'原來大米可以玩得這麼溜！《益生美食》第9期：福建永安'
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
而餐飲行業是消耗農產品最多的地方之一，還直接面對消費者。作為一個雖然不是生長在農村，卻對農產品有特殊感情的我來說，藉助現在發達的網絡自媒體，宣傳一下各地的食材，不僅僅是興趣愛好，也是一種責任和使命。多年後老了，回想這輩子，也還有值得回味的地方。
把全國3072個縣區的美味食材分享一遍，按咱一天更新一篇的速度，需要九年，即便自己願意，讀者朋友也未必願意等。咱在公眾號、頭條及其他平臺的讀者發出了邀請，一起為各自家鄉的農產品做點小貢獻，有相關的食材的文章共享出來，咱們一起玩。
這不？一位在北京工作的福建網友就發了不少他家鄉美食的資料給咱。翻開地圖，還真巧，是我去過的清流縣隔壁：永安市。其實從廣州開車去清流的時候，經過了永安，只是當時已經很晚，沒機會品嚐永安美味。
不看不知道，永安還真是值得咱們這樣的吃貨去一次的地方：“永安萵筍”、“閩筍乾”、“永安雞爪椒”、“永安金線蓮”、“永安黃椒”、“安砂淮山”都是當地“地理標誌產品”。
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
而餐飲行業是消耗農產品最多的地方之一，還直接面對消費者。作為一個雖然不是生長在農村，卻對農產品有特殊感情的我來說，藉助現在發達的網絡自媒體，宣傳一下各地的食材，不僅僅是興趣愛好，也是一種責任和使命。多年後老了，回想這輩子，也還有值得回味的地方。
把全國3072個縣區的美味食材分享一遍，按咱一天更新一篇的速度，需要九年，即便自己願意，讀者朋友也未必願意等。咱在公眾號、頭條及其他平臺的讀者發出了邀請，一起為各自家鄉的農產品做點小貢獻，有相關的食材的文章共享出來，咱們一起玩。
這不？一位在北京工作的福建網友就發了不少他家鄉美食的資料給咱。翻開地圖，還真巧，是我去過的清流縣隔壁：永安市。其實從廣州開車去清流的時候，經過了永安，只是當時已經很晚，沒機會品嚐永安美味。
不看不知道，永安還真是值得咱們這樣的吃貨去一次的地方：“永安萵筍”、“閩筍乾”、“永安雞爪椒”、“永安金線蓮”、“永安黃椒”、“安砂淮山”都是當地“地理標誌產品”。
吃萵筍，咱喜歡清炒或者涼拌，而永安萵筍脆嫩多汁、纖維含量少，涼拌著吃，是再好不過了。只是，咱們不要只簡單的把萵筍切片，用鹽醃製一下就吃哦，這樣做出來的味道沒有什麼綿力（也就是回味的意思）。
把萵筍切片後，咱們把它晒幾個小時，或者在通風處吹乾一些水分。事先把涼拌漿汁兌好，然後拌入萵筍。失水後的萵筍在覆水的過程中，會把漿汁的味道吸收到萵筍內部，吃起來爽脆，而且更加入味。
“永安雞爪椒”肉質肥厚，看上去做成爆辣椒，應該不錯。把整棵的辣椒去掉梗，直接放到炒鍋裡面翻炒，直到起皮，然後才放入植物油炒幾下，再放生抽、老抽以及其他香料或調料，是咱們湖南的通常做法。
而筍乾和淮山的吃法，咱們要來點特色。這裡就不得不提永安的另一種美食：“清明粿”。這傢伙跟我們湘西的清明粑有點相似，材料上卻更加豐富。
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
