'這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩'

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、將麵糰做成均勻的劑子,兩個劑子同時按扁,將其中一個劑子蘸上食用油放在另外一個劑子上按在一起擀薄,就可以放入提前預熱好的餅鐺裡烙了;

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、將麵糰做成均勻的劑子,兩個劑子同時按扁,將其中一個劑子蘸上食用油放在另外一個劑子上按在一起擀薄,就可以放入提前預熱好的餅鐺裡烙了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

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這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、將麵糰做成均勻的劑子,兩個劑子同時按扁,將其中一個劑子蘸上食用油放在另外一個劑子上按在一起擀薄,就可以放入提前預熱好的餅鐺裡烙了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、烙荷葉薄餅的火要比平時烙餅的火大一點,中火就可以,餅翻面兒以後兩張餅可分開就熟了。

"

北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

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2、將煮好的白煮肉切成薄片再準備一個料汁,大蒜4瓣兒,小米椒兩個,香菜一棵切成末,放入生抽醬油30克,米醋10克,香油幾滴,直接澆在肉片上或者蘸著吃;

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3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

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3、將麵糰做成均勻的劑子,兩個劑子同時按扁,將其中一個劑子蘸上食用油放在另外一個劑子上按在一起擀薄,就可以放入提前預熱好的餅鐺裡烙了;

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4、烙荷葉薄餅的火要比平時烙餅的火大一點,中火就可以,餅翻面兒以後兩張餅可分開就熟了。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

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1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

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2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

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3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

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4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

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5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

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3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

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3、將麵糰做成均勻的劑子,兩個劑子同時按扁,將其中一個劑子蘸上食用油放在另外一個劑子上按在一起擀薄,就可以放入提前預熱好的餅鐺裡烙了;

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

4、烙荷葉薄餅的火要比平時烙餅的火大一點,中火就可以,餅翻面兒以後兩張餅可分開就熟了。

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薄餅的配菜都準備好了,荷葉薄餅也烙好了,就可以愉快地開吃了,隨意捲上我們準備好的白煮肉,雞蛋,豆芽菜,按照自己的喜好搭配就好,白煮肉質地軟爛,肥而不膩,瘦而不柴,搭配料汁滋味醇厚。如果有時間的話還可以熬上一鍋棒渣粥,毫不誇張的說,一個人就能吃掉10張餅呢,太香了。

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北京最近的天氣真的跟鬧著玩似的,頭天還38度,轉天下場大雨直接降到22度,從蒸鍋揭開蓋子直接丟進冰水裡,大概就是這感覺了。這天兒驟然一涼,就覺得什麼少吃啊,減肥啊之類的都得往後放放了,身上沒二兩脂肪傍身,真的頂不住這忽冷忽熱的折騰啊。

天冷最宜吃肉,什麼肉吃著既解饞還硬氣而且最好吃呢,當然還得是五花肉。放眼望去,五花肉做的各種美食,紅燒肉,回鍋肉,扣肉,哪個不是光聽名字就能讓人垂涎三尺。但是這些做法的五花肉,油脂都過於豐厚,現在吃肉講究少油少鹽不膩口,那麼就換種做法吧,白煮肉要不要了解一下?

說起來白煮肉也算得上是北京的傳統名菜之一,明朝末期的時候由滿族人最先做出來,已經有300多年的歷史,清入關之後從宮中傳入尋常百姓家。北京的砂鍋居更是以此菜最為出名,早先砂鍋居每天用一隻特大砂鍋煮肉,也是由此得名。不過我們自己在家做白煮肉就沒有那麼多講究了,好吃就是最大的講究,各家的做法也不盡相同,下面就說說我家的做法吧。

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【白煮肉配荷葉薄餅】

主料:豬五花肉750克

輔料:蔥,姜,花椒,大料,香葉,桂皮,草果(去籽),小茴香,料酒,生抽醬油

做法:

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1、大蔥切段兒,薑切片兒,準備好其他香料,用量如圖;

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2、首先燒熱鍋,不放油把五花肉的肉皮朝下烙一下,去除皮腥味和殘留的豬毛;

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3、烙完的五花肉用清水洗淨,冷水下鍋開鍋五分鐘後撈出,溫水洗淨備用;

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4、再次座鍋放入足夠的熱水,放入五花肉和所有的香料,以及30克料酒,50克生抽醬油;

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5、大火燒開後,轉成小火慢燉一個半小時,方肉煮好後放涼。

【荷葉薄餅】

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1、先和一塊軟面放在一邊醒著,準備配菜,吃荷葉薄餅當然少不了豆芽菜,或者直接炒一個合菜,因為準備了白煮肉所以就只炒了一個素的綠豆芽菜,綠豆芽菜去除根部洗淨控幹水分備用,座鍋燒熱油放入30粒左右的花椒炸糊後撈出,放入豆芽菜爆炒熟後加入少許鹽炒勻出鍋就可以了;再準備小蔥,黃瓜條,黃豆醬;

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3、再攤一盤雞蛋就可以開始烙荷葉薄餅了;

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4、烙荷葉薄餅的火要比平時烙餅的火大一點,中火就可以,餅翻面兒以後兩張餅可分開就熟了。

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這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

薄餅的配菜都準備好了,荷葉薄餅也烙好了,就可以愉快地開吃了,隨意捲上我們準備好的白煮肉,雞蛋,豆芽菜,按照自己的喜好搭配就好,白煮肉質地軟爛,肥而不膩,瘦而不柴,搭配料汁滋味醇厚。如果有時間的話還可以熬上一鍋棒渣粥,毫不誇張的說,一個人就能吃掉10張餅呢,太香了。

這道五花肉做的老北京菜,已有300多年曆史,步驟簡單,肥而不膩

小貼士:

1、鍋中不放油豬皮朝下烙一下五花肉,並用手按壓五花肉,可以分解豬皮中的優質,去除附著在豬皮上的殘留的豬毛等雜質;

2、白煮肉煮好後涼透了再切,比較好切而且也比較容易成型;

3、煮肉的時候也可以不放醬油,由於方肉要蘸料汁吃所以煮制的時候也沒有放鹽。

妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!

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