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鹽水大蝦
【主料】
大蝦300克。
【輔料】
花椒、姜、蔥各5克,精鹽、料酒各25克
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鹽水大蝦
【主料】
大蝦300克。
【輔料】
花椒、姜、蔥各5克,精鹽、料酒各25克
【製作方法】
(1)將蝦剪去須腳,挑開背筋,取出食線,再挑去腦中沙袋,洗淨瀝乾。
(2)旺火坐勺,加水500克,放人蔥段、姜塊(拍破)、鹽、花椒,燒至出香
味時,用手勺順鍋邊將水推轉,下人大蝦,加料酒,至有浮沫湧起,撇去後
連湯一起人盆中,晾涼後取蝦裝盤。
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鹽水大蝦
【主料】
大蝦300克。
【輔料】
花椒、姜、蔥各5克,精鹽、料酒各25克
【製作方法】
(1)將蝦剪去須腳,挑開背筋,取出食線,再挑去腦中沙袋,洗淨瀝乾。
(2)旺火坐勺,加水500克,放人蔥段、姜塊(拍破)、鹽、花椒,燒至出香
味時,用手勺順鍋邊將水推轉,下人大蝦,加料酒,至有浮沫湧起,撇去後
連湯一起人盆中,晾涼後取蝦裝盤。
(3)原鍋上火。注入原湯滷,旺火收汁,略淋於盤中蝦上,即成。
此菜孕婦食用最佳，可以促進胎兒腦部健康發育
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