印度特有的鄉村烤魚，富有經驗的婦女才能烤出好滋味

資深數碼評測

1/8 在印度東南部的小山村裡，每當年底時候這裡就流行製作一種美食，而且只能由經驗豐富的婦女製作，這種美食就是稻草薰魚。

2/8 這些魚看起來像是被烤熟的，其實是被稻草的煙和闇火薰熟的，薰好的魚外表看起來焦糊，其實裡面很鮮嫩。

3/8 當地村名稱這種做魚的方式叫做Fahre，看起來很簡單，其實操作起來非常考究火候，一般人真的做不好，只有村中經驗豐富的婦女才能操作。

4/8 製作這種薰魚首先要在村子郊外選擇一塊空地，然後攤上晒乾的稻草，最後將洗乾淨的魚鋪在上面，這樣稻草既可以發出濃煙又不會很快燃燒起來，慢慢的魚就被薰熟了。

5/8 薰魚的時候要根據火候不停的將魚反過來翻過去，最後薰出來的魚是否好吃就看這個火候的掌握程度。

6/8 有經驗的婦女會根據魚的顏色將薰熟的魚挑揀出來，其他的繼續用煙燻闇火烤。

7/8 每次稻草薰魚都是幾百條一起進行，這樣大範圍的操作可以節省很多時間，燻烤一筐魚就趕緊運回家，然後趕回來繼續燻烤。

8/8 這是一筐已經燻烤好的魚，看起來黑乎乎的，其實裡面的魚肉鮮嫩著呢。

2017-06-09

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