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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
梅乾菜扣肉的關鍵就是肉和梅菜，選擇帶皮的五花肉，厚薄一致，要有明顯的分層感，想要做出來的梅菜扣肉比飯店裡的好吃，這一步到做好，肥肉太多則顯膩，太少則顯柴。準備梅乾菜提前用水泡好，瀝乾水分備用。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
梅乾菜扣肉的關鍵就是肉和梅菜，選擇帶皮的五花肉，厚薄一致，要有明顯的分層感，想要做出來的梅菜扣肉比飯店裡的好吃，這一步到做好，肥肉太多則顯膩，太少則顯柴。準備梅乾菜提前用水泡好，瀝乾水分備用。
將塊狀的五花肉清洗乾淨，準備下鍋焯水，要是五花肉表皮帶有不少的豬毛的話，可以將鐵鍋炒熱，把五花肉的皮放在鐵鍋底部滑動，讓高溫烙去五花肉表面殘留的豬毛，清洗乾淨後準備下一步。鍋中燒水加熱，放入蔥薑蒜、料酒，放入五花肉，冷水下鍋，然後水燒開後，撈出五花肉，晾乾水分冷卻。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
梅乾菜扣肉的關鍵就是肉和梅菜，選擇帶皮的五花肉，厚薄一致，要有明顯的分層感，想要做出來的梅菜扣肉比飯店裡的好吃，這一步到做好，肥肉太多則顯膩，太少則顯柴。準備梅乾菜提前用水泡好，瀝乾水分備用。
將塊狀的五花肉清洗乾淨，準備下鍋焯水，要是五花肉表皮帶有不少的豬毛的話，可以將鐵鍋炒熱，把五花肉的皮放在鐵鍋底部滑動，讓高溫烙去五花肉表面殘留的豬毛，清洗乾淨後準備下一步。鍋中燒水加熱，放入蔥薑蒜、料酒，放入五花肉，冷水下鍋，然後水燒開後，撈出五花肉，晾乾水分冷卻。
將之前焯水處理好的五花肉進行醃製，倒入紅糖、老抽、白酒，去腥調色調味，醃製20~1小時，時間越長，五花肉也就更加入味，短一點只能起到上色的作用。接下來就準備下油鍋了，鍋中倒入少許的食用油，將整塊五花肉皮朝下放進去，表皮炸制金黃就翻個面，來回折騰兩三遍差不多就可以了。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
梅乾菜扣肉的關鍵就是肉和梅菜，選擇帶皮的五花肉，厚薄一致，要有明顯的分層感，想要做出來的梅菜扣肉比飯店裡的好吃，這一步到做好，肥肉太多則顯膩，太少則顯柴。準備梅乾菜提前用水泡好，瀝乾水分備用。
將塊狀的五花肉清洗乾淨，準備下鍋焯水，要是五花肉表皮帶有不少的豬毛的話，可以將鐵鍋炒熱，把五花肉的皮放在鐵鍋底部滑動，讓高溫烙去五花肉表面殘留的豬毛，清洗乾淨後準備下一步。鍋中燒水加熱，放入蔥薑蒜、料酒，放入五花肉，冷水下鍋，然後水燒開後，撈出五花肉，晾乾水分冷卻。
將之前焯水處理好的五花肉進行醃製，倒入紅糖、老抽、白酒，去腥調色調味，醃製20~1小時，時間越長，五花肉也就更加入味，短一點只能起到上色的作用。接下來就準備下油鍋了，鍋中倒入少許的食用油，將整塊五花肉皮朝下放進去，表皮炸制金黃就翻個面，來回折騰兩三遍差不多就可以了。
將油炸好的五花肉等涼了然後放在砧板上，順著切成片狀，注意不要切的太厚。然後將五花肉擺盤，倒入兩勺甜麵醬、少許老抽、鹽、耗油、料酒、胡椒粉根據自己搭配適量增減調成調料汁，澆在切好的五花肉上，醃製10分鐘左右，根據顏色的深淺適當倒入生抽調色，讓五花肉充分入味，這樣梅乾菜扣肉最難的一部分就做好了。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
梅乾菜扣肉的關鍵就是肉和梅菜，選擇帶皮的五花肉，厚薄一致，要有明顯的分層感，想要做出來的梅菜扣肉比飯店裡的好吃，這一步到做好，肥肉太多則顯膩，太少則顯柴。準備梅乾菜提前用水泡好，瀝乾水分備用。