而餐飲行業是消耗農產品最多的地方之一，還直接面對消費者。作為一個雖然不是生長在農村，卻對農產品有特殊感情的我來說，藉助現在發達的網絡自媒體，宣傳一下各地的食材，不僅僅是興趣愛好，也是一種責任和使命。多年後老了，回想這輩子，也還有值得回味的地方。
把全國3072個縣區的美味食材分享一遍，按咱一天更新一篇的速度，需要九年，即便自己願意，讀者朋友也未必願意等。咱在公眾號、頭條及其他平臺的讀者發出了邀請，一起為各自家鄉的農產品做點小貢獻，有相關的食材的文章共享出來，咱們一起玩。
這不？一位在北京工作的福建網友就發了不少他家鄉美食的資料給咱。翻開地圖，還真巧，是我去過的清流縣隔壁：永安市。其實從廣州開車去清流的時候，經過了永安，只是當時已經很晚，沒機會品嚐永安美味。
不看不知道，永安還真是值得咱們這樣的吃貨去一次的地方：“永安萵筍”、“閩筍乾”、“永安雞爪椒”、“永安金線蓮”、“永安黃椒”、“安砂淮山”都是當地“地理標誌產品”。
吃萵筍，咱喜歡清炒或者涼拌，而永安萵筍脆嫩多汁、纖維含量少，涼拌著吃，是再好不過了。只是，咱們不要只簡單的把萵筍切片，用鹽醃製一下就吃哦，這樣做出來的味道沒有什麼綿力（也就是回味的意思）。
把萵筍切片後，咱們把它晒幾個小時，或者在通風處吹乾一些水分。事先把涼拌漿汁兌好，然後拌入萵筍。失水後的萵筍在覆水的過程中，會把漿汁的味道吸收到萵筍內部，吃起來爽脆，而且更加入味。
“永安雞爪椒”肉質肥厚，看上去做成爆辣椒，應該不錯。把整棵的辣椒去掉梗，直接放到炒鍋裡面翻炒，直到起皮，然後才放入植物油炒幾下，再放生抽、老抽以及其他香料或調料，是咱們湖南的通常做法。
而筍乾和淮山的吃法，咱們要來點特色。這裡就不得不提永安的另一種美食：“清明粿”。這傢伙跟我們湘西的清明粑有點相似，材料上卻更加豐富。
我們做清明粑，是採摘野生的黃蒿（嫩莖葉），摘洗乾淨後搗碎，跟糯米粉混勻，擠成一個個圓球，把中間掏空，包入準備好的豆沙餡，封好口子後壓扁，用粽子葉包好，蒸熟或者煮熟。
永安的“清明粿”取材上除了黃蒿，還會用到艾草。把新鮮的原材料採摘回家後摘洗乾淨，放入石臼中搗碎，再放入糯米粉一起搗，直到打成顏色均勻，質地軟硬適度的糯米糰。
餡料的選擇上，也比咱家鄉豐富很多，就甜餡料，就有芝麻餡、紅豆餡、豆沙餡、花粉餡等等。而“閩筍乾”、“安砂淮山”做成鹹味的“清明粿”。筍乾比較有嚼勁，跟香菇、香乾搭配，不僅顏色更多姿多彩，吃起來也比較勁道。而易熟的淮山，為保持它的甜脆，最好跟同樣容易熟的蔬菜搭配，如果覺得不夠味，那就放辣椒吧。
永安的“清明粿”，外觀上也有很多不同。有的小夥伴喜歡包成餃子的形狀，直接蒸熟。也有些弄成扁圓的樣子，用桐油葉子包住。當然，也可以用粽子葉包咯。
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
而餐飲行業是消耗農產品最多的地方之一，還直接面對消費者。作為一個雖然不是生長在農村，卻對農產品有特殊感情的我來說，藉助現在發達的網絡自媒體，宣傳一下各地的食材，不僅僅是興趣愛好，也是一種責任和使命。多年後老了，回想這輩子，也還有值得回味的地方。
把全國3072個縣區的美味食材分享一遍，按咱一天更新一篇的速度，需要九年，即便自己願意，讀者朋友也未必願意等。咱在公眾號、頭條及其他平臺的讀者發出了邀請，一起為各自家鄉的農產品做點小貢獻，有相關的食材的文章共享出來，咱們一起玩。
