番茄燴豆腐

番茄燴豆腐

食材：豆腐，番茄，蒜苗，姜蒜，糖，油鹽等

做法如下：

1. 準備食材

2. 醬豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡片刻

3. 將西紅柿去皮切塊，蒜苗切絲，姜切末，蒜瓣切片

4. 熱油鍋，下入姜蒜炒香， 加入番茄翻炒，調入鹽和糖

5. 炒出汁後加入適量涼白開煮沸

6. 然後加入豆腐塊兒，調入鹽、糖、花椒粉，炒勻

7. 蓋上蓋子燜幾分鐘、 出鍋前加入姜蒜末、 非常下飯哦

什錦炒丁的做法

一個被外面泡菜炒飯傷害的人，勵志在家做超好吃的韓式泡菜炒飯。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

用料

米飯 400克

韓式泡菜 150克

雞蛋 1個

牛肉或者別的肉 200g

醬油 1湯匙

植物油 3湯匙

韓式辣椒醬 2湯勺

洋蔥 小半個

做法

1、鍋內放油加洋蔥和肉類翻炒變色

2、加入泡菜和辣椒醬 ，我個人偏愛吃辣 吃不了那麼辣的放一勺辣椒醬就好了 ，加醬油調味

3、放入隔夜白米飯炒均勻

4、煎個雞蛋擺盤完成！

肉末雪裡紅

用料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪裡紅；

剁椒（可不放）；生薑；大蒜；蠔油；蔥花；

做法：1.用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；

2.將豬肉洗淨剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪裡紅洗淨，切成約0.5釐米長的小段；

3.淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝乾水分；

4.熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。

經驗分享：1.焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝乾水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

夏日開胃涼菜-響油黃瓜 簡單易做快手菜

響油黃瓜

看起來很麻煩有木有 其實簡單的很 嘿嘿 來看吧……

用料

黃瓜 2根、鹽 雞精 適量、醋 一勺、味極鮮 一勺、青芥辣 適量、蒜末 適量、花椒粒 一點、油 適量、幹辣椒 適量

做法步驟

1、準備一把刨刀、刮刮刮、卷卷卷

2、碼盤、切蒜末、調碗汁 放入 鹽 雞精、倒入醋、倒入味極鮮

3、擠一點點青芥辣 把碗汁拌勻、碗汁 澆在黃瓜上面

4、鍋中熱油炸花椒粒、倒在黃瓜上 滋啦一聲

5、完工 咔嚓

地鍋牛腩

原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）400克，胡蘿蔔200克，青紅椒圈少許，地鍋餅9個。

調料：八角、姜、郫縣豆瓣各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。

製作：

1、牛腩洗淨，切成重約20克的大塊，用清水衝漂1小時，去掉血汙。

2、炒鍋上火，放入色拉油50克，燒至七成熱時，放入蔥姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色發白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣醬，繼續小火煸香，加入高湯和醬油，大火燒開，改用文火煨制90分鐘，離火備用。

3、胡蘿蔔切成重約10克的滾刀塊，下鍋煮熟，撈出後放入地鍋內。

4、將加工好的牛腩倒入地鍋內，上面撒上青紅椒圈，地鍋餅擺放在四周，上桌後點燃地鍋下面的酒精即可。

地鍋餅：

像蒸饅頭一樣和麵，裡面加入一點煉乳，可以提升餅的香味。麵糰發好後，切成長條，烤熟即可。

豆鼓排骨（電鍋簡易3步驟）超下飯家

材料

排骨300g、豆鼓2湯匙、醬油2湯匙、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少許、姜少許、香油少許、蔥少許

做法

1.將排骨洗淨

2.將一半豆鼓用菜刀壓扁媽媽小撇步！排骨可以比較入味喔

3.將醃料與排骨均勻混合放入冰箱20-30分鐘放置入電鍋中外鍋放1.5-2杯水

4.約30分鐘豆鼓排骨完成了～

蒜苗炒油豆腐

材料：

蒜苗；油豆腐；青紅辣椒；

植物油；鹽；姜；雞精；

做法和步驟

1.把青紅洗淨切條，油豆腐切條、把蒜苗洗淨切段、姜切末；熱鍋涼油，下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味，大約兩分鐘；

2.加鹽、味極鮮翻炒均勻，加蒜苗葉子，加雞精翻炒均勻即可。

蝦醬海膽焗粉條

蝦醬海膽焗粉條

水晶粉條要炒兩遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海膽蝦醬，目的是入味，此菜選料家常，操作簡單，出品散發著一股獨特的海鮮發酵氣味，很受食客歡迎。

製作方法：

1、泡透的水晶粉條250克焯水後撈出過涼，控幹水分；鍋入底油，下水晶粉條，調入老抽、李錦記生抽各5克炒至上色均勻，盛出備用。

2、鍋入色拉油50克，下幹蔥末、幹辣椒絲煸香，下入海膽蝦醬75克炒至油潤，倒入粉條，下味精、雞粉、白糖、生抽各3克，烹入花雕酒30克翻炒1分鐘。

3、砂鍋燒熱，墊入香蔥段，盛入炒好的粉條，撒香蔥末，加蓋即可上桌。

海膽蝦醬製作：雞蛋10個打散，下蝦醬100克、瓶裝海膽醬25克打勻。鍋入底油燒熱，倒入蝦醬海膽蛋液快速炒成顆粒狀即成。

小煎豬肝

原料：

主輔料：豬肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒節15克

調料：鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、雞粉、味精、老陳醋、紅苕澱粉、溼澱粉、色拉油各適量