將塊狀的五花肉清洗乾淨，準備下鍋焯水，要是五花肉表皮帶有不少的豬毛的話，可以將鐵鍋炒熱，把五花肉的皮放在鐵鍋底部滑動，讓高溫烙去五花肉表面殘留的豬毛，清洗乾淨後準備下一步。鍋中燒水加熱，放入蔥薑蒜、料酒，放入五花肉，冷水下鍋，然後水燒開後，撈出五花肉，晾乾水分冷卻。
將之前焯水處理好的五花肉進行醃製，倒入紅糖、老抽、白酒，去腥調色調味，醃製20~1小時，時間越長，五花肉也就更加入味，短一點只能起到上色的作用。接下來就準備下油鍋了，鍋中倒入少許的食用油，將整塊五花肉皮朝下放進去，表皮炸制金黃就翻個面，來回折騰兩三遍差不多就可以了。
將油炸好的五花肉等涼了然後放在砧板上，順著切成片狀，注意不要切的太厚。然後將五花肉擺盤，倒入兩勺甜麵醬、少許老抽、鹽、耗油、料酒、胡椒粉根據自己搭配適量增減調成調料汁，澆在切好的五花肉上，醃製10分鐘左右，根據顏色的深淺適當倒入生抽調色，讓五花肉充分入味，這樣梅乾菜扣肉最難的一部分就做好了。
起鍋燒火，將之前瀝乾的梅菜切碎，然後放入鍋中烤乾炒出香味來，準備一個碗，將上一步中的醃製好的五花肉擺放在碗中，然後蓋上炒好後的梅菜，用鏟子壓平，然後冷水上蒸籠蒸上半小時左右，時間越長，梅菜扣肉就越香，最多1小時，就做出來了。
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梅菜扣肉這道經典的美食大家應該都有吃過吧，在不少飯店或者快餐店中都有這道菜。特別是現在豬肉漲價了，想要在家燒鍋紅燒肉實在是太貴了，買一些五花肉配上梅乾菜，燒上一盤梅菜扣肉，梅乾菜吸收了五花肉的油和湯汁，五花肉又帶著梅乾菜的酸甜味，吃起來肥而不膩，略微帶甜，非常的爽口。
不過很多家庭主婦，只知道梅菜扣肉好吃，但是從未嘗試做過，總感覺做梅菜扣肉很難。還一些自己在家做過，但是口感總不盡人意，不是五花肉不夠入味，就是水份太少，肉又柴又老。那麼怎麼才能燒出飯店裡梅菜扣肉的口感出來，為什麼飯店裡的梅乾菜扣肉那麼香呢？飯店裡的廚師教你一手：做梅乾菜時，不要直接下鍋，學會這樣做，肉香入味不肥膩。
梅乾菜扣肉的關鍵就是肉和梅菜，選擇帶皮的五花肉，厚薄一致，要有明顯的分層感，想要做出來的梅菜扣肉比飯店裡的好吃，這一步到做好，肥肉太多則顯膩，太少則顯柴。準備梅乾菜提前用水泡好，瀝乾水分備用。
將塊狀的五花肉清洗乾淨，準備下鍋焯水，要是五花肉表皮帶有不少的豬毛的話，可以將鐵鍋炒熱，把五花肉的皮放在鐵鍋底部滑動，讓高溫烙去五花肉表面殘留的豬毛，清洗乾淨後準備下一步。鍋中燒水加熱，放入蔥薑蒜、料酒，放入五花肉，冷水下鍋，然後水燒開後，撈出五花肉，晾乾水分冷卻。
將之前焯水處理好的五花肉進行醃製，倒入紅糖、老抽、白酒，去腥調色調味，醃製20~1小時，時間越長，五花肉也就更加入味，短一點只能起到上色的作用。接下來就準備下油鍋了，鍋中倒入少許的食用油，將整塊五花肉皮朝下放進去，表皮炸制金黃就翻個面，來回折騰兩三遍差不多就可以了。
將油炸好的五花肉等涼了然後放在砧板上，順著切成片狀，注意不要切的太厚。然後將五花肉擺盤，倒入兩勺甜麵醬、少許老抽、鹽、耗油、料酒、胡椒粉根據自己搭配適量增減調成調料汁，澆在切好的五花肉上，醃製10分鐘左右，根據顏色的深淺適當倒入生抽調色，讓五花肉充分入味，這樣梅乾菜扣肉最難的一部分就做好了。
起鍋燒火，將之前瀝乾的梅菜切碎，然後放入鍋中烤乾炒出香味來，準備一個碗，將上一步中的醃製好的五花肉擺放在碗中，然後蓋上炒好後的梅菜，用鏟子壓平，然後冷水上蒸籠蒸上半小時左右，時間越長，梅菜扣肉就越香，最多1小時，就做出來了。
出鍋後的梅菜扣肉，小心點用部連碗扣在盤子中，然後撒上蔥花，大致上就做出如圖所示的梅乾菜扣肉了，濃油赤醬的梅菜扣肉。湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，食之肉質軟爛，肥而不膩，家裡要是有挑食的小孩子，提前做好一些梅乾菜扣肉放在冰箱貯存，吃的時候熱一下，下酒拌飯都特香。