餃子一直是最受歡迎的美食，幾天不吃它就想得慌，記得在外地上學那段時間，只要一有機會回家，家人就會包一頓餃子吃，後來成家了才明白，家人包餃子歡迎我回家，意味著團圓高興，那麼現在我更加喜歡吃餃子了，想到餃子就很幸福，一家人一起包餃子吃餃子，那個畫面太溫馨了，每家估計都是這樣吧。
餃子想要好吃美味，主要就是餡料了，餡料若不好吃，皮擀的再好，形狀包的再好看，也是沒有靈魂的餃子，怎麼吃都不香。現在很多人發明了許多創意的餃子餡，比如西紅柿雞蛋餡，還有菠菜雞蛋餡，西葫蘆餡等，挺特別的，不過要說好吃的餡料，我還是最喜歡吃蘿蔔肉餡的餃子，香味十足，有的人可能不喜歡吃蘿蔔餡的，害怕蘿蔔很辛辣，就想焯水去掉這個辛辣味道，那麼到底要不要焯水呢？如果你做錯了怪不得你會覺得吃蘿蔔餡餃子不好吃。
蘿蔔餡餃子想要好吃，一定要記住，不能進行焯水，要是經過焯水之後，一方面營養會流失，還有一方面也會炒掉蘿蔔的鮮香味，而且焯水後的蘿蔔口感很差，比較軟爛太沒有嚼勁了，因此一定不能焯水。快來看看正確的蘿蔔餡餃子的做法，讓你吃了還想再吃，從此愛上蘿蔔餡餃子。
蘿蔔餡餃子
需要食材：蘿蔔、豬肉、蔥、花椒、生薑、食鹽、生抽、蠔油、食用油
1、首先要自己做皮，這樣餃子才好吃，外面的現成餃子皮太乾了，沒有筋道。和麵加入一些食鹽，揉麵後，就開始醒面，這樣餃子皮不會破也更加有筋道。
2、蘿蔔最好選用綠皮蘿蔔，這樣的蘿蔔水分大吃起來鮮嫩，就是包餃子會出水，那麼在擦絲之後，在蘿蔔絲中撒上一些食鹽，進行醃製。
3、餃子餡的肉餡，也需要自己選，自己剁，這樣做出來的才夠鮮美口感好，外面雖然有現成的肉餡，但是這樣的肉餡很不純，亂七八糟的肉都在裡面，之前懶買過這樣的，真是吃虧又後悔，真叫人吃的噁心。
4、將需要用到的花椒，先在溫水裡面泡上二十分鐘。下來就開始拌餡了，肉餡中加入一些生抽、蔥姜、食鹽、蠔油和香油，再加入一些花椒水，攪拌之後醃製十分鐘，記住在拌餡的時候，不要加入五香粉，不然會毀了餡料的味道。
5、將蘿蔔用乾淨的紗布包住擠掉水分，再剁碎放在肉餡中，加入一些熟油進來，攪拌均勻後就可以了。
5、下來就是包餃子了，擀皮包餡，最後煮餃子，在煮的時候，加入一點食鹽，餃子不容易粘鍋，煮出完美的蘿蔔餡餃子。
包蘿蔔餡餃子，到底要不要焯水？一直做錯了，難怪口感不好吃！現在大家都知道了吧，每步都很重要，尤其是調餡的時候，蘿蔔不需要焯水，你也是這麼做的嗎？