'夏天吃什麼?5種涼麵做法,學會了每天吃飯不用愁'
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
● ● ●
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
● ● ●
醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法:
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
● ● ●
醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法:
1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量
2、雞蛋放進砂鍋中,加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺、水適量,水開後小火滷製30分鐘,浸泡一夜味道更佳。
3、食材已經備好。牛肉100克、大紅腸10-12片、 麵條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
● ● ●
醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法:
1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量
2、雞蛋放進砂鍋中,加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺、水適量,水開後小火滷製30分鐘,浸泡一夜味道更佳。
3、食材已經備好。牛肉100克、大紅腸10-12片、 麵條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了
4、鍋中加水燒開,下入麵條。等水燒滾點生水。一共點三次生水即可
5、麵條煮開後,放進一勺鹽
6、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
● ● ●
醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法:
1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量
2、雞蛋放進砂鍋中,加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺、水適量,水開後小火滷製30分鐘,浸泡一夜味道更佳。
3、食材已經備好。牛肉100克、大紅腸10-12片、 麵條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了
4、鍋中加水燒開,下入麵條。等水燒滾點生水。一共點三次生水即可
5、麵條煮開後,放進一勺鹽
6、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起
7、將涼好的麵條裝進碗裡,先淋上熟油,然後用筷子攪拌均勻。放進滷雞蛋的老滷一勺
8、鍋中燒開水焯燙小白菜
9、將滷汁拌動,讓麵條全部粘上滷汁。加進熟油拌動
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
● ● ●
鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
● ● ●
雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
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醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法:
1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量
2、雞蛋放進砂鍋中,加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺、水適量,水開後小火滷製30分鐘,浸泡一夜味道更佳。
3、食材已經備好。牛肉100克、大紅腸10-12片、 麵條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了
4、鍋中加水燒開,下入麵條。等水燒滾點生水。一共點三次生水即可
5、麵條煮開後,放進一勺鹽
6、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起
7、將涼好的麵條裝進碗裡,先淋上熟油,然後用筷子攪拌均勻。放進滷雞蛋的老滷一勺
8、鍋中燒開水焯燙小白菜
9、將滷汁拌動,讓麵條全部粘上滷汁。加進熟油拌動
10、撒進胡椒粉增香
11、放進1勺白糖用筷子攪拌
12、拌入1勺味極鮮提鮮
麻醬涼麵
圖文 | 老楊的廚房
勁道爽滑的麵條,配上脆嫩的蔬菜,香軟的蛋皮,澆上蒜泥汁拌勻的芝麻醬,一口下去滿嘴都是滿足感。還有花生碎偶爾會添上一份香脆。
原料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
做法:
1、原料圖。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
小竅門:
1、做涼拌的器皿要專用並且消毒。家庭就用開水燙一下就好了。
2、沒有芝麻醬用花生醬一樣很好吃。
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鮮蝦剁椒黃瓜涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
河蝦200克、黃瓜1個、拉麵(陽春麵)200克、剁椒1勺、生薑1個、鹽1勺、香醋1勺、油潑辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剝皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味極鮮1勺、芝麻油1勺、小蔥2支
做法:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、用剪刀去掉河蝦的須。
3、全部整理好後,洗淨河蝦。
4、準備好食材。河蝦洗淨放入碗中。生薑切絲、小蔥切好、紫菜洗淨。
5、鍋中加水燒開,倒入河蝦焯水。
6、焯好水的河蝦用涼水衝一遍。涼水可以保持河蝦肉質的鮮美。
7、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
8、洗淨的黃瓜切成絲備用。
9、大蒜剝皮剁成末備用。
10、碗中撒入1勺鹽。
11、加進1勺白糖。
12、1勺味極鮮調味。
13、1勺香醋殺菌開胃。
14、鍋中倒油爆香生薑,只留生薑油。
15、碗中加入生薑油1勺。
16、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、鍋中加水燒開後,加入陽春麵(拉麵)用筷子攪拌開煮至斷生。
19、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
20、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
21、洗淨的紫菜再有涼白開沖洗一下。
22、倒入調好的醬料入碗中。
23、放進黃瓜絲和大蒜末。
24、擺上焯過水的河蝦。
25、倒進生薑油。
26、最後加進剁椒1勺即可。
小竅門:
1、買回來的新鮮活蝦,先放著水中養起來。保證新鮮度。
2、焯好水的河蝦用涼白開衝一遍。涼白開可以保持河蝦肉質的鮮美。
3、不去皮的黃瓜必須清洗乾淨,用鹽浸泡10-20分鐘。
4、油潑辣子1勺。我做的油潑辣子裡面沒有放入芝麻。夏季將芝麻放進油潑辣子裡,芝麻容易變質,分開比較好。
5、鍋中倒油爆香生薑,用的時候只留生薑油。
6、等水燒滾點生水。一共點三次生水即可。麵條煮開後,放進一勺鹽。
7、煮好的麵條用涼白開衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起。
● ● ●
成都涼麵
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
問題不在於食譜從哪來或者正宗與否,問題在於這個味道能打動你麼?所以,自己嘗試做一下就知道了!當然,一旦是你親手做出來的,你自己應該不會說不好吃,對吧!
