四月是一年中最美的月份，對喜歡遊玩的人來說處處百草爭春，百花齊放美不勝收。對於農戶來說也是最美的月份，這時候氣候適合種植各種蔬菜瓜果。形如雙手合十的佛手瓜是這些年流行的一種營養價值豐富的蔬果，它的果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根都能用來做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。

吃佛手瓜要到每年的9月份，現在卻是吃“佛手瓜藤”的季節了，說到這裡請大家不要誤會也不要莽撞我說的“佛手瓜藤”不是要大家去摘佛手瓜藤，而是指佛手瓜藤的“嫩稍”有些地方叫“瓜尖”。也有人叫它“龍鬚菜”名字特別多。種植過蔬果的知道，像南瓜、冬瓜等瓜苗生長到一定程度需要“打尖”來促進它發出更多的瓜尖，我們現在要吃的就是這“打尖”打下來的佛手瓜瓜尖。佛手瓜的嫩尖富含人體必需的硒元素，還有舒肝理氣，和胃止痛的功效，如果能買到值得你多吃幾頓，特別是經常加班熬夜的男士。

下班去菜市場正在思考吃什麼的時候，賣菜的大姐向我打招呼說“靚仔，今天剛到的‘龍鬚菜’要不要試試”眼睛向她手指的方向看去“龍鬚菜”，不就是佛手瓜嫩尖嗎？名字在賣菜大姐這瞬間變得高大上起來。本來還想和大姐調侃一下看到大姐很忙也就作罷了，拿了一小把過稱半斤大姐麻利的報價“5塊”。感覺有點貴不過想想一畝地只能種100珠左右的佛手瓜最多也就能打5斤瓜尖，我這一把沒有2-3分地是“打”不出來的也就覺得不那麼貴了。佛手瓜瓜尖的做法和南瓜尖做法差不多，今天給大家介紹“蒜香佛手瓜嫩尖”的做法。

【具體步驟】

1.瓜尖用清水泡洗2次以上，洗去農藥殘留及汙漬，然後切去底端打尖刀留下的帶有鏽跡的一小段。

2.處理好的瓜尖放入煮滾的清水中，加少許油翻動瓜尖讓它均勻的煮至斷生時間大約是2分鐘。

3.煮好的瓜尖，撈起來放入涼水中快速冷卻。

4.冷卻好的瓜尖，改刀切成2-3cm長的小段。

5.準備一個小米辣，兩瓣大蒜都切碎。

6.熱鍋放小許油，小火把小米辣和蒜煸香。

7.把切好的瓜尖放進去大火快速翻炒2分鐘，最後加點鹽調味，一碗青翠爽口的蒜香佛手瓜嫩尖就做好了。

【食君說技巧】

1.瓜尖要清洗乾淨，現在市場買的都是大棚種植蔬菜，泡洗的是最簡單有效的洗去農藥殘留的方法了。2.瓜尖要放油焯水，焯水能去掉一些青澀味，放油能讓瓜尖的顏色保持翠綠。3.焯水後的佛手瓜瓜尖要放入涼水中快速冷卻，這樣做出來的瓜尖才會脆爽。4.翻炒的時候一定要大火快速炒，這樣能保持瓜尖的顏色及口感不會發生太大的變化。

我是宅食君，多平臺認證美食作者，喜歡美食研究美食的做法，今天這道“蒜香龍鬚菜”的做法教給大家希望能幫到有需要的人，如果你也喜歡請動動手指收藏，轉發。您有什麼美食的問題也可以關注私信我，我們一起學習探討！