'《清稗類鈔》飲食類：一部野史彙編，記載了清宮哪些飲食軼事？'
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
大致是道光想吃片兒湯，內務府馬上投其所好，請旨撥款擴建御膳房。而且訛的還挺狠，開口就是若干萬金，每年還得數千金維持...
捨不得錢卻還是想吃？道光就說去前門“某個店”點個外賣不就成了，而且就四十文還不貴。卻得到了“早已關門”的答覆。結果直到最後，道光這碗片兒湯也沒吃成...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
大致是道光想吃片兒湯，內務府馬上投其所好，請旨撥款擴建御膳房。而且訛的還挺狠，開口就是若干萬金，每年還得數千金維持...
捨不得錢卻還是想吃？道光就說去前門“某個店”點個外賣不就成了，而且就四十文還不貴。卻得到了“早已關門”的答覆。結果直到最後，道光這碗片兒湯也沒吃成...
放在御膳房，怎麼著也得一百兩一碗
御膳房的雞蛋
內務府（御膳房歸它管）上訛皇帝、下詐群臣，說起來也是個神奇的存在。關於“御膳房雞蛋十兩銀子一個”的故事，想來大家也耳熟能詳。而這也出自《清稗類鈔》飲食類。
「乾隆朝，大學士汪文端公由敦一日召見，高宗從容問曰：卿昧爽趨朝，在家曾吃點心否？文端對曰：臣家貧，晨餐不過雞蛋四枚而已。上愕然曰：雞蛋一枚需十金，四枚則四十金矣。朕尚不敢如此縱慾，卿乃自言貧乎？文端不敢質言，則詭詞以對曰：外間所售雞蛋，皆殘破不中上供者，臣故能以賤直得之，每枚不過數文而已。上頷之。」
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
大致是道光想吃片兒湯，內務府馬上投其所好，請旨撥款擴建御膳房。而且訛的還挺狠，開口就是若干萬金，每年還得數千金維持...
捨不得錢卻還是想吃？道光就說去前門“某個店”點個外賣不就成了，而且就四十文還不貴。卻得到了“早已關門”的答覆。結果直到最後，道光這碗片兒湯也沒吃成...
放