熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。
熱乾麵是武漢人 過早（武漢人將吃 早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種 小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的 朋友並無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。
熱乾麵既不同於 涼麵，又不同於 湯麵， 麵條事先煮熟， 過冷和 過油後，再淋上用 芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳祕方，誘人食慾。
做法：
1 大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。
2.胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。
5.麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。
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