'無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功'

蛋糕 雞蛋 不完美媽媽 白醋 小柒美食坊 2019-09-16
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無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

吃了20幾年的雞蛋糕,還是老式雞蛋糕更純更有味道,外皮酥脆裡面柔軟,香氣撲鼻,一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通,製作過程簡單,掌握幾個關鍵點,一次成功。

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無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

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無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

經過我嘗試了2次,終於成功了,我總結了2點,今天把我的詳細做法分享給大家,雞蛋提前用溫水加熱,再打發蛋湖時先用低速攪打,變白後再高轉速攪打,把泡沫全部攪走,組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠,提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法,從底部向上,不可攪動,這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度,烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來,不妨在家試試吧!

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無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

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【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

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無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

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【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

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第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

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詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

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第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

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【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

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第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

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第四步:烤箱150度預熱10分鐘,把麵粉篩進盆裡,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半面粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。


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【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

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第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

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第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

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第四步:烤箱150度預熱10分鐘,把麵粉篩進盆裡,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半面粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。


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第五步:模具裡刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。


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【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第四步:烤箱150度預熱10分鐘,把麵粉篩進盆裡,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半面粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第五步:模具裡刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第六步:再把麵糊倒在模具裡,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。


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無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第四步:烤箱150度預熱10分鐘,把麵粉篩進盆裡,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半面粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第五步:模具裡刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第六步:再把麵糊倒在模具裡,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鐘,烤製表面金黃就可以出箱了。

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【無水蛋糕】

食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。

詳細製作方法

第一步:準備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鐘,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

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第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第四步:烤箱150度預熱10分鐘,把麵粉篩進盆裡,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半面粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。


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第五步:模具裡刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第六步:再把麵糊倒在模具裡,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鐘,烤製表面金黃就可以出箱了。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第八步:把烤好的蛋糕倒扣脫模,晾涼就可以吃了,剛烤好的吃起來外皮酥脆,裡面特柔軟,超好吃。


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第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆裡,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。

無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。

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第四步:烤箱150度預熱10分鐘,把麵粉篩進盆裡,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半面粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第五步:模具裡刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

第六步:再把麵糊倒在模具裡,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。


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第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鐘,烤製表面金黃就可以出箱了。

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第八步:把烤好的蛋糕倒扣脫模,晾涼就可以吃了,剛烤好的吃起來外皮酥脆,裡面特柔軟,超好吃。


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以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法,自己在家做乾淨,吃著放心。按我的這個步驟做,保證你一次成功,我家孩子連吃3個,說比買的還好吃,以後在家就給孩子多做一些,放學當零食吃。


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第五步:模具裡刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。


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第六步:再把麵糊倒在模具裡,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。


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第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鐘,烤製表面金黃就可以出箱了。

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第八步:把烤好的蛋糕倒扣脫模,晾涼就可以吃了,剛烤好的吃起來外皮酥脆,裡面特柔軟,超好吃。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法,自己在家做乾淨,吃著放心。按我的這個步驟做,保證你一次成功,我家孩子連吃3個,說比買的還好吃,以後在家就給孩子多做一些,放學當零食吃。


無水蛋糕最簡單做法,掌握這2個關鍵點,柔軟好吃,保證一次成功

小貼士:

1、翻拌時要用硅膠刀,切拌的方法,千萬不能用攪拌機攪拌,否則面起筋,雞蛋消泡就失敗了。

2、麵粉可以用低筋或中筋,區別不是很大,主要是雞蛋打成奶油狀,這樣蛋糕一定成功。

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