蔥油發麵小烙餅，這個是我經常喜歡做的麵食。單個烙餅體積小，吃起來方便，而且因為是發麵的，所以不會像死麵烙餅那樣容易變硬，下面就來和大家介紹下這個美食的做法。
準備：小香蔥、麵粉、酵母粉、五香粉、油、鹽
過程
1. 發麵準備
酵母粉用溫水化開，取適量麵粉混合，加入適量清水，先用筷子攪拌，使麵粉和水混合形成小塊的麵糰碎；
再上手把麵粉團碎揉捏在一起，揉成光滑的麵糰備用；如果是熱天，一般半個小時到四十分鐘，麵糰就會發至2倍大。現在秋天需要等待的時間要長一些，可能得半天時間，家有烤箱的也可以用烤箱的發麵程序發麵，半小時就可以發起來。
2.蔥花準備
小香蔥切碎，放入碗中，加入少許五香粉、雞精，拌勻備用；（一定不能在蔥花碎裡放鹽，鹽會讓蔥花出汁，後面的步驟就不好操作了）
3.將發好的麵糰放在案板上，揉成長條，揪成小團，類似餃子皮準備的操作；
4.小麵糰壓扁，用擀麵杖擀成薄餅；抹油、抹鹽、撒蔥花；（鹽可以抹油後抹在麵皮上，也可以撒蔥花後撒鹽，但一般撒鹽不容易控制量的多少，還是抹鹽均勻些）
5.把麵皮捲起來成條狀，再團成圓壓扁，輕輕擀平；依次做好幾個烙餅坯靜置一會，給發麵醒發的時間；
6.平底鍋燒熱，調小火，抹上一點點油；
7.做好的麵餅坯放進鍋中，烙至兩面金黃，烙的過程，麵餅也會發起一些；
8.兩面烙好後，可以把餅豎起來靠在鍋邊烙下一個；這樣也可防止麵餅側面沒熟；
9.側面也確認熟了就可以出鍋開吃嘍！
因為是發麵的烙餅，所以外表酥脆內裡柔軟，還蔥香四溢，簡直好吃的停不下來！不是有句老話說：常吃蔥和姜，不勞醫生開藥方！生蔥吃起來實在太沖，做些蔥油烙餅真是不錯的辦法，既滿足了胃口，又健康了身體！
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