感謝大家來看嘮叨哥的美食日記，做菜其實很簡單，想做什麼菜，就把什麼菜先切備齊全，然後再炒，這樣就避免手忙腳亂了，做什麼菜一定了解每盤菜是什麼口味，瞭解每個步驟的操作原理，瞭解所做菜裡所用佐料是鹹是淡還是甜，這樣才能把所做的菜把握好口感，才能炒出美味佳餚。
今天我們講講【藕片炒肉】的做法，怎麼炒色澤鮮豔，怎麼炒香脆可口，請大家參考。
主要用料：鮮嫩藕一根300克，豬肉50克，鮮青辣椒一根，胡蘿蔔少許，蔥姜少許。
做法：
第一步，鮮藕300克去皮洗淨，頂刀斜切成均勻薄片。
第二步，切好的藕片一定要放水中泡一會，再撈出瀝淨水，水泡一會能避免藕片發黑變色的現象。
第三步，將豬瘦肉50克刀切肉片，將鮮青辣椒一根切片，將胡蘿蔔少許切片，蔥姜少許切小片，與藕片一起裝入料盤，擺放爐灶前準備開炒。
第四步，坐鍋點火，鍋中加入適量淨水燒開，將藕片倒入翻拌均勻，等再次開鍋後，將藕片用漏勺撈出；用淨冷水沖洗下能使藕片更白嫩，然後瀝淨水分。
第五步，焯出藕片後，鍋中加入適量底油，油溫三成熱時，將肉片與蔥姜小片放入煸炒出香味撲鼻。
第六步，接著取白醋5克放入，取味極鮮醬油3克放入，加入5克水。
第七步，將焯水的藕片放入翻炒均勻，加入少許食鹽，微量雞粉翻炒均勻。注：藕片不喜歡鹹味重，鹽要少放。
第八步，將藕片炒出色澤鮮亮，香味撲鼻，用少許水澱粉勾芡關火。
關火出鍋裝盤開吃即可。
這盤【藕片炒肉】就嘮叨完了，大家喜歡請留贊關注我吧，感謝大家來閱讀，下篇美食文章不見不散。
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