有人喜歡吃那種酥脆的麻花，有人喜歡吃鬆軟的麻花，今天分享的麻花教程是針對喜歡酥脆口感的人準備的，喜歡鬆軟口感的需要在此配方上減掉黃油和小蘇打添加酵母或泡打粉。
準備150g普通麵粉，紅糖或者白糖20g，黃油8g，雞蛋1個，熟的白芝麻適量(可不加)小蘇打、鹽各少許。
紅糖加少量水化成紅糖水，把小蘇打和鹽加入麵粉裡攪拌，打入1個雞蛋，倒入紅糖水攪拌後和成軟硬適中的麵糰，再把黃油剪成小塊揉進麵糰裡，靜置半小時。
案板上灑些乾粉把靜置好的麵糰放案板上揉制，用擀麵杖仗擀成薄的方形麵餅。
用刀把麵餅切成細長條，用溼布蓋上。
拿起一根麵條用兩手搓一搓，再平放在案板上用手搓長。
用一隻手按住長條的一頭，另一隻手抓住長條的另一頭朝一個方法旋轉，然後雙手把兩頭靠一起，就全自動成麻花狀，重複一遍剛才的動作就呈一個小麻花。
全部做好後用小刷子在麻花上刷一層水，灑少許芝麻。
蓋上溼布靜置幾分鐘，鍋中倒油，油溫五成熱，下麻花開小火炸，炸至金黃撈出。
要等完全涼透再吃，酥脆香甜，比外面蛋糕房賣的好吃太多，以後想吃麻花自己做，再也不到外面買了。
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