入預熱好的烤箱，170度35分鐘左右即可
出爐啦~ 好吃~
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