小魚炒辣椒是江蘇邳州新沂一帶流傳最廣最出名和最具地理標誌最具特色的小吃。其中尤以靠近駱馬湖和京杭運
河一帶流傳最廣，做法最出名。
口味特色： 鮮、辣、香
原料準備：
1、幹烤小魚200g；
2、乾紅辣少許（加了有助於增色提香），口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用（100g,或依口味適量添加）；
3、鹽、味精、雞精、花椒、生抽；
4、姜、蔥、蒜。
做法
1、熱鍋涼油，待油熱放入乾紅椒、花椒、薑末，炒出香味；
2、放入幹小魚煸炒，改小火（幹小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了）；
3、帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽；
4、加少許水，蓋鍋蓋少燜一下；
5、加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋；
6、搭配煎餅卷著吃味道會更好
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