'1·2元250g麵粉，不加一滴水，做9個發麵蝸牛小包，比麵包還好吃'
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
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說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
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7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
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說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
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【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
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說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
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說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
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3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
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4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
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6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
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7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
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——【發麵蝸牛小包】——
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【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
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6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
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發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
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10，用擀麵杖將麵糰擀開。
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11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
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12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
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說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
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——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
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發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
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發麵蝸牛小包
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5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
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6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
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發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
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9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
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13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
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5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
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7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
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14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
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15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
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19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
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說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
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——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
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【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
發麵蝸牛小包
成品出鍋。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
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11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
發麵蝸牛小包
成品出鍋。
發麵蝸牛小包
美美的擺盤上鏡。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
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發麵蝸牛小包
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發麵蝸牛小包
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發麵蝸牛小包
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發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
發麵蝸牛小包
成品出鍋。
發麵蝸牛小包
美美的擺盤上鏡。
發麵蝸牛小包
【早餐搭配】
發麵蝸牛小包，搭配牛排煎蛋，玉米燕麥堅果小米藜麥粥，西蘭花甜椒，酸奶堅果，油桃核桃。早上為了女兒快點吃上飯，忘了拍全圖了。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
發麵蝸牛小包
成品出鍋。
發麵蝸牛小包
美美的擺盤上鏡。
發麵蝸牛小包
【早餐搭配】
發麵蝸牛小包，搭配牛排煎蛋，玉米燕麥堅果小米藜麥粥，西蘭花甜椒，酸奶堅果，油桃核桃。早上為了女兒快點吃上飯，忘了拍全圖了。
發麵蝸牛小包
【內容總結】
這款發麵蝸牛小包，實際上非常簡單，只要把所需要的食材提前都準備好，操作起來也是非常快速的，只需要揉好，擀好，切成塊，等待發酵，然後烙制就可以。
我做這款小包的時候是在臨睡前，提前來操作的，在等待發酵的過程中，我臨睡前的洗漱就已經完成了，之後用了15分鐘的時間將它烙製成熟後微涼，我放入了保鮮袋入冰箱，早起再用電餅鐺復烙制一下就可以了。早餐就不會太緊張。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
發麵蝸牛小包
成品出鍋。
發麵蝸牛小包
美美的擺盤上鏡。
發麵蝸牛小包
【早餐搭配】
發麵蝸牛小包，搭配牛排煎蛋，玉米燕麥堅果小米藜麥粥，西蘭花甜椒，酸奶堅果，油桃核桃。早上為了女兒快點吃上飯，忘了拍全圖了。
發麵蝸牛小包
【內容總結】
這款發麵蝸牛小包，實際上非常簡單，只要把所需要的食材提前都準備好，操作起來也是非常快速的，只需要揉好，擀好，切成塊，等待發酵，然後烙制就可以。
我做這款小包的時候是在臨睡前，提前來操作的，在等待發酵的過程中，我臨睡前的洗漱就已經完成了，之後用了15分鐘的時間將它烙製成熟後微涼，我放入了保鮮袋入冰箱，早起再用電餅鐺復烙制一下就可以了。早餐就不會太緊張。
發麵蝸牛小包
—“ 發麵蝸牛小包”—小竅門
- 首先，要將液體，雞蛋攪拌均勻，然後再將酵母，糖攪拌開。
- 不用加水，雞蛋液和酸奶液就可以。
- 用筷子將麵糰攪拌絮狀，不用手，直到沒有乾麵粉再下手。
- 加少許植物油會增加麵糰的延展性，光滑度。
- 最重要的一定是餳面，餳面，餳面。
- 在擀麵團的時候要撒一點乾麵粉。
- 油酥可以多做一些，以後做麵食的時候可以直接使用，也不用放冰箱。
- 麵糰發酵的狀態一定要有一個對比和體會，拿到手裡變得很輕，會比原來變兩倍大。
- 烙制的時間確定在15分鐘左右，還要反覆翻面。
我是北方人，家裡先生是山東人，他的生活習慣一定是要吃麵食的。年輕的時候呢，我會為蒸饅頭，蒸包子，千里迢迢的給媽媽打電話來詢問具體的步驟，但實際上操作起來呢，還是會有很多失敗的情況。
