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幸福是心理慾望得到滿足的過程，是一種持續時間較長的對生活的滿足和感到生活的有巨大樂趣並自然而然地希望持續久遠的愉快心情，這是對幸運一詞的字面定義。

對於吃貨來說，能吃一頓火鍋、一個漢堡，就是幸福；對於烘焙愛好者來說，能做出一個個富有靈魂的作品就是幸福；而對於慕斯控來說，能吃到慕斯就是幸福！！

冰涼的奶油在口腔裡一下子化成暖暖的，在這種冷熱交替的刺激感中，還帶有淡淡乳酪香味的蛋糕胚，絲滑軟綿的慕斯蛋糕中，夾雜著甜蜜幸福的鮮奶油，入口即化，色香味俱全。

慕斯蛋糕的種類很多：巧克力的，乳酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品種繁多，只要合理搭配，用心製作，再加上精巧的裝飾，那麼就能製作出一款賞心悅目，美味可口的慕斯蛋糕。

今天烘焙君列舉了一些製作慕斯蛋糕經常會遇到的問題，我們一起去看下吧~

慕斯糊中材料的比例？

我們可以把慕斯分成兩個部分

一是淡奶油部分

二是輔料部分

慕斯蛋糕最好吃的地方是濃濃的奶香而不是果醬或巧克力啥的，所以不能本末倒置。

以六寸圓模的慕斯而言（一般用兩片戚風蛋糕片做夾層），淡奶油的量一般為125克，輔料的量控制在100克左右為宜，不然慕斯會太稀，吉利丁片1.5片（7.5克）。喜歡慕斯口感更Q一些的同學可以加大明膠的量，但是小編感覺這個明膠的量是慕斯蛋糕的最佳用量。

八寸的方子按六寸的二倍量做。也有特例，對於巧克力慕斯來說，如果輔料中含有大量巧克力，那麼吉利丁的用量就要少。

細砂糖的量也在不斷變化中。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克。

巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調和，但還是不能比酸奶口味放的多。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺得蛋糕很膩。

慕斯糊過稀或過稠怎麼辦？

夏季慕斯糊做好後很多人都覺得很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，否則蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘，等略濃稠的時候再拿出來切拌均勻倒進模具中。

在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以把裝慕斯糊的容器放在不是很熱的熱水中水浴幾十秒（具體可以根據自己凝固的程度來決定時間），再拿出來切拌均勻倒入模具中即可。

慕斯蛋糕不凝固怎麼辦?

拿出來 ，把液體部分材料倒出來，和蛋糕體部分分離開來，加一些融化明膠液體切拌均勻就好了！不是大力攪拌，輕柔和勻就行，倒回去，繼續冷藏！

如何判斷慕斯中淡奶油打發的狀態呢？

①加入細砂糖後用電動打蛋器中速打發，開始是完全的液體，隨著打蛋器的攪動慢慢的會變得濃稠，繼續打發，液體會完全消失，出現的是稍微膨脹後的糊糊，再稍稍打發，慢慢就會出現不是很清晰的紋路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕跡不會很快消失。

②把打發過的淡奶油連盆子一起略側向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。淡奶油無需打發到一點都不會流動的狀態。如果打過了可以再添加一些沒打發的淡奶油，略微切拌即可。

怎麼做到完美脫模？

很多人慕斯脫模後，邊緣都不平整，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。

熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。

電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。