又到了啤酒大蝦的時節啦，各種大排檔夜市吃大蝦的人是絡繹不絕啊，什麼麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦比比皆是！雖然很美味料子很濃但是在外面吃小龍蝦最怕處理不乾淨，油不好。所以我準備分享在家吃小龍蝦自己處理起來比較乾淨美味。
小龍蝦剛上市蝦黃鮮美蝦肉鮮嫩，我自己吃二斤都沒有問題。現在的小龍蝦的蝦殼比較薄肉也比較多，買小龍蝦就買小個的顏色發青的，這樣的龍蝦燒出來更好吃！那種特別大個的紅色小龍蝦殼很硬肉少，好看卻不好吃。
今天給大家分享的是做法非常簡單的蒜香味的小龍蝦，能吃出蝦本身的鮮美我個人不太喜歡吃太重的料，加入蒜瓣小龍蝦，鮮香美味還可以可以去腥殺菌。下面就和大家分享具體的做法。
食材與配料：小龍蝦、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、香葉、八角、鹽、生抽、老抽、白糖、蔥、生薑
1.小龍蝦用水洗乾淨，用牙刷把小龍蝦的腹部刷乾淨，一隻手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住，刷乾淨的小龍蝦放入鹽水中浸泡20分鐘。
2.小龍蝦尾巴中間的位置，取下小龍蝦的腸子，清理好的小龍蝦用水沖洗乾淨，蒜瓣切碎，辣椒、蔥切段，生薑切絲。
3.炒鍋加熱放入生薑和蔥爆香。
4.放入小龍蝦翻炒均勻，炒至小龍蝦變色。
5.放入香葉、八角、紅辣椒翻炒均勻。
6.加入生抽、料酒、老抽、白糖、鹽、翻炒均勻。
7.加入水水的位置微微漫過小龍蝦，煮15分鐘。
8.加入蒜瓣和青辣椒翻炒均勻，煮至5分鐘即可出鍋。
鮮香美味的小龍蝦就做好了，小龍蝦的蝦黃很多，尾巴里的肉也很嫩，蒜瓣的香味融入蝦肉裡很香。很多人不吃小龍蝦，嫌棄它會不乾淨，現在的小龍蝦大部分都是人工養殖的對水質要求很高，並非像網上謠言說的小龍蝦喜歡待在汙水裡吃腐蝕的肉都是假的，央視也報道過還做了實驗，小龍蝦還是很乾淨的。
小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同有利於預防高血壓及心肌梗； 小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
我做的小龍蝦為了燒出來好看，頭部裡的草包和爪子沒有剪掉。小龍蝦頭部紋路的位置，用剪刀斜鍵下去，保留蝦黃去掉草包，剪掉眼睛和嘴巴，比較小的爪子可以剪乾淨。如果你喜歡吃麻辣小龍蝦這樣比較重口的可以放一些川味料來烹飪