隨著年紀的增長啊！還有學習營養的經歷，那初心只是為了讓自己的兩個孩子吃的健康又快樂，沒想到無心插柳，我竟然對中式麵點情有獨鍾，也曾經開設自己的工作室，但是由於孩子比較小，還是迫不得已的中斷。不過在中式麵點上，我有很多的體會，也會操作一些創意的麵食，包括普通包子餃子饅頭，彩色卡通饅頭，以後我會陸陸續續和大家一起分享，這些呢，也都是人生當中意外的收穫吧，而這一切，也都要感謝我們博大的中華美食文化，—中式麵點
發麵蝸牛小包
說到中式麵點，一定要使用到麵粉，我使用的是金沙河家庭小麥麵粉，屬於高筋麵粉，在網上20斤的48元，一斤2·4元，半斤1·2元。屬於正常麵粉價格，也有比較高價的麵粉，四塊到六塊元錢一斤的，這樣的麵粉它的蛋白質含量會高一些，一般都是屬於高筋麵粉。
今天再和大家嘮叨一下面粉的分類：麵粉的分類分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉
高筋粉：顏色比較深，蛋白質含量比較高，較有活性而且光滑，手抓不易成團狀；適合用來做麵包，及部分酥皮類起酥點心，
中筋麵粉，饅頭，包子，花捲，餃子。
低筋粉：顏色比較白，手抓容易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也弱，適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
普通超市或者是網絡上購買的麵粉，如果沒有標識，他都是中，高筋麵粉。
低筋麵粉的往往會標識低筋麵粉，因為低筋麵粉是做蛋糕比較多。
我使用的一般就是高筋麵粉。口感有彈性，操作融合比較好。會做西式麵點的夥伴們都知道做麵包還是比較複雜的，包括加入黃油啊，出手套膜呀，發酵，做起來的程序比較多，那在家又想吃到口感和麵包一樣好吃的，奶香味十足的美食，又可以簡單一點的中式麵點有什麼呢？那就讓我們來學習一下今天的這款——【發麵蝸牛小包】吧
發麵蝸牛小包
——【發麵蝸牛小包】——
食材：
【主料】】麵粉250g
【副料】雞蛋一個，酸奶，堅果（剩下的），面油酥
【配料】酵母3g，糖5g，油（少許）。
發麵蝸牛小包
【做法步驟】
1，將麵粉，雞蛋，酵母，糖，分開放。
發麵蝸牛小包
2，先把酵母攪拌開，再把雞蛋，糖攪拌開，合在一起，先不放液體。
發麵蝸牛小包
3，放入剩下的，酸奶堅果120g，不用加水，因為還有雞蛋的液體量就夠了。
發麵蝸牛小包
4，一定要用筷子將所有面團攪拌成絮狀，一直到沒有乾麵粉，不用下手。
發麵蝸牛小包
5，再加入7-8g植物油，下手把面絮，揉成麵糰。
發麵蝸牛小包
6，揉好的麵糰這時候會比較粗糙，軟硬程度，如耳垂一樣。
發麵蝸牛小包
7，做所有中式麵點：最重要的一步，一定要是餳面，餳面，餳面，粗糙的麵糰不要著急去揉它，把它揉合在一起就可以了，後加蓋一個蓋子就直接餳面，最少20分鐘到半小時。
發麵蝸牛小包
8，餳面後的麵糰，麵糰非常好操作，好揉和，也會比較光滑。
發麵蝸牛小包
9，在桌面上，案板上，要鋪撒一些乾麵粉，防止黏連。
發麵蝸牛小包
10，用擀麵杖將麵糰擀開。
發麵蝸牛小包
11，將麵糰擀成長方形，正方形都可以。
發麵蝸牛小包
12，我們來製作油酥：準備20克的麵粉，30克的熱油，一點五香粉，一點鹽。將油燒十成熱，直接倒入五香粉，鹽和麵粉當中。攪拌均勻，就成為油酥。
發麵蝸牛小包
13，麵皮已經擀好，油酥也準備好，因為油酥可以多做一些，是不會壞的，前兩天我做的花捲，剩下的油酥可以直接來用。
發麵蝸牛小包
14，將油酥塗抹均勻，不要太厚也不要太薄。
發麵蝸牛小包
15，我擀成的是長方形，從寬的一頭捲起，稍微卷緊一點。
發麵蝸牛小包
16，兩頭呢，稍微捏緊，儘量不露出油酥。
發麵蝸牛小包
17，將捲起來的大面團，依次切成開，大小均勻。
發麵蝸牛小包
18，將切好的小麵糰，橫切面朝上。罩上保鮮膜等待發酵 。
發麵蝸牛小包
19，記得把接口處按在麵糰的底部，因為有油酥，烙制的時候，邊緣不會鬆開。
發麵蝸牛小包
20，發酵前發酵後的對比圖。發酵前和發酵後的圖片是同一個位置，我們可以看到，發酵後的麵糰明顯顯的長大了，要比原來大2倍，拿到手裡比較輕，這時候就發酵好了，我這次發酵的時間是50分鐘
發麵蝸牛小包
21，拿到手裡的麵糰是比較輕的，如果按壓下去呢，它不會塌陷，會慢慢反彈回來，如果是沒有反彈，一就是沒有發酵好，第二就是發酵過度了。所以一定發酵注意時間。
發麵蝸牛小包
22，電餅鐺，抹少許油預熱備用。
發麵蝸牛小包
23，將發酵好的麵糰頂部朝下放入電餅鐺，底部朝上。
發麵蝸牛小包
24，先烙制頂部三分鐘。不用蓋蓋子。
發麵蝸牛小包
25，然後再烙制底部。翻面三分鐘。
發麵蝸牛小包
26，這樣反覆翻面烙制大約15分鐘，按壓下去很宣軟和反彈，就是熟了。
發麵蝸牛小包
成品出鍋。
發麵蝸牛小包
美美的擺盤上鏡。
發麵蝸牛小包
【早餐搭配】
發麵蝸牛小包，搭配牛排煎蛋，玉米燕麥堅果小米藜麥粥，西蘭花甜椒，酸奶堅果，油桃核桃。早上為了女兒快點吃上飯，忘了拍全圖了。
發麵蝸牛小包
【內容總結】
這款發麵蝸牛小包，實際上非常簡單，只要把所需要的食材提前都準備好，操作起來也是非常快速的，只需要揉好，擀好，切成塊，等待發酵，然後烙制就可以。
我做這款小包的時候是在臨睡前，提前來操作的，在等待發酵的過程中，我臨睡前的洗漱就已經完成了，之後用了15分鐘的時間將它烙製成熟後微涼，我放入了保鮮袋入冰箱，早起再用電餅鐺復烙制一下就可以了。早餐就不會太緊張。
發麵蝸牛小包
—“ 發麵蝸牛小包”—小竅門
- 首先，要將液體，雞蛋攪拌均勻，然後再將酵母，糖攪拌開。
- 不用加水，雞蛋液和酸奶液就可以。
- 用筷子將麵糰攪拌絮狀，不用手，直到沒有乾麵粉再下手。
- 加少許植物油會增加麵糰的延展性，光滑度。
- 最重要的一定是餳面，餳面，餳面。
- 在擀麵團的時候要撒一點乾麵粉。
- 油酥可以多做一些，以後做麵食的時候可以直接使用，也不用放冰箱。
- 麵糰發酵的狀態一定要有一個對比和體會，拿到手裡變得很輕，會比原來變兩倍大。
- 烙制的時間確定在15分鐘左右，還要反覆翻面。
發麵蝸牛小包
【結語】
這款發麵蝸牛小包，層次分明，顏值可愛。蝸牛卷子都可以打開，口感奶香味十足，香甜如麵包一樣。喧軟有嚼勁！吃一個還想第二個，才下舌尖又上心頭啊，大人孩子都喜歡吃！
另外不加水，純酸奶，自己家的油，一切完美！
還可以直接上鍋蒸制，口感絕對好，喧軟度更佳！大家不妨自己試試看，如果好吃，別忘了分享出來奧。
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