廣東人愛喝湯，就連好友告別時，也不忘來一句“改日來我家飲碗媽子靚湯”。在許多廣府人心中，最好喝的湯往往不是某位大廚烹飪的，而是媽媽最拿手的老火靚湯。
湯，是嶺南飲食文化中非常重要的一部分。嶺南地區氣候溼熱，很容易削減人們的胃口，所以“進食先飲湯”便成了廣東人吃飯時的習慣。
廣東人不但愛喝湯，而且對煲湯的學問甚為精通。煲湯並非絕技，而是一種來自於祖祖輩輩的傳承，也是一種自然天成的習慣。廣東人煲湯的意境頗似一出精心佈置的戲劇，大到天氣變化，小到調料添加，無不一一琢磨，深思熟慮。廣東煲湯對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋；對時間要把握好，“煲三燉四”，直到材料軟化，精華都滲入到湯水中，要注意掌握火候，大火煮滾，小火慢熬；要順應時令的變化，春夏秋冬，功效各不相同；對藥材配伍要熟悉，講究用料，對症滋補身體......這樣煲出來的湯，料頭足，火候夠，時間長，既原汁原味，入口甘甜，又有藥補的功效。
湯，作為最有家庭感的暖胃美食，它不僅包含了生活態度，也傳遞了溫馨的親情。
這是小編第一篇文章，希望大家多多關注，往後的日子裡小編會與您一同探尋美食背後意蘊深長的湯文化。就讓一碗湯成為我們最好的表達方式。
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