這不？一位在北京工作的福建網友就發了不少他家鄉美食的資料給咱。翻開地圖，還真巧，是我去過的清流縣隔壁：永安市。其實從廣州開車去清流的時候，經過了永安，只是當時已經很晚，沒機會品嚐永安美味。
不看不知道，永安還真是值得咱們這樣的吃貨去一次的地方：“永安萵筍”、“閩筍乾”、“永安雞爪椒”、“永安金線蓮”、“永安黃椒”、“安砂淮山”都是當地“地理標誌產品”。
吃萵筍，咱喜歡清炒或者涼拌，而永安萵筍脆嫩多汁、纖維含量少，涼拌著吃，是再好不過了。只是，咱們不要只簡單的把萵筍切片，用鹽醃製一下就吃哦，這樣做出來的味道沒有什麼綿力（也就是回味的意思）。
把萵筍切片後，咱們把它晒幾個小時，或者在通風處吹乾一些水分。事先把涼拌漿汁兌好，然後拌入萵筍。失水後的萵筍在覆水的過程中，會把漿汁的味道吸收到萵筍內部，吃起來爽脆，而且更加入味。
“永安雞爪椒”肉質肥厚，看上去做成爆辣椒，應該不錯。把整棵的辣椒去掉梗，直接放到炒鍋裡面翻炒，直到起皮，然後才放入植物油炒幾下，再放生抽、老抽以及其他香料或調料，是咱們湖南的通常做法。
而筍乾和淮山的吃法，咱們要來點特色。這裡就不得不提永安的另一種美食：“清明粿”。這傢伙跟我們湘西的清明粑有點相似，材料上卻更加豐富。
我們做清明粑，是採摘野生的黃蒿（嫩莖葉），摘洗乾淨後搗碎，跟糯米粉混勻，擠成一個個圓球，把中間掏空，包入準備好的豆沙餡，封好口子後壓扁，用粽子葉包好，蒸熟或者煮熟。
永安的“清明粿”取材上除了黃蒿，還會用到艾草。把新鮮的原材料採摘回家後摘洗乾淨，放入石臼中搗碎，再放入糯米粉一起搗，直到打成顏色均勻，質地軟硬適度的糯米糰。
餡料的選擇上，也比咱家鄉豐富很多，就甜餡料，就有芝麻餡、紅豆餡、豆沙餡、花粉餡等等。而“閩筍乾”、“安砂淮山”做成鹹味的“清明粿”。筍乾比較有嚼勁，跟香菇、香乾搭配，不僅顏色更多姿多彩，吃起來也比較勁道。而易熟的淮山，為保持它的甜脆，最好跟同樣容易熟的蔬菜搭配，如果覺得不夠味，那就放辣椒吧。
永安的“清明粿”，外觀上也有很多不同。有的小夥伴喜歡包成餃子的形狀，直接蒸熟。也有些弄成扁圓的樣子，用桐油葉子包住。當然，也可以用粽子葉包咯。
如果把糯米粉包在“永安黃椒”裡面做成“糯米辣椒”，應該別有風味。把永安黃椒去掉梗，清洗乾淨後晾乾水分，糯米粉加入適量清水揉成麵糰。用小刀把永安黃椒破開一個口子，去掉芯和籽。將糯米糰子揉成長條，包入辣椒內（以剛好辣椒能閉合為宜，不要太多）。
然後將包好的辣椒放入能密封的容器內靜置發酵兩天。平底鍋放入植物油燒熱，把一個個的辣椒放入煎熟後盛出。鍋內重新放入植物油，下入薑末炒香，再根據個人喜好加入食鹽、味精、耗油或其他香料燒成醬汁，淋在辣椒上。或者將辣椒倒入鍋內炒勻再盛出。
在永安，能吃到的米制美食還有“果條筒”，是用當地秈米浸泡後磨成米漿，倒入磨具內隔水蒸熟，然後捲成筒狀，蘸上醬油、辣椒、芝麻油或香油做成的調料食用。
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
而餐飲行業是消耗農產品最多的地方之一，還直接面對消費者。作為一個雖然不是生長在農村，卻對農產品有特殊感情的我來說，藉助現在發達的網絡自媒體，宣傳一下各地的食材，不僅僅是興趣愛好，也是一種責任和使命。多年後老了，回想這輩子，也還有值得回味的地方。
