無辣不歡，胃口不好，試試這道麻辣幹香，誘人食慾的幹鍋菜吧

巴蜀人家

1/11 胃口不好的時候，要麼弄點酸菜菜餚，要麼來點麻辣味重的，感覺好的多，今天，來做一道幹鍋兔吃，也就是比較家常的做法了。

2/11 買的一隻去皮兔，有點多，用不完。

3/11 準備了土豆，洋蔥，姜蒜，小青椒，小米椒幾個，小蔥。

4/11 兔子斬小塊，用了接近一半。

5/11 土豆切小塊，洋蔥切塊，姜蒜切片，辣椒切節，小蔥切好。

6/11 兔肉入盆加適量鹽，醬油，料酒醃製一下。

7/11 其他要用的:幹辣椒，花椒，孜然粉，十三香，辣椒麵花椒麵，豆瓣（香辣醬），白糖一點點，味精，香油。

8/11 土豆炸熟，兔肉也入鍋炸幹水氣。

9/11 中小火，鍋放油，下幹辣椒花椒（辣椒炒成棕紅色出味），姜蒜片，兔肉一起煸炒，然後下豆瓣（香辣醬）一起炒香上色，放孜然粉，十三香，辣椒麵，洋蔥，辣椒節一起炒。

10/11 接著下土豆，花椒麵，白糖，味精，炒勻，加香油，撒小蔥起鍋。

11/11 裝盤就好了。炒的時侯摻一點點鮮湯，這樣炒幹水氣炒出來就顯的既幹香，又滋潤，口感好點。餐館很多是自己炒的幹鍋醬，家裡自己做麼，就簡單方便點的弄了。

2017-10-28

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