這款早餐我家經常做，不加一滴水，飽腹低脂，營養健康，越吃越香！
早餐對於一個人來說是非常重要的，不吃早餐對自己身體的危害有很大，即使這樣，還是有好些朋友懶得吃早餐。其實只要用心，早上不用起來太早，一樣可以吃到健康營養又美味的早餐。
就如我來說吧，通常會在每天晚上臨睡前想一想第二天早餐吃什麼，尤其是主食方面，會提前備好或想好，以至早起來不會手忙腳亂，而是有條理的去做。偶爾忙時，就臨時決定吃什麼。總之，吃什麼，做什麼都會根據家人喜好來做。
今天的早餐主料便是土豆，土豆是日常生活中常見的蔬菜，含有豐富的碳水化合物，蛋白質、等微量元素，因此他它，要比一般的主食營養都要高出許多。土豆本身富含澱粉澱粉，能為人體提供能量，增加飽腹感，還扛餓，可作為主食來吃超好。而土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比長，除了可以增加飽腹感外，還可以促進腸胃蠕動，促進機體毒素垃圾的排出，所以很多健身人士喜歡用土豆來做瘦身沙拉等美食。
今天就用土豆分享一道健康的懶人早餐，用它來做土豆雞蛋餅，香酥可口，健康又營養，做法簡單又快手，十分鐘搞定家人的早餐。
土豆雞蛋餅
食材：
土豆２個，洋蔥半個，小蔥3根，紅椒1個，雞蛋3個，澱粉或麵粉2勺，鹽，胡椒粉適量
做法：
土豆兩個削皮，用擦絲器擦短絲，也可以先切片再切絲，最好越細越好。
接著洋蔥半個切細末，蔥切蔥花，紅椒是菜椒不辣的一種，切小丁備用
切好的洋蔥，蔥花，紅椒放入盆中，土豆絲不用沖洗過水，直接入盆。打入三個雞蛋，1勺鹽，少許黑胡椒粉，拌勻
再放入1勺或2勺澱粉或麵粉，拌勻即可。加澱粉或麵粉不用過多，有點粘性就好。其實不加粉也能做餅。
平底鍋刷上一層油，將土豆絲鋪入鍋中，我這是有選型的鍋，一般的的平底鍋或電餅鍋直接攤大餅就可以。中小火煎，煎到土豆餅可以滑動，就可以翻面了
翻面後再煎一會兒，兩面金黃即可出鍋
裝盤上桌，配米糊，粥，或是豆漿，一頓懶人快手早餐就完成了低脂飽腹，營養美味又健康，減肥的妹妹不要錯過呢！
荷媽碎碎念：
2箇中號土豆可以做4人份的早餐，土豆切絲儘量細一些，這樣易熟，如果怕不熟可以焯下水。
我這個土豆餅粉量極少甚至可以不加，如果喜歡粉多一些的話可以多加麵粉，這樣調製時太乾的話請酌情添加水。
土豆餅中的輔料可以是火腿腸，胡蘿蔔等，材料不是唯一，可自行獨創。
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！