把全國3072個縣區的美味食材分享一遍，按咱一天更新一篇的速度，需要九年，即便自己願意，讀者朋友也未必願意等。咱在公眾號、頭條及其他平臺的讀者發出了邀請，一起為各自家鄉的農產品做點小貢獻，有相關的食材的文章共享出來，咱們一起玩。
這不？一位在北京工作的福建網友就發了不少他家鄉美食的資料給咱。翻開地圖，還真巧，是我去過的清流縣隔壁：永安市。其實從廣州開車去清流的時候，經過了永安，只是當時已經很晚，沒機會品嚐永安美味。
不看不知道，永安還真是值得咱們這樣的吃貨去一次的地方：“永安萵筍”、“閩筍乾”、“永安雞爪椒”、“永安金線蓮”、“永安黃椒”、“安砂淮山”都是當地“地理標誌產品”。
吃萵筍，咱喜歡清炒或者涼拌，而永安萵筍脆嫩多汁、纖維含量少，涼拌著吃，是再好不過了。只是，咱們不要只簡單的把萵筍切片，用鹽醃製一下就吃哦，這樣做出來的味道沒有什麼綿力（也就是回味的意思）。
把萵筍切片後，咱們把它晒幾個小時，或者在通風處吹乾一些水分。事先把涼拌漿汁兌好，然後拌入萵筍。失水後的萵筍在覆水的過程中，會把漿汁的味道吸收到萵筍內部，吃起來爽脆，而且更加入味。
“永安雞爪椒”肉質肥厚，看上去做成爆辣椒，應該不錯。把整棵的辣椒去掉梗，直接放到炒鍋裡面翻炒，直到起皮，然後才放入植物油炒幾下，再放生抽、老抽以及其他香料或調料，是咱們湖南的通常做法。
而筍乾和淮山的吃法，咱們要來點特色。這裡就不得不提永安的另一種美食：“清明粿”。這傢伙跟我們湘西的清明粑有點相似，材料上卻更加豐富。
我們做清明粑，是採摘野生的黃蒿（嫩莖葉），摘洗乾淨後搗碎，跟糯米粉混勻，擠成一個個圓球，把中間掏空，包入準備好的豆沙餡，封好口子後壓扁，用粽子葉包好，蒸熟或者煮熟。
永安的“清明粿”取材上除了黃蒿，還會用到艾草。把新鮮的原材料採摘回家後摘洗乾淨，放入石臼中搗碎，再放入糯米粉一起搗，直到打成顏色均勻，質地軟硬適度的糯米糰。
餡料的選擇上，也比咱家鄉豐富很多，就甜餡料，就有芝麻餡、紅豆餡、豆沙餡、花粉餡等等。而“閩筍乾”、“安砂淮山”做成鹹味的“清明粿”。筍乾比較有嚼勁，跟香菇、香乾搭配，不僅顏色更多姿多彩，吃起來也比較勁道。而易熟的淮山，為保持它的甜脆，最好跟同樣容易熟的蔬菜搭配，如果覺得不夠味，那就放辣椒吧。
永安的“清明粿”，外觀上也有很多不同。有的小夥伴喜歡包成餃子的形狀，直接蒸熟。也有些弄成扁圓的樣子，用桐油葉子包住。當然，也可以用粽子葉包咯。
如果把糯米粉包在“永安黃椒”裡面做成“糯米辣椒”，應該別有風味。把永安黃椒去掉梗，清洗乾淨後晾乾水分，糯米粉加入適量清水揉成麵糰。用小刀把永安黃椒破開一個口子，去掉芯和籽。將糯米糰子揉成長條，包入辣椒內（以剛好辣椒能閉合為宜，不要太多）。
然後將包好的辣椒放入能密封的容器內靜置發酵兩天。平底鍋放入植物油燒熱，把一個個的辣椒放入煎熟後盛出。鍋內重新放入植物油，下入薑末炒香，再根據個人喜好加入食鹽、味精、耗油或其他香料燒成醬汁，淋在辣椒上。或者將辣椒倒入鍋內炒勻再盛出。
在永安，能吃到的米制美食還有“果條筒”，是用當地秈米浸泡後磨成米漿，倒入磨具內隔水蒸熟，然後捲成筒狀，蘸上醬油、辣椒、芝麻油或香油做成的調料食用。