原料:
麵條1~2人份、豆芽100g、黃瓜1根、獨頭蒜3個、肉糜150g、小蔥幾根切末、幹辣椒2個、花椒少許、花椒粉適量、辣椒油適量、醬油(生抽)適量、白糖適量、芝麻醬適量、甜麵醬適量、鹽少許
做法:
1、首先是做肉臊子,先在鍋中入油,放入幹辣椒和花椒炒一下;
2、放肉糜略煎一下,倒入甜麵醬;
3、再加入醬油;
4、翻炒均勻,加水中火煮15分鐘;
5、加小蔥末翻炒均勻;
6、加少許鹽炒勻,大火收汁盛出,肉臊子就做好了;
7、黃瓜切絲,豆芽焯水、獨頭蒜剁蒜泥備用;
8、辣椒麵加滾油製成辣椒油,芝麻醬調好,這樣拌涼麵的材料就備齊了;
9、鍋中燒水,下面條,過兩道冷水煮好撈出;
10、煮好的麵條倒入一些熟油拌勻吹涼;
11、麵條略涼後加入辣椒油、花椒麵、蒜泥、芝麻醬、白糖、豆芽、黃瓜絲、肉臊子,拌勻就可以了。這就是又辣又麻又甜的成都涼麵。
小竅門:
1、味道依個人口味決定調料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒絕對夠清爽提神。
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雞絲涼麵
圖文 | 橘子小姐_Clementine
用一碗美味的涼麵,留住夏天的腳步。
原料:
麵條(細烏冬面)300g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、木耳3-4朵、雞胸肉50g、豆芽50g、花生20g、大蒜1瓣、香蔥1根、芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5g、糖5g、辣椒油15ml、芝麻油15ml、豆腐乳半塊、涼開水120ml
做法:
1、用料如圖
2、把雞胸洗淨。鍋中倒入清水,放入雞胸,(可放入薑片和蔥段),大火煮沸後,撇去浮末,轉小火煮十分鐘,煮熟後撈出晾涼。
3、木耳用冷水浸泡,泡軟後清洗乾淨。
4、豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。
5、將雞肉撕成細絲。黃瓜,胡蘿蔔,木耳切絲。蔥姜切末。
6、用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。
7、將晾涼的花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖壓成花生碎。
8、鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入細烏冬面,用中火煮3-5分鐘撈出,反覆過涼水,然後瀝乾。水分揮發後,倒入橄欖油攪拌,以防粘連。
9、把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中,加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
10、加入米醋和生抽,繼續攪拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最後加入鹽和糖。
13、把調好的醬汁,和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可。
● ● ●
醬牛肉涼麵
圖文 | GODOFMERCY
原料:
雞蛋12個、麵條200克、油白菜2顆、醬牛肉200克、紅腸1根、香醋1勺、味極鮮1勺、香麻油1勺、芝麻1勺、白糖1勺、熟油1勺、大蒜汁1勺、鹽 1勺、老滷1勺、辣椒油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺
做法:
1、準備食材雞蛋12個。醬牛肉涼麵少不了滷雞蛋。一次可以多滷幾個備用。大概一家人三餐的量
2、雞蛋放進砂鍋中,加入生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、八角6顆、桂皮2片、幹辣椒8顆、花椒40粒、油1勺、水適量,水開後小火滷製30分鐘,浸泡一夜味道更佳。
3、食材已經備好。牛肉100克、大紅腸10-12片、 麵條200克、小白菜2顆、雞蛋已經滷製好了
4、鍋中加水燒開,下入麵條。等水燒滾點生水。一共點三次生水即可
5、麵條煮開後,放進一勺鹽
6、煮好的麵條用涼水衝幾遍。讓其冷卻,麵條之間不會黏在一起
7、將涼好的麵條裝進碗裡,先淋上熟油,然後用筷子攪拌均勻。放進滷雞蛋的老滷一勺
8、鍋中燒開水焯燙小白菜
9、將滷汁拌動,讓麵條全部粘上滷汁。加進熟油拌動
10、撒進胡椒粉增香
11、放進1勺白糖用筷子攪拌
12、拌入1勺味極鮮提鮮
13、匯進1勺辣椒油、大蒜汁、香麻油、芝麻即可。不喜歡太酸可以適量加入香醋
14、最後將焯水的小白菜擺上。切好的醬牛肉和大紅腸、滷雞蛋放在麵條上面即可開吃了
小竅門:
1、麵條需要將水煮開後再下入。
2、在煮麵條過程中需要點三次水。
3、麵條煮好後,要用涼水降溫,讓麵條完全冷卻,不會黏在一塊。
4、涼好的麵條裝進碗裡,先淋上熟油,然後用筷子攪拌均勻。