學會這碗油潑面，不用去西安就能吃到，還特別解饞，做法一看就會
老公上大學是在西安上的，每每跟我聊起西安，最愛莫過於油潑面了，尤其時油潑面裡的辣子是情有獨鍾的，雖然我是地道的北方人但是做辣子也真難住我了，曾經自己學著去給老公做過，雖然很好吃，但是很多地方仍然是欠缺的，難道和地方是水土有關，哈哈，開個玩笑。不過我做的這個油潑面卻讓老公吃的津津有味，話說也很簡單麼！天氣熱了的時候，炎炎夏日裡來著麼一碗是不是會更爽呢！家庭版的油潑面分享給大家希望大家也會喜歡哦！
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。我這是一個家庭自制的油潑面，但是老公說比外邊的好吃，不管是鼓勵也好，還是事實如此，我都很開心，因為連公婆都說好吃，那就讓我得瑟一下吧！
準備麵條，兩人的量！面要這種發扁一點的更入味，我發現！
油菜一把，洗乾淨，掰開備用！辣椒兩個，蔥花！
豆芽，我買的是綠豆芽鍋中熱水，放入綠豆芽，煮熟！這時候也可以把上海青一起煮熟，撈出備用！
重新開水，把面煮熟！
煮熟面過溫涼水！切記是放入立刻在撈出控水，趁熱才能最好的吸收湯汁。不過水也更好，我為了使麵條一根是一根的不黏在一起所以就倒水了！
鍋中熱油，辣椒和花椒爆香！
把面控幹水份撈出、豆芽撈出全部放入盆子，依次放入蔥花，把熱油澆在面上。【對了，正宗的油潑面我們常常會吃到一股花椒香，這裡省略了，就是因為姑娘要吃，你可以在此步中加入花椒麵，然後讓熱油澆面的，花椒麵，如果可以請試著自己做，一小撮花椒放進保鮮袋用擀麵杖壓碎，然後過濾掉大顆粒，可再重複以上動作，直到花椒都磨成粉面。碼菜和調料的時候一起放就行】
來一勺子鹽香油一點倒入少許的生抽和香醋！（我沒有上辣椒麵，因為姑娘要吃）潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）
來一勺鹽！
最後來一滴香油！
裝盤吧，上海青放在上面，芝麻，雞蛋！看著就滿滿的食慾！
簡單幾步，可以做出和飯店相媲美的油潑面呢，很油成就感！
來一根吧，喜歡吃辣的自己把辣椒添上哦！
步驟雖然我寫的囉嗦點，但是做起來真的挺快的，掌握這些，大概全程15分鐘就能做好一碗相當地道油潑面！ 不寫這麼長你怎麼會明白一碗不需要雞精味精、芝麻、耗油、老乾媽、豆瓣醬等一切曾香提味的調料，僅僅用油鹽醋辣椒調味就能把一碗麵做的這麼香。 會自己扯麵的同學可以放心的出去擺攤了！