豆豉，是由豆製品發酵而成的調味料。豆豉是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、預防癌症。
小的時候，每年的秋季，姥姥都會做些豆豉醬，無論是燒魚或是燒菜，都會放一些在菜中，醬香濃郁，香辣入味，開胃又下飯。長大後，想吃豆豉只能自己去超市買。前段日子，姥姥來家裡住了幾天，教給小編做豆豉醬的方法，雖然用的豆豉是買來的，但一點也不影響豆豉醬的口感。下面小編就將具體的做法分享給大家，快快學起來吧！
香辣豆豉醬
By 幸福精靈a
配料：
豆豉 280克、辣椒粉 120克、蒜 50克、姜 20克、白芝麻 10克、菜籽油 500毫升、白糖 10克、豆瓣醬 30克
烹飪步驟：
1.各式食材準備。大蒜去皮，和生薑一起剁成碎末。
2.鍋中注入菜籽油。5成熱的時候，下姜蒜。
3.小火炸至金黃。
4.下豆豉。
5.小火翻炒。
6.加入豆瓣醬。
7.炒出紅油後下白糖。
8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黃時下辣椒粉。
9.再小火翻炒，炒出辣味。
10.撒入熟的白芝麻。炒勻後關火即可。
烹飪小貼士：
1、炒好的豆豉醬，放晾後裝入乾淨無水的玻璃瓶中保存，隨吃隨取；
2、大蒜和姜，要先用小火炸出香味；
3、豆瓣醬的加入，會使成品更加紅亮；
4、全程採用中小火炒制，火不要太大，避免糊鍋；
5、用菜籽油最好，如沒有的也可以換成花生油，大豆油；
6、炒好的豆豉醬，可單獨食用，也可用來當調味料，如在蒸魚，蒸肉，炒菜時放點，味道更佳；
7、豆豉中含有豐富的礦物質元素以及氨基酸，適當吃豆豉可以增強體質和免疫力，增強機體的抗病能力。
各位寶寶們還會做哪些好吃的醬料呢？
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