冷泡茶怎麼泡？這些你需要了解

中國的飲茶之風自唐、宋以來一直盛行不已，不時約出三五知己，在香茗的熱氣繚繞中品茶談天，是最愜意不過的事情了!然而，在炎炎夏日裡，品熱茶卻難免苦惱於飲茶後體溫會節節攀升，流汗不止。在這種魚與熊掌不可兼得的時候，您不妨可以嘗試一下冷泡茶哦~

冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水並非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。根據不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化，如綠茶則需要2~4個小時。在日本，冷泡茶叫做“水雲茶”，冷泡也已經算是一種較為普遍的沖泡方式了。

冷泡茶的起源——天下第一軍茶

公元1359年，在鄱陽湖與陳友諒的戰鬥失利後，朱元璋經常頭漲胸悶，還在軍營中多次暈倒。劉伯溫查閱古籍，在《八十一難經》中發現一條神祕古方，是以丹蔘散輔以綠茶入藥，此方一味抵四物，通氣活血，養神保心。劉伯溫便把此方呈上，不出半月，朱元璋就康復如常。

軍醫將茶方進行改良，採用特殊密制方法，使茶葉可以用冷水快速沖泡。吃乾糧喝冷泡茶，士兵服用後體力充沛，精神飽滿。朱元璋也得以率兵打敗元軍，建立明朝 。這就是天下第一軍茶“冷泡茶”的最早起源。

與之相隨，冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，一口喝下去茶香給人的衝擊力並不太強，卻會留有餘味，在不知不覺中茶香便溢滿脣舌，令人回味無窮。同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏裡令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”。

冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔。因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便。

當然，並非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，茶葉的發酵時間越長，含磷量就相對越高，因此冷泡茶最好選用非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶和白茶。

怎樣泡一杯冷泡茶？

一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。冷泡茶最好用玻璃杯泡最好；在杯底放好茶葉，衝入冷水，室溫下放置3～4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉即可。

冷藏萃取的時間不需要特別精準，以不同茶類區隔，可以參考下面這個圖。

一般來說，發酵程度越深的茶需要的萃取時間也越長。

自制冷泡茶更可以通過自身選取優質的水源及茶葉進行沖泡，完全天然無任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、後勁十足的口感，單是從健康的角度出發，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。

除了常規的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，亦可加果汁或酒類等調製成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。

注意事項

冷泡茶，同樣最好對茶葉先潤洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶等進行冷泡。

若是熱衷於發酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍，不必擔心經過了熱水的浸潤茶味會過分流失。通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。

雖然冷泡茶可放置的時間較長，在夏天裡常溫下可保存8個小時左右。但隨著浸泡時間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長時間的冷泡茶。假如置於冰箱冷藏內保存則不必對浸泡時間過於拘謹。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。

如果體寒，脾胃虛弱的茶友儘量少飲冰鎮冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時飲用。

（注意：冷泡茶雖好，可不要貪杯哦！！！）

冷泡茶四原則

1，選新茶，不選老茶,

2，選生茶，少選熟茶,

3，選好茶，不選劣茶,

4，以礦泉水浸泡為好。

哪些茶冷泡更好？？？

"曾經制造過數十種冷泡茶，若要品評高下，以臺灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可並得第一，君山銀針更是翹楚。"---林清玄

夏日之際，清涼冷泡茶 激爽一夏，自己動手製作冰綠、冰白、冰紅茶等等，淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。當成早餐後的冷茶，或欲清涼之時，使身心清涼甘美，感覺自己彷彿茶園裡的一株茶樹，正受到夜間甘露的清洗。

生活不需要浮華，自然最好，喝茶也是同理，簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣，才能從中獲得清淨，這樣茶才能成為我們生活的輕鬆伴侶。