製法：

1、把豬肝切成薄片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和紅苕澱粉拌勻後，醃味待用。把泡豇豆和蒜薹切成顆。另把醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、老陳醋、雞粉、味精和溼澱粉放碗裡，調成味汁待用。

2、鍋裡放色拉油燒至六成熱時，下豬肝片滑熟，倒出來瀝油待用。鍋留底油，先放入泡子姜粒、小米椒節、蒜薹顆和泡豇豆顆一起炒香，再倒入豬肝片翻炒幾下，等烹入味汁翻炒均勻後，便可出鍋裝盤上桌。

老乾媽小炒肉

用料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿蔔乾（可不放）；

調料：老乾媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；

做法：1.準備材料。

2.豬肉洗淨瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗淨切塊、蘿蔔乾稍稍切一下。

3.鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。

4.放洋蔥，小火炒香，放蘿蔔乾拌炒，放肉片，放老乾媽，放生抽，放糖，少許鹽。

5.大火拌炒入味；放少許料酒，繼續拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。

小貼士：1、肉的肥肉部分也要哦，帶肉皮炒出來才香哦；2、白醋芝麻油幾滴即可，白醋去去油膩，芝麻油增加香味，呵呵；3、蘿蔔乾跟洋蔥這麼炒出來變賊好吃呢。

肉末茄子煲

用料： 茄子、肉末、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖

做法：1.茄子去蒂剖開切成段，放點鹽拌勻醃製一會；肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成圈

2.炒鍋燒熱放入植物油，油溫稍熱後放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至變色；下茄條煸炒至斷生，調入老抽、白糖、醋和少許清水，待茄子潤色後轉入陶瓷煲中，加蓋中火燜煮5～6分鐘至茄條入味，撒上蔥末，淋1勺熱油即可

篤鮮茄

原料：圓茄子，泡好的黃豆，花椒，八角，桂皮，姜，蔥，眉毛蔥，黃醬，鹽。

製法：圓茄子洗淨、去蒂，改刀成塊待用；鍋入油燒熱，下蔥炒香，入黃醬，加適量清水燒至濃稠乳化、出醬香，放入茄塊翻炒，加花椒、八角、桂皮、鹽、適量開水，入泡好的黃豆，小火燜至茄子軟爛，出鍋裝碗，放上眉毛蔥，食用時拌勻即可。

清蒸鱸魚

用料： 鱸魚 1斤2兩、蔥、姜、醬油、醋、鹽、油、枸杞 幾粒；

做法

1.鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒

2.我買的時候就讓賣家撥好肚子和颳去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗

3.去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快；

4.在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽

5.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞

6.開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸

7.出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）

芋兒莽子兔

主料：淨兔肉、芋兒

輔料：泡椒末、泡姜米、蒜米、適量豆瓣醬、花椒和幹辣椒節

調料：鮮湯、鹽、味精、姜蔥水、料酒、雞粉、溼澱粉

做法：

1、把淨兔肉切成小塊，納盆後加鹽、味精、姜蔥水、料酒和溼澱粉拌勻了醃味；另把芋兒放高壓鍋裡壓至軟糯待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和適量豆瓣醬炒香，摻鮮湯燒開後，放入兔肉和芋兒煮幾分鐘，其間加鹽、味精和雞粉調味。出鍋裝盤時，撒入花椒和幹辣椒節，最後淋熱油激香即成。

特色：

這是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味為主，回味略帶麻辣。

醬味雞塊蒸土豆

主料：雞腿1只土豆2個雞翅1對

輔料：姜6片醬油3茶匙料酒1茶匙白糖少許

做法：1.備好所用食材。

2.將雞塊剁切好，過水焯洗。

3.再配入醬油白糖及少許的料酒。

4.再加入土豆及薑片。

5.入蒸爐裡蒸制35分鐘即可。

6.這樣子一款醬味雞塊蒸土豆就完成了。

蔥香薰魚

原料：草魚1條薑片、蔥節、五香料（常用香料）、鹽、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各適量

製法：

1.把草魚宰殺治淨，去大骨後片成厚片，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒拌勻碼味。

2.鍋入色拉油燒至六成熱，把魚片下鍋，炸至色金黃時倒出來瀝油。

3.鍋裡留適量的油，先下薑片、蔥節和五香料炒香，待摻入適量清水並加鹽和味精，小火熬出香味後，把炸過的魚片放進去慢火收至汁幹，淋少許香油並撒上熟芝麻，起鍋晾涼便可裝盤（可配鮮辣味碟上桌供客人蘸食）。

金麥炒脆骨

原料：

醃好的雞脆骨250克、去皮青麥仁100克、酥黃豆20克、青椒粒10克、鹽、味精、雞粉、色拉油各適量

製法：

1、把青麥仁放清水鍋裡煮熟後，撈出來瀝水待用。

2、鍋裡放色拉油燒至五成熱，下雞脆骨炸至表面硬脆時，倒出來瀝油。鍋留底油，放入青麥仁和青椒粒稍炒以後，再倒入雞脆骨和酥黃豆翻炒勻，其間放鹽、味精和雞粉調好味，最後出鍋裝盤便成。

川味椒香脆骨

材料：

豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；

醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法和步驟

1豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（怕吃辣的可以換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；

2鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上帶肥肉的此時也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的可以加少許洋蔥一起翻炒；

3脆骨變色斷生後加入料酒繼續翻炒；之後再加入蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油（後者也可不加）；

4快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；加入青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少許孜然粉即可。