把“果條筒”切成段，再抖開成條狀後炒著吃，也非常美味。咱雖沒吃過，看工藝卻跟家鄉一種叫“切粉”的做法相似，估計吃法上也可以借鑑，這裡簡單給大家分享。
把炒鍋放油燒熱，先下入剁辣椒煽炒出香味，倒入清洗乾淨的豆芽或者空心菜、白菜等其他葉類蔬菜。翻炒幾下再放入粉絲，用筷子挑勻，使粉絲跟其他食材混勻、入味，也避免糊鍋。如果口味重，可以再加點食鹽。
一般情況下剁辣椒是鹽味充足，基本都不用另外添加食鹽。撒入事先炸好的花生米，加點胡椒粉、香菜末，拌勻出鍋，即成一道美味“炒粉”。
吉山老酒”也是糯米為原料釀製的特產，也是當地“地理標誌產品”，不過咱吃素，禁酒，這裡就不介紹了。突然感覺，永安是米制美食的寶庫，如果充分整合利用，連鎖發展，肯定跟“沙縣小吃”有得一拼，而永安沒多遠就是“福建沙縣”。
在永安，用大米做的美食還有“永安粿條”。把大米經過浸泡、磨漿、蒸熟、冷卻、切條等諸多工藝做成。把永安粿條燙熟，放入事先用辣椒油、香菜、胡椒粉熬製的湯底內，撒入花生米，自己喜歡的小鹹菜或臊子，豐簡由君。
永安圓子是大米磨漿後加入少許鹼水，熬煮成濃漿，再做成釐米左右的丸子形狀。這是永安當地人婚慶、壽喜、滿月等重要日子，對“吉利”的一種美好願望。
國內每個縣區，都寫一篇文章來介紹當地（非動物類）天然食材，是我最近的想法。這並不僅僅是因為自己吃素，而是幾十年一直做著跟農產品有關的工作。
現在網上還能找到二十年前寫的一些關於農村種植的文章。2007年自己到南寧開了銷售農產品的小公司，這麼多年以來得到一個小小的體會：農產品不僅僅要種得好，還要賣的好，不然就白搭。
而餐飲行業是消耗農產品最多的地方之一，還直接面對消費者。作為一個雖然不是生長在農村，卻對農產品有特殊感情的我來說，藉助現在發達的網絡自媒體，宣傳一下各地的食材，不僅僅是興趣愛好，也是一種責任和使命。多年後老了，回想這輩子，也還有值得回味的地方。
把全國3072個縣區的美味食材分享一遍，按咱一天更新一篇的速度，需要九年，即便自己願意，讀者朋友也未必願意等。咱在公眾號、頭條及其他平臺的讀者發出了邀請，一起為各自家鄉的農產品做點小貢獻，有相關的食材的文章共享出來，咱們一起玩。
這不？一位在北京工作的福建網友就發了不少他家鄉美食的資料給咱。翻開地圖，還真巧，是我去過的清流縣隔壁：永安市。其實從廣州開車去清流的時候，經過了永安，只是當時已經很晚，沒機會品嚐永安美味。
不看不知道，永安還真是值得咱們這樣的吃貨去一次的地方：“永安萵筍”、“閩筍乾”、“永安雞爪椒”、“永安金線蓮”、“永安黃椒”、“安砂淮山”都是當地“地理標誌產品”。
吃萵筍，咱喜歡清炒或者涼拌，而永安萵筍脆嫩多汁、纖維含量少，涼拌著吃，是再好不過了。只是，咱們不要只簡單的把萵筍切片，用鹽醃製一下就吃哦，這樣做出來的味道沒有什麼綿力（也就是回味的意思）。
把萵筍切片後，咱們把它晒幾個小時，或者在通風處吹乾一些水分。事先把涼拌漿汁兌好，然後拌入萵筍。失水後的萵筍在覆水的過程中，會把漿汁的味道吸收到萵筍內部，吃起來爽脆，而且更加入味。
“永安雞爪椒”肉質肥厚，看上去做成爆辣椒，應該不錯。把整棵的辣椒去掉梗，直接放到炒鍋裡面翻炒，直到起皮，然後才放入植物油炒幾下，再放生抽、老抽以及其他香料或調料，是咱們湖南的通常做法。
而筍乾和淮山的吃法，咱們要來點特色。這裡就不得不提永安的另一種美食：“清明粿”。這傢伙跟我們湘西的清明粑有點相似，材料上卻更加豐富。
