大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
3.鍋中不加油，燒熱後將五花肉倒入鍋中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太乾了，否則肉會發柴不香，炒好後將五花肉盛出備用。這一步就是在燉之前最重要的一步“炒”，這樣炒一下可以逼出肉多餘的油脂，吃起來減少油膩的感覺，而且更健康。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
3.鍋中不加油，燒熱後將五花肉倒入鍋中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太乾了，否則肉會發柴不香，炒好後將五花肉盛出備用。這一步就是在燉之前最重要的一步“炒”，這樣炒一下可以逼出肉多餘的油脂，吃起來減少油膩的感覺，而且更健康。
4.在鍋中稍微留一點底油，然後下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的時候全程應保持小火，將糖色炒至棗紅色後，下入五花肉和蔥姜，料酒翻炒至肉完全上色均勻。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
3.鍋中不加油，燒熱後將五花肉倒入鍋中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太乾了，否則肉會發柴不香，炒好後將五花肉盛出備用。這一步就是在燉之前最重要的一步“炒”，這樣炒一下可以逼出肉多餘的油脂，吃起來減少油膩的感覺，而且更健康。
4.在鍋中稍微留一點底油，然後下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的時候全程應保持小火，將糖色炒至棗紅色後，下入五花肉和蔥姜，料酒翻炒至肉完全上色均勻。
5.五花肉炒至完全的上色後再倒入開水和適量的啤酒，水量沒過肉為好，不喜歡啤酒的可以不加，然後再加入少量的老抽上色，生抽和鹽調味，如果喜歡顏色更紅潤點的可以加入少許的紅腐乳汁上色。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
3.鍋中不加油，燒熱後將五花肉倒入鍋中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太乾了，否則肉會發柴不香，炒好後將五花肉盛出備用。這一步就是在燉之前最重要的一步“炒”，這樣炒一下可以逼出肉多餘的油脂，吃起來減少油膩的感覺，而且更健康。
4.在鍋中稍微留一點底油，然後下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的時候全程應保持小火，將糖色炒至棗紅色後，下入五花肉和蔥姜，料酒翻炒至肉完全上色均勻。
5.五花肉炒至完全的上色後再倒入開水和適量的啤酒，水量沒過肉為好，不喜歡啤酒的可以不加，然後再加入少量的老抽上色，生抽和鹽調味，如果喜歡顏色更紅潤點的可以加入少許的紅腐乳汁上色。
6.大火燒開後，在轉至小火燉煮一個小時左右，時間到後開大火收汁至濃稠就可出鍋，這樣一盤色香味俱全，且入口即化，不油膩的紅燒肉就做好了。
小林有話說之且說紅燒肉
紅燒肉是流傳於中國家庭最廣，也是最為人熟知的大眾菜餚，其肉色紅亮，可甜可鹹，入口即化，肥而不膩，配上米飯是絕對的天上美食，想到的時候都讓人垂涎欲滴。紅燒肉的做法也有幾十種之多，俗話說“一千個人的心中就有一千個哈姆雷特”，美食在不同的人手中也一樣，做出的味道也不相同，根據家人的口味做出適合的味道，讓自己的家人對你的味道有依賴，有記憶才是最棒的。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
3.鍋中不加油，燒熱後將五花肉倒入鍋中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太乾了，否則肉會發柴不香，炒好後將五花肉盛出備用。這一步就是在燉之前最重要的一步“炒”，這樣炒一下可以逼出肉多餘的油脂，吃起來減少油膩的感覺，而且更健康。
4.在鍋中稍微留一點底油，然後下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的時候全程應保持小火，將糖色炒至棗紅色後，下入五花肉和蔥姜，料酒翻炒至肉完全上色均勻。
