長豆角富含豐富的維生素B，C和蛋白質，可以讓人頭腦清新，有助於腸道消化。長豆角的維生素C可以提高人體的抗病毒作用，增強人體的免疫力。對急性腸胃炎能起到防禦作用。而且這是廣大男性的福利。它還擁有著補腎的功能。李時珍曾稱讚它李眾益氣，補腎健胃。還可以調節人的精氣神，能充分保證人體的睡眠質量。而且多吃長豆角還能治療嘔吐，打嗝等不適。小孩如果胃脹了，積食了，細嚼慢嚥長豆角也能起到一定的緩解作用。
長豆角的做法也很多，主要都是用來炒肉，不管是顏色搭配，還是營養搭配都是相當的好的。但是，很多人在做長豆角的時候，做出來的時候都是很軟爛的，而且顏色還微微發黑，不知道原因是為何？今天我就來分享一下如何正確的做長豆角。
長豆角做出來發黑不好看？只因少了這一步，掌握後，翠綠爽口
長豆角做出來會發黑，是因為少了焯水那一步。一定要焯水40秒左右，防止氧化，還能保持做出來的長豆角依舊翠綠，在焯完水之後還要過一下冷水，過冷水可以讓長豆角不軟爛，更加脆彈。具體做法如下：
一、我們準備長豆角一把，清洗乾淨之後，把長豆角切成儘量大小相等的小段，然後準備一個紅辣椒，切成絲，為了保證色彩的搭配。放在一邊。
二、我們準備一塊裡脊肉，把它們先切成一片一片，再將片切成絲狀，放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，可以再滴幾滴老抽調一下顏色，用手抓勻。我們在攪拌的過程中還能加入一些植物油，這樣做是為了鎖住肉絲裡面的水分。
三、準備一些小料，切一些大蔥，大蒜也切成片，再放入一把幹辣椒放在碗中。下面鍋中燒水，等水燒開之後，加入幹豆角，焯水40秒鐘左右，等到長豆角變成青色左右就撈出，過涼水。一是為了讓長豆角保持色澤，而是為了讓它保持口感。
四、熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中炒到變色之後撈出。鍋中燒油，將蔥薑蒜爆香，放入幹辣椒，香氣出來之後，將豆角和紅椒放裡面。加入料酒，耗油，食鹽，雞精，胡椒粉，白糖。翻炒均勻，如果說太乾，可以放一點水溼潤。開大火收汁，然後出鍋裝盤。
這樣下來，香噴噴的長豆角炒肉就完成了。有喜歡的可以收藏關注哦，謝謝。