漢中大米米粒細長均勻、色澤清白、晶瑩剔透、光滑油潤、氣味香純。漢中被譽為中國水稻最適宜生長地，漢中大米是同緯度地區生長的中晚熟秈稻品種，生長期較長，因此所產出大米品質也較好，米質達到2級以上，最高等級為1級。
漢中大米保護面積約有10萬公頃，常種植水稻面積達118萬畝，年產量50萬噸，深受消費者喜愛，產品暢銷川、渝、鄂等地。
地域範圍
漢中位於陝西省西南部，北依秦嶺，南屏巴山，中部是漢中盆地。水稻是漢中最主要的糧食作物，種植區主要集中在海拔450-750米的平壩、丘陵和淺山區。漢中大米農產品地理標誌地域保護範圍為漢中市行政所轄漢臺區、南鄭縣、城固縣、洋縣、西鄉縣、勉縣、寧強縣、略陽縣、鎮巴縣、留壩縣、佛坪縣10縣1區175個鎮。地理座標為東經105°30′-108°16′，北緯32°08′- 33°53′，東到鎮巴縣巴廟鎮，南到鎮巴縣鹽場鎮，西到寧強縣青木川鎮，北到留壩縣江口鎮。總生產面積10萬公頃（150萬畝），年產稻穀65.02萬噸。
產品品質特性特徵
1、外在感觀特徵：漢中大米為秈米，加工品質好，其0糙率為75-79%，整精米率52-56%，堊白粒率≤20%。漢中大米米粒細長均勻，色澤清白，晶瑩剔透，光滑油潤，氣味純正；煮粥漿汁如乳，味甘醇香；蒸飯油亮溢香，柔韌不粘；冷飯成粒性好，不回生。2、內在品質指標：漢中大米營養豐富均衡，其中蛋白質含量不低於6.0g/100g，脂肪含量0.3-1.5g/100g，氨基酸總量不低於5.8g/100g，直鏈澱粉14.0-20.0g/100g，硒含量不低於2.0μg/100g。3、安全要求：漢中大米標誌使用人其生產基地和大米產品需達到無公害產地和產品要求，批次抽檢符合農辦質〔2015〕4號文大米產品質量安全要求。
大米做成的特殊美食：漢中米麵皮
漢中米麵皮，漢中當地一般簡稱漢中麵皮，是陝西漢中具有代表性的傳統風味小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥 等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麵皮），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等，口感軟糯，香辣可口。不需即時食用時還可以晾乾油炸後食用，還有炒、燴等吃法。
漢中米麵皮是傳統、地道的漢中特色小吃。遍佈漢中街頭巷尾的麵皮店，不僅是大多漢中市民早點、宵夜乃至正餐的首選，也往往是外出求學、工作的漢中人回家後第一要吃的去處。這碗香辣軟糯的麵皮，既方便了廣大市民群眾日常生活，更承載著秦巴兒女的鄉情與鄉愁，是多少在外的漢中游子內心深處對家鄉的一份惦記。
漢中米麵皮被列入“中國十大經典地方早餐”之一，併入選了“漢中市十大入圍文化符號”。2010年，“漢中麵皮”列入漢中市第二批非物質文化遺產名錄；2011年，“漢中麵皮製作技藝”列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。
近年來，麵皮逐漸走出漢中、走向全國，不僅在省內各個地市，全國各省市包括北上廣深等大都市也有了不少經營漢中麵皮的場所，漢中市內也新開了諸多以麵皮為主打名號、經營多種中式快餐的餐飲店，連鎖經營的方式和乾淨、敞亮的就餐環境，給漢中麵皮樹起了新形象，給漢中人吃麵皮也帶來的新的體驗。然而，在漢中麵皮走向全國以及在本市樹起新形象的過程中，或許是追求名實相符，或許是想讓不瞭解漢中麵皮的外地食客有直觀的認識，新的麵皮經營者往往不再用“麵皮”的名號，大多叫起了“漢中米皮”“漢中熱米皮”。
漢中人都知道，麵皮雖然冠以“面”皮之名，但主料卻是用大米制成。而這正是漢中麵皮同關中小吃涼皮之間最大的不同之處。同樣作為傳統小吃的關中biangbiang面，本沒有biang字，店鋪招牌都沒法寫，按說最應該改名，結果人家硬是造了一個字出來，還編了一套寫法的順口溜，成了biangbiang面的招牌，宣傳得全民皆知。流傳了上千年的漢中麵皮，叫了上千年的漢中“面”皮，本應堂堂正正、光明正大地打出自己的名號，彰顯自己的歷史傳承和有別於涼皮等類似小吃的獨家特色，結果不但沒有讓“麵皮”之名隨著麵皮一道走出漢中，反而在其間丟掉了沿用了上千年的本名，讓外地人只知有熱米皮而不知漢中麵皮，讓漢中老百姓接待外地遊客甚至自己點餐吃飯時不能點麵皮而要點米皮，這著實讓人遺憾和痛心。麵皮的主動或被迫改名，實質上也是缺少文化自信的一種體現。希望市政府及相關部門能加強指導，發揮依託行業協會等組織發揮作用，借鑑“漢中仙毫”茶葉品牌及外地特色小吃品牌的包裝策劃經驗，繼承和發揚獨具漢中特色的民俗餐飲文化，將麵皮這一漢中傳統特色小吃整合打造成“漢中麵皮”特色品牌，對內消除各種異名“雜音”，讓來過漢中的人弄清楚麵皮就是麵皮，不再去向人介紹什麼熱米皮；對外爭取讓漢中麵皮成為漢中的地理標誌性產品，藉助漢中麵皮這張名片，利用漢中麵皮來由的歷史傳說、獨特的取材與製作工藝等，宣傳介紹漢中和漢文化的深厚淵源以及獨特的人文民俗，推介漢中城市品牌，彰顯漢中文化自信，撫慰漢中父老的麵皮情結，載動秦巴兒女的鄉情與鄉愁。
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