5.五花肉炒至完全的上色後再倒入開水和適量的啤酒，水量沒過肉為好，不喜歡啤酒的可以不加，然後再加入少量的老抽上色，生抽和鹽調味，如果喜歡顏色更紅潤點的可以加入少許的紅腐乳汁上色。
6.大火燒開後，在轉至小火燉煮一個小時左右，時間到後開大火收汁至濃稠就可出鍋，這樣一盤色香味俱全，且入口即化，不油膩的紅燒肉就做好了。
小林有話說之且說紅燒肉
紅燒肉是流傳於中國家庭最廣，也是最為人熟知的大眾菜餚，其肉色紅亮，可甜可鹹，入口即化，肥而不膩，配上米飯是絕對的天上美食，想到的時候都讓人垂涎欲滴。紅燒肉的做法也有幾十種之多，俗話說“一千個人的心中就有一千個哈姆雷特”，美食在不同的人手中也一樣，做出的味道也不相同，根據家人的口味做出適合的味道，讓自己的家人對你的味道有依賴，有記憶才是最棒的。
今天我所分享的做法，是來自於我的母親，最大的特點就是不油膩而且用料比較的少，想不油膩就要焯水和水洗，最重要的就是要先“炒”，用料少可以最大限度的保持肉香味，香料太多無疑會掩蓋肉香味，但是還是那句話“一千個人的心中就有一千個哈姆雷特”，自己和家人喜歡最好。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家共同來研究怎樣做出一份色香味俱全而且不油膩的紅燒肉，紅燒肉是國人最為耳熟能詳的美食了，配上一碗米飯那叫一個香，做法也是很多，今天就和大家分享我的做法，關鍵是不很油膩，喜歡的朋友可以試一試。
年少時在外求學，很少的回家，每逢放大假在家母親都會先做上一大盆的紅燒肉來解饞，坐在家中看著電視，其實聞著廚房飄出的紅燒肉香味，早已是飢腸轆轆，就等著母親那一聲“吃飯了”。肉色紅亮，肥而不膩，入口即化，再配上一碗米飯，感覺就是天上人間的美食啊，那個時候心中就是滿足，別無他求。
長大成人以後，自己無數次的嘗試著做紅燒肉來給老婆孩子嘗一嘗，學著各種教程，放入各種香料來提味，卻始終做不出當初的味道了，終於趁著有一天回老家探親，提著幾斤五花肉來請教母親大人，母親也是“不厭其煩”的告訴我，不需要加入什麼香料，只要蔥姜就好了，香料加的太多，肉的香味就被覆蓋了，還有就是別隻知道加水燉就完了，燉之前多加一步“炒”這樣做出的紅燒肉才不油膩而且更香，下面為大家奉上這一做法。
紅燒肉的做法
食材準備：精五花肉，冰糖，老抽，生抽，鹽，蔥結，薑片，料酒，啤酒。
1.將無水無油的鍋燒熱，將五花肉的皮朝下在鍋中擦一擦，擦至微黃去除肉皮的異味，然後在涼水中清洗乾淨，將五花肉切成麻將大小的塊狀。
2.將肉塊涼水下鍋，加一點料酒焯水煮出血沫，然後將五花肉用溫水洗淨，用溫水清洗既可以去除沾在肉上的血沫，又可以清洗掉多餘的油脂。
3.鍋中不加油，燒熱後將五花肉倒入鍋中翻炒出部分油脂，注意不要炒得太乾了，否則肉會發柴不香，炒好後將五花肉盛出備用。這一步就是在燉之前最重要的一步“炒”，這樣炒一下可以逼出肉多餘的油脂，吃起來減少油膩的感覺，而且更健康。
4.在鍋中稍微留一點底油，然後下入一小把的冰糖炒糖色，注意炒糖色的時候全程應保持小火，將糖色炒至棗紅色後，下入五花肉和蔥姜，料酒翻炒至肉完全上色均勻。
5.五花肉炒至完全的上色後再倒入開水和適量的啤酒，水量沒過肉為好，不喜歡啤酒的可以不加，然後再加入少量的老抽上色，生抽和鹽調味，如果喜歡顏色更紅潤點的可以加入少許的紅腐乳汁上色。
6.大火燒開後，在轉至小火燉煮一個小時左右，時間到後開大火收汁至濃稠就可出鍋，這樣一盤色香味俱全，且入口即化，不油膩的紅燒肉就做好了。
小林有話說之且說紅燒肉
紅燒肉是流傳於中國家庭最廣，也是最為人熟知的大眾菜餚，其肉色紅亮，可甜可鹹，入口即化，肥而不膩，配上米飯是絕對的天上美食，想到的時候都讓人垂涎欲滴。紅燒肉的做法也有幾十種之多，俗話說“一千個人的心中就有一千個哈姆雷特”，美食在不同的人手中也一樣，做出的味道也不相同，根據家人的口味做出適合的味道，讓自己的家人對你的味道有依賴，有記憶才是最棒的。
今天我所分享的做法，是來自於我的母親，最大的特點就是不油膩而且用料比較的少，想不油膩就要焯水和水洗，最重要的就是要先“炒”，用料少可以最大限度的保持肉香味，香料太多無疑會掩蓋肉香味，但是還是那句話“一千個人的心中就有一千個哈姆雷特”，自己和家人喜歡最好。
喜歡的朋友可以試一試這一做法，也可以留言指出不足之處，或者您有更好的做法也可以在下方留言教一教我，大家共同探討研究最美的美食。
我是小林廚房的小林，感謝您閱讀這篇美食文章，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。