桂林人對米粉的熱愛
可謂是有目共睹的
但是在桂林想要吃到
既正宗又衛生的米粉
是件非常不容易的事情
今天終於給大家找到了一家
在龍船坪開了近30年的米粉店
馬家米粉
帶著期待的心情，衝鴨！
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1
這是一碗有故事的米粉
據馬老闆介紹，自己的小孩在三四歲的時候老是生病，為了給小孩看病，花光了家裡的積蓄。於是老闆就決定開一家米粉店。有著以前在東江米粉廠工作的經驗，馬家米粉就這樣開業了，一直到現在，人氣還是非常旺！
馬家米粉人氣真的是沒話講！每次去都排隊等候，不過沒關係，美食是值得等待的！
2
滷水是這碗粉的靈魂
滷水是米粉的靈魂，所以非常重要！每天早上五點，馬老闆就開始熬製滷水，馬家米粉的滷水是不加生水的。是用筒子骨，大筒骨、一整隻土雞，旺火深鍋，繁複的製作，放高湯熬製了20多個小時才熬製成功的。
這些食材奇蹟般的相遇了，打開鍋蓋的那一刻，一股濃濃的藥香夾雜著雞肉的香味撲鼻而來。
此時此刻，小編已經被這股香味深深吸引，已經不停地在咽口水了~旁邊油鍋中的鍋燒已噼啪作響~
3
鍋燒+牛肉=桂林米粉
米粉的製作雖然簡單，但是想要做得讓人人稱讚，可是件非常困難的事情。米粉最後能隆重地走上餐桌，離不開這種充滿神祕力量的製作臺。阿姨們時時刻刻都在為美食努力著，這是對大家胃的負責！
馬家米粉的油、鍋燒、叉燒都是用好的，保證做最放心的良心事。每天一大早老闆都會親自去準備食材，開始一系列的準備，保證大家都能吃到新鮮衛生的食材。
搓搓搓搓搓，給它來一次馬殺雞~一大塊新鮮的肉，在老闆娘手裡被安排得明明白白地。鍋燒在經過繁瑣的工序後，有著讓人難以忘懷的焦香味。
鍋燒牛肉，阿姨都沒有在客氣的，切、抓一氣呵成、料足好吃！雖然米粉的靈魂是滷水，但是鍋燒是這碗米粉的點睛之筆！每天老闆都會炸新鮮的鍋燒，吃下去的第一口就會感受到它的清脆爽口，肥而不膩。
說了這麼多，是時候來碗真正的米粉了！
用著這套最完美的點單姿勢，感覺吃米粉的時候特別有氣勢~雖然還有其他的菜，但是小編還是對鍋燒牛肉情有獨鍾~
將米粉放入鍋中抖動兩下，米粉即可倒入碗中。這是被歲月凝斂的風味，竭盡才智，用美味慰藉大家，就在這不經意間將其塑造成美食。
將鍋燒牛肉切好放入碗中，再自行添加小菜，一碗米粉就製作完成啦~
4
新鮮的配料
小編在吃米粉的時候，最注重“儀式感”，所以加料的時候，可是非常有講究~酸豆角，酸菜，酸筍，加上一點點蔥花。如果沒有加這些配料，總會感覺這碗米粉缺少點什麼。配料大家可以放心大膽的去嘗試，都是老闆親自挑選，親自醃製出來的。
當然，吃得比較辣的朋友可以加點辣椒。不過小編覺得，那些酸加在米粉裡，辣味已經足夠了，不需要再多加了，不然可要邊吃邊出汗了~
這碗米粉一定有魔力！光看就已經咽口水了！光澤的米粉上面帶著鮮嫩的肉，再加點配菜，絕了！
吃粉前，要把味道均勻的拌開，讓滷水的顏色，沾滿每一根粉！
在以前沒有位置坐著吃的時候，大家都是端起碗來吃的~米粉很容易就被咬斷了，有一點軟，不過一點都會不會影響口感，反而讓人胃口大增！一口接著一口，停不下來！
鍋燒是選用豬下巴的肉，肥瘦相間，看著都食慾大增！馬家米粉的鍋燒，肉相對於比較瘦，而且皮很軟。炸過之後變得脆脆的，非常好嚼。
牛肉也是非常新鮮的，一定要選當天的牛肉，當天的牛肉紋路很好。泡在米粉裡吃，一點都不會覺得乾乾的，非常順滑！
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做良心事，吃放心粉
店裡的所有食材都是老闆親自去挑選的，老闆說“只有自己去看了，才會放心”小編不光要推薦米粉，還要推薦滷蛋！滷蛋比別家的要好吃，非常入味，一點都不會覺得黏喉嚨！
雖然老闆有五十幾歲了，但還是每天都非常開心，可能正是因為老闆每天都有好心情，米粉才會那麼好吃。不過大家不需要擔心老闆會退休，因為老闆的兒子，已經開始接手馬家米粉了，大家可以一直吃下去~
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