'烙餅時，想要外焦裡軟又多層，記住這4個小技巧，放5天也不會硬'
哈嘍大家好，這裡是簡食記！烙餅據古書記載，是秦漢時期的“白餅”演變而來的，距今已有2000多年的歷史。在歷史的長河裡，烙餅的製作工藝也發生了不少的改變，就拿醬香餅來說，是不少吃貨的最愛，聞起來香，吃起來更香，一直是不少吃貨的最愛……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！烙餅據古書記載，是秦漢時期的“白餅”演變而來的，距今已有2000多年的歷史。在歷史的長河裡，烙餅的製作工藝也發生了不少的改變，就拿醬香餅來說，是不少吃貨的最愛，聞起來香，吃起來更香，一直是不少吃貨的最愛……
烙餅的做法雖然很家常，但是想要烙好的餅外焦裡軟又多層，還是需要一丟丟技巧的。新手操作的時候，難免會遇到各式各樣的問題。
例如做好的餅吃起來口感很硬，不起層不勁道等等，關鍵還找不出原因。別急，今兒小簡就您分享烙餅最正確的做法和幾個細節，吃貨不要錯過哦……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！烙餅據古書記載，是秦漢時期的“白餅”演變而來的，距今已有2000多年的歷史。在歷史的長河裡，烙餅的製作工藝也發生了不少的改變，就拿醬香餅來說，是不少吃貨的最愛，聞起來香，吃起來更香，一直是不少吃貨的最愛……
烙餅的做法雖然很家常，但是想要烙好的餅外焦裡軟又多層，還是需要一丟丟技巧的。新手操作的時候，難免會遇到各式各樣的問題。
例如做好的餅吃起來口感很硬，不起層不勁道等等，關鍵還找不出原因。別急，今兒小簡就您分享烙餅最正確的做法和幾個細節，吃貨不要錯過哦……
【醬香餅】
原料：麵粉，蔥姜，肉末，芝麻，香菜，十三香，花椒粉，孜然粉，冰糖，豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，蠔油，香油。
做法，1：和麵，涼水和麵，熱水和麵各一半混合揉勻，蓋保鮮膜醒發。
2：炒醬，鍋內加入少許底油燒熱，依次放入冰糖和肉末，蔥姜，洋蔥末煸炒出香味。
3：炒出香味後，再加入郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，花雕酒，蠔油，香油慢慢熬製出香味，即可。
4：烙制，醒好的麵糰下成小劑子，擀成餅坯，先抹上一層食用油，再撒上十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻。
5：將餅胚捲成筒狀之後，再盤起來，用擀麵杖擀圓。
6：平底鍋燒熱，下入少許底油，放入擀好的餅胚，烙至兩面金黃就可以。
7：取出後，趁熱刷上一層炒好的肉醬，再撒上香菜末或者香蔥末，即可。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！烙餅據古書記載，是秦漢時期的“白餅”演變而來的，距今已有2000多年的歷史。在歷史的長河裡，烙餅的製作工藝也發生了不少的改變，就拿醬香餅來說，是不少吃貨的最愛，聞起來香，吃起來更香，一直是不少吃貨的最愛……
烙餅的做法雖然很家常，但是想要烙好的餅外焦裡軟又多層，還是需要一丟丟技巧的。新手操作的時候，難免會遇到各式各樣的問題。
例如做好的餅吃起來口感很硬，不起層不勁道等等，關鍵還找不出原因。別急，今兒小簡就您分享烙餅最正確的做法和幾個細節，吃貨不要錯過哦……
【醬香餅】
原料：麵粉，蔥姜，肉末，芝麻，香菜，十三香，花椒粉，孜然粉，冰糖，豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，蠔油，香油。
做法，1：和麵，涼水和麵，熱水和麵各一半混合揉勻，蓋保鮮膜醒發。
2：炒醬，鍋內加入少許底油燒熱，依次放入冰糖和肉末，蔥姜，洋蔥末煸炒出香味。
3：炒出香味後，再加入郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，花雕酒，蠔油，香油慢慢熬製出香味，即可。
4：烙制，醒好的麵糰下成小劑子，擀成餅坯，先抹上一層食用油，再撒上十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻。
5：將餅胚捲成筒狀之後，再盤起來，用擀麵杖擀圓。
6：平底鍋燒熱，下入少許底油，放入擀好的餅胚，烙至兩面金黃就可以。
7：取出後，趁熱刷上一層炒好的肉醬，再撒上香菜末或者香蔥末，即可。
烙餅的4個技巧：
1：和麵的比例為500克麵粉，350克清水，和麵的時候要軟一點，烙好後也就軟一點。
2：用電餅鐺烙的時候，記得一定要蓋蓋兒，大約3-4分鐘就可以，不要長時間烙制。
3：電餅鐺的溫度為，上火160度，下火170度左右，烙的時候時刻注意電餅鐺的溫度。
4：醬的比例，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬比例為1：1：1。烙的餅，要趁熱刷上醬，這樣才會更入味。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！烙餅據古書記載，是秦漢時期的“白餅”演變而來的，距今已有2000多年的歷史。在歷史的長河裡，烙餅的製作工藝也發生了不少的改變，就拿醬香餅來說，是不少吃貨的最愛，聞起來香，吃起來更香，一直是不少吃貨的最愛……
