螞蟻上樹是漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味，這道菜的名字是不是很特別，螞蟻上樹這個名字的來源的有故事的，由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！
文/喵七說美食
準備材料：粉絲，肉末，辣椒，蒜，醬油，豆瓣醬，白糖，蔥段絲
做法：
1，準備粉絲，先把粉絲用水泡軟。
2，把辣椒切小段，蒜切末，瘦肉剁成肉末，蔥段切絲備用。
3，鍋裡下水把粉絲煮熟，用筷子攪拌下防止黏一起。
4，撈出瀝乾水備用
5，鍋裡放油下備好的肉末炒至變白，放入大蔥段，蒜
6，其次再放入豆瓣醬一勺，老抽少許，為了上色，白糖，鹽進去翻炒
7，然後再把備好的粉絲放進去一起 翻炒幾分鐘。
8，炒差不多熟了，最後把備好的辣椒段放進去
9，跟辣椒一起炒至收汁差不多粘稠為止，裝盤享用美食，螞蟻上樹做好，很簡單吧。非常好吃，
小竅門
1、粉絲品種繁多，而綠豆澱粉製作的粉絲為最佳，這種粉絲韌性較大，久煮不易碎，也不易糊，口感比較清嫩適口，爽滑耐磨。
2、粉絲一定不要泡的時間過久，更不可以用開水浸泡，否則因為粉絲太黏軟，一下鍋炒就會坨在一起，也容易變碎。
3、依據個人的喜好，可以增加肉餡的分量。
