'這素菜是兒子最愛，隔三差五做給孩子吃，促進鈣吸收，孩子體格好'

在眾多的素菜食材中，菌類食材是我們家小朋友最愛的素菜種類之一了。很多小朋友不愛吃素菜，無肉不歡，這讓家長們很是苦惱，然而其它素菜不吃，我們也可以換一些孩子愛吃的素菜做給孩子吃，蘑菇就是不錯的選擇。很多菌類食材中都含有豐富的氨基酸和多種微量元素，這讓菌類食材在口感上具有和肉菜相媲美的鮮美口感，雖然是素菜，卻比肉都香。

菌類食材也有不少，最常見的就是金針菇、香菇、杏鮑菇、木耳等等，在各種菇類中，有一種蘑菇我們家小朋友尤其愛吃，那就是：口蘑。我們當地人也叫它白蘑菇。口蘑的外形跟香菇很類似，但色澤上是渾身潔白的，菌肉也很肥厚，吃起來口感多汁鮮甜。口蘑除了口感特別好以外，在營養上也是比其它菌類略勝一籌的，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，口蘑在紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而維生素D又是促進鈣吸收的重要元素，因此多吃口蘑對促進鈣吸收很有幫助，其中的硒元素，還可以幫助我們提高免疫力，尤其是老人補鈣和孩子長身體長個更要多吃。

口蘑的吃法也有不少，可以烤著吃，清炒或者是燒湯都是特別鮮美的。口蘑的營養很高，但熱量特別低，多吃也不會長胖。口蘑中的鮮甜口感，讓跟它搭配一起炒的食材都能相互吸收其中的鮮味，根本不需要放雞精味道就很鮮美了。這裡要分享的口蘑吃法是：口蘑炒小青瓜。口蘑的鮮甜和青瓜的清香爽脆，搭配一起炒特別開胃又下飯，小朋友也很愛吃。這盤素菜，鮮香爽脆，兒子寧願不吃肉也要吃它，常吃補鈣、長個子；這素菜是兒子最愛，隔三差五做給孩子吃，促進鈣吸收，孩子體格好。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：口蘑適量、小青瓜一根、紅辣椒一根。配料：油鹽適量、蠔油少許。

1、口蘑洗淨切片待用。

2、小青瓜和紅辣椒洗乾淨切片待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水燒開，將口蘑下鍋焯水後撈起瀝乾待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入焯水後的口蘑下鍋翻炒。

5、翻炒片刻後加入黃瓜片和紅椒下鍋一同翻炒。

6、再加入適量蠔油，翻炒均勻，最後下少許鹽調味炒勻，即可。

7、出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：口蘑炒小青瓜就做好啦。口蘑本身具有特殊的鮮甜口感，搭配上黃瓜的清香爽口，整一道菜特別的開胃又下飯，雖然是素菜，但味道一點也不比肉菜差，熱量也不高，夏天吃特別爽口，多吃也不會長肉，適合全家老小一同享用，做法也特別簡單，好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、這裡用的是水果小黃瓜，也可以用普通的大黃瓜，提前加點鹽醃製脫水後再下鍋炒，那樣口感更清脆。

2、口蘑熟菌類，這裡先焯水一下再把雜質給去掉再炒，以來更容易熟透，香味也更容易炒出來。

3、這裡搭配了少許的紅椒一起炒，味道不是特別辣起到點綴提香的作用。喜歡吃辣一些的小夥伴可以加點小米辣一起炒。