烙餅的做法雖然很家常，但是想要烙好的餅外焦裡軟又多層，還是需要一丟丟技巧的。新手操作的時候，難免會遇到各式各樣的問題。
例如做好的餅吃起來口感很硬，不起層不勁道等等，關鍵還找不出原因。別急，今兒小簡就您分享烙餅最正確的做法和幾個細節，吃貨不要錯過哦……
【醬香餅】
原料：麵粉，蔥姜，肉末，芝麻，香菜，十三香，花椒粉，孜然粉，冰糖，豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，蠔油，香油。
做法，1：和麵，涼水和麵，熱水和麵各一半混合揉勻，蓋保鮮膜醒發。
2：炒醬，鍋內加入少許底油燒熱，依次放入冰糖和肉末，蔥姜，洋蔥末煸炒出香味。
3：炒出香味後，再加入郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，花雕酒，蠔油，香油慢慢熬製出香味，即可。
4：烙制，醒好的麵糰下成小劑子，擀成餅坯，先抹上一層食用油，再撒上十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻。
5：將餅胚捲成筒狀之後，再盤起來，用擀麵杖擀圓。
6：平底鍋燒熱，下入少許底油，放入擀好的餅胚，烙至兩面金黃就可以。
7：取出後，趁熱刷上一層炒好的肉醬，再撒上香菜末或者香蔥末，即可。
烙餅的4個技巧：
1：和麵的比例為500克麵粉，350克清水，和麵的時候要軟一點，烙好後也就軟一點。
2：用電餅鐺烙的時候，記得一定要蓋蓋兒，大約3-4分鐘就可以，不要長時間烙制。
3：電餅鐺的溫度為，上火160度，下火170度左右，烙的時候時刻注意電餅鐺的溫度。
4：醬的比例，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬比例為1：1：1。烙的餅，要趁熱刷上醬，這樣才會更入味。
最後總結：不管是做醬香餅還是蔥油餅，不要純用冷水或者純用熱水和麵，要兩者合一，效果才最好。很多人都弄錯了，難怪不柔軟，涼了又發硬。
和好的面直接烙可不行，一定要多加醒發這1步，只要注意這幾個技巧，保證烙好的餅放5天也不硬。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！烙餅據古書記載，是秦漢時期的“白餅”演變而來的，距今已有2000多年的歷史。在歷史的長河裡，烙餅的製作工藝也發生了不少的改變，就拿醬香餅來說，是不少吃貨的最愛，聞起來香，吃起來更香，一直是不少吃貨的最愛……
烙餅的做法雖然很家常，但是想要烙好的餅外焦裡軟又多層，還是需要一丟丟技巧的。新手操作的時候，難免會遇到各式各樣的問題。
例如做好的餅吃起來口感很硬，不起層不勁道等等，關鍵還找不出原因。別急，今兒小簡就您分享烙餅最正確的做法和幾個細節，吃貨不要錯過哦……
【醬香餅】
原料：麵粉，蔥姜，肉末，芝麻，香菜，十三香，花椒粉，孜然粉，冰糖，豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，蠔油，香油。
做法，1：和麵，涼水和麵，熱水和麵各一半混合揉勻，蓋保鮮膜醒發。
2：炒醬，鍋內加入少許底油燒熱，依次放入冰糖和肉末，蔥姜，洋蔥末煸炒出香味。
3：炒出香味後，再加入郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬，花雕酒，蠔油，香油慢慢熬製出香味，即可。
4：烙制，醒好的麵糰下成小劑子，擀成餅坯，先抹上一層食用油，再撒上十三香，花椒粉，孜然粉，白芝麻。
5：將餅胚捲成筒狀之後，再盤起來，用擀麵杖擀圓。
6：平底鍋燒熱，下入少許底油，放入擀好的餅胚，烙至兩面金黃就可以。
7：取出後，趁熱刷上一層炒好的肉醬，再撒上香菜末或者香蔥末，即可。
烙餅的4個技巧：
1：和麵的比例為500克麵粉，350克清水，和麵的時候要軟一點，烙好後也就軟一點。
2：用電餅鐺烙的時候，記得一定要蓋蓋兒，大約3-4分鐘就可以，不要長時間烙制。
3：電餅鐺的溫度為，上火160度，下火170度左右，烙的時候時刻注意電餅鐺的溫度。
4：醬的比例，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，甜麵醬比例為1：1：1。烙的餅，要趁熱刷上醬，這樣才會更入味。
最後總結：不管是做醬香餅還是蔥油餅，不要純用冷水或者純用熱水和麵，要兩者合一，效果才最好。很多人都弄錯了，難怪不柔軟，涼了又發硬。
和好的面直接烙可不行，一定要多加醒發這1步，只要注意這幾個技巧，保證烙好的餅放5天也不硬。
我是您的私人廚師小簡，醬香餅的做法您get到了嗎？掌握竅門，其實做飯很簡單。今天的文章如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……
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