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尖椒肥腸是四川達縣的一道特色小吃，在烹製的過程中需放入少許油加以姜蔥爆香，然後加入優質肥腸進行翻炒，並且加入自制的輔料製作而成，出鍋後的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜，香辣爽口，吃著非常過癮。
今天就為大家分享一個肥腸的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【尖椒肥腸】
1.首先，我們準備一下食材，在超市買的熟大腸，切成2釐米左右的段。
2.青椒一個，去籽後，切成三角片，紅椒半個，和青椒一樣，也切成三角片，有青有紅，這樣配色比較好看。
3.大蔥白斜切成馬蹄片，生薑切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把紅幹椒。
4.下面，我們把大腸焯一下水，鍋里加入清水，大腸涼水下鍋，開大火燒開以後，大腸焯水1分鐘後倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰塵，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.下面，我們開始烹飪，鍋裡燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜，花椒，紅幹椒，炒出蒜香，倒入大腸，開大火翻炒。
6.起鍋倒入料酒，生抽，翻炒幾下，把料酒和生抽翻勻，料酒遇熱揮發，在揮發的同時，會生成芳香醛，再倒入青紅椒，翻炒幾下後調味。
7.倒入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，再加入一點點的陳醋，可以減少大腸的腥味。
快速的翻炒，化開調料，然後勾入水澱粉，澱粉遇熱糊化，進一步增強口感，再淋入一點芝麻油，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤。
好了，這道好吃又下飯的家常小炒出就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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