夏天街頭小吃，我最喜歡吃的就是烤麵筋，5元2串，先不說衛不衛生，但是，每家烤的味道各不同，想吃還得走出去好遠才能吃到喜歡吃的烤麵筋，懶得時候不用出去買，自己在家用烤箱也可以做烤麵筋，而且自己做乾淨又衛生。
如何在家自制烤麵筋，原料簡單，做法更簡單，加入鹽有利於麵筋的形成。下面是詳細製作步驟，喜歡吃的親們不妨也試試哦！
詳細製作方法
食材：高筋麵粉2斤，鹽5克，水600毫升，（調料：孜然粉1勺，辣椒麵2勺，白芝麻1勺，椒鹽1勺，生抽2勺，油4勺）。
第一步：首先準備高筋麵粉，這樣麵筋含量更高一些，放入盆裡，加入鹽有利於麵筋的形成。
第二步：把涼水到麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，攪成面絮狀的時候，開始下手揉。
第三步：揉成稍軟一點的光滑麵糰，麵糰越軟含水量多，餳的也就快，然後蓋上保鮮膜，密封餳面30分鐘左右，使麵粉的麵筋完全形成，餳好以後用手拉伸以下，看看面的韌性。。
第四步：盆裡加入涼水沒過麵糰，用手抓洗的方式把麵筋洗出來，大約抓洗2~3分鐘時間，
麵糰已經散開，部分的麵筋已經嘍了出來。
第五步：再把麵筋撈出來，再次加清水，這是第二次抓洗，重複抓洗5~6扁，直至洗完麵筋的水邊的很清即可；其實洗面的過程就是把小麥的澱粉和麵，筋分離過程。洗完的麵糰再鬆弛15至20分鐘。澱粉水放在大盆裡，沉澱4到6個小時，下期做涼皮用。
第六步：接下來我們把餳好的麵糰切成大小均勻的麵筋長條，筷子夾住向後拉昇纏繞起來，捲成長條。
第七步：鍋裡放涼水，水開下鍋，煮8~10分鐘，飄起來變硬出鍋，放一邊晾涼。
第八步：晾涼的麵筋用竹籤串起來，轉動劃出螺旋紋路。
第九步：接下來調一個燒烤醬，一勺孜然粉、一勺芝麻、兩勺辣椒麵，一勺椒鹽面。
第十步：把所有的調料放一起，加入生抽攪勻，以免澆熱油燙湖，加入4勺熱油攪拌均勻即
可。
第十一步：烤箱先預熱5分鐘，上下火220度，先把麵筋放烤箱上層烤出水分，這樣烤出來的
麵筋口感更佳，上料更佳的入味。
第十步：烤好以後刷上料，再放入烤箱，烤至冒油泡即可出爐。
以上是分享大家烤麵筋做法，簡單還好吃，在家做乾淨又健康。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