我們做清明粑，是採摘野生的黃蒿（嫩莖葉），摘洗乾淨後搗碎，跟糯米粉混勻，擠成一個個圓球，把中間掏空，包入準備好的豆沙餡，封好口子後壓扁，用粽子葉包好，蒸熟或者煮熟。
永安的“清明粿”取材上除了黃蒿，還會用到艾草。把新鮮的原材料採摘回家後摘洗乾淨，放入石臼中搗碎，再放入糯米粉一起搗，直到打成顏色均勻，質地軟硬適度的糯米糰。
餡料的選擇上，也比咱家鄉豐富很多，就甜餡料，就有芝麻餡、紅豆餡、豆沙餡、花粉餡等等。而“閩筍乾”、“安砂淮山”做成鹹味的“清明粿”。筍乾比較有嚼勁，跟香菇、香乾搭配，不僅顏色更多姿多彩，吃起來也比較勁道。而易熟的淮山，為保持它的甜脆，最好跟同樣容易熟的蔬菜搭配，如果覺得不夠味，那就放辣椒吧。
永安的“清明粿”，外觀上也有很多不同。有的小夥伴喜歡包成餃子的形狀，直接蒸熟。也有些弄成扁圓的樣子，用桐油葉子包住。當然，也可以用粽子葉包咯。
如果把糯米粉包在“永安黃椒”裡面做成“糯米辣椒”，應該別有風味。把永安黃椒去掉梗，清洗乾淨後晾乾水分，糯米粉加入適量清水揉成麵糰。用小刀把永安黃椒破開一個口子，去掉芯和籽。將糯米糰子揉成長條，包入辣椒內（以剛好辣椒能閉合為宜，不要太多）。
然後將包好的辣椒放入能密封的容器內靜置發酵兩天。平底鍋放入植物油燒熱，把一個個的辣椒放入煎熟後盛出。鍋內重新放入植物油，下入薑末炒香，再根據個人喜好加入食鹽、味精、耗油或其他香料燒成醬汁，淋在辣椒上。或者將辣椒倒入鍋內炒勻再盛出。
在永安，能吃到的米制美食還有“果條筒”，是用當地秈米浸泡後磨成米漿，倒入磨具內隔水蒸熟，然後捲成筒狀，蘸上醬油、辣椒、芝麻油或香油做成的調料食用。
把“果條筒”切成段，再抖開成條狀後炒著吃，也非常美味。咱雖沒吃過，看工藝卻跟家鄉一種叫“切粉”的做法相似，估計吃法上也可以借鑑，這裡簡單給大家分享。
把炒鍋放油燒熱，先下入剁辣椒煽炒出香味，倒入清洗乾淨的豆芽或者空心菜、白菜等其他葉類蔬菜。翻炒幾下再放入粉絲，用筷子挑勻，使粉絲跟其他食材混勻、入味，也避免糊鍋。如果口味重，可以再加點食鹽。
一般情況下剁辣椒是鹽味充足，基本都不用另外添加食鹽。撒入事先炸好的花生米，加點胡椒粉、香菜末，拌勻出鍋，即成一道美味“炒粉”。
吉山老酒”也是糯米為原料釀製的特產，也是當地“地理標誌產品”，不過咱吃素，禁酒，這裡就不介紹了。突然感覺，永安是米制美食的寶庫，如果充分整合利用，連鎖發展，肯定跟“沙縣小吃”有得一拼，而永安沒多遠就是“福建沙縣”。
在永安，用大米做的美食還有“永安粿條”。把大米經過浸泡、磨漿、蒸熟、冷卻、切條等諸多工藝做成。把永安粿條燙熟，放入事先用辣椒油、香菜、胡椒粉熬製的湯底內，撒入花生米，自己喜歡的小鹹菜或臊子，豐簡由君。
永安圓子是大米磨漿後加入少許鹼水，熬煮成濃漿，再做成釐米左右的丸子形狀。這是永安當地人婚慶、壽喜、滿月等重要日子，對“吉利”的一種美好願望。
而同樣工藝做成的美食，還有“磨漿果”。用番茄、生薑熬煮成醬汁，把“磨漿果”燙軟，盛入滾燙的醬汁內，拌入香菜、胡椒粉，淋上點花椒油，再加點小鹹菜或香酥黃豆，簡單而美味。
還有粉幹、米凍蜂、果條等等很多種大米做的美食，咱就不一一列舉，在永安，原來大米可以玩得這麼溜！
【本文原創，今日頭條首發，轉載請註明出處及作者：野蔬叔】