蜂蜜小麵包是大家都熟悉的一款麵點，底脆裡嫩、色澤金黃，聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩。記得這款麵包剛推出的時候，去門店買都要拍很長的隊，真可謂是“風靡一時”呀！脆脆的底，紮實的口感真的是非常美味。
脆脆的麵包底散發著焦脆的酥香，麵包體透著蜂蜜微微的清甜，再混合著芝麻的香氣，鬆軟且誘人。這一剛一柔的美味打動著所有人，純粹而美好，這就是蜂蜜脆底小麵包最迷人之處了。
組織鬆軟，香甜酥脆的芝麻脆底，讓這款麵包的口感極為豐富，鬆、軟、香、甜、脆，合而為一，使麵包的成品更加芳香、口感更加綿長。
有著香香脆底的小麵包，含有蜂蜜的小麵包，到底有多好吃？真的是要做過吃過才知道呀！
配方用料：
麵糰
高粉：330克，糖20克，蜂蜜50克，雞蛋液50克，牛奶140克，酵母4克，鹽3克，黃油30克
脆底
白砂糖30克，白芝麻10克，玉米油適量
蜂蜜水（蜂蜜：清水=1:1），白芝麻適量
製作步驟：
1，稱好原材料，除黃油外，全都放入廚師機裡面，牛奶慢慢倒入，預留20克，看麵糰的軟硬度再決定是否加完。廚師機低速攪拌，混合至沒有乾粉的狀態後轉高速繼續攪拌至能拉出一個膜，將黃油粒包入麵糰中，繼續低速混勻，再轉高速攪拌至能拉出一個精細的手套膜，然後將面拿出，用雙手往下收，收圓，放入盆內，覆蓋保鮮膜，送入溫暖處進行發酵。
2，發酵至2.5倍大小，用手指戳個洞，不反彈即為發酵完成。將發酵好的麵糰拖到揉麵墊上，揉搓摁壓排氣，然後再收圓，分成30克一個的小劑子揉圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
3，趁著鬆弛麵糰的時間，用玉米油刷烤盤底部，多刷一點油，刷勻不要留空隙。白砂糖與白芝麻混勻，取一個鬆弛好的麵糰，再次滾圓排氣，放到白砂糖裡面，使底部沾滿糖和芝麻，擺入到烤盤中，所有面團都重複之前的步驟，直到全部沾滿擺完。送去溫暖處進行醒發，醒發至兩倍大小。
4，烤箱上火160度，下火200度，提前預熱10分鐘，再放入麵包胚進行烘烤，趁著烘烤的時間把蜂蜜水調好，烘烤10分鐘後取出麵包，刷一層蜂蜜水，撒白芝麻，再送入烤箱繼續烘烤10分鐘左右，麵包烤制金黃色再出爐。
5，麵包出爐，趁熱再刷一層蜂蜜水。底部酥脆，內部柔軟的蜂蜜小麵包就做好了。
1，注意麵糰的發酵程度，不要單看時間。
2，經常有人問我“什麼才算溫暖的地方”今天統一來回答一下：
家裡有醒發箱的最好，直接放進去發酵；
烤箱有發酵功能的也可以放入烤箱進行發酵，底部放盤溫水增加溼度；
還可以蓋上保鮮膜放到太陽照射到的地方進行發酵；
如果室溫高的話，蓋上保鮮膜直接室溫發酵也可以。
3，烤箱溫度，上火正常150-160都可以，下火一定要高，200度-220度之間，具體溫度看自己家的烤箱決定。烤盤放在中下層，讓底部高溫烘烤，這樣才有脆底。麵包表皮顏色如果已經夠了，要及時加蓋錫紙並調低上火溫度，出爐後趁熱再刷一層蜂蜜水，顏色會更加漂亮，更加讓人垂涎欲滴。
4，麵包內也可以包入各種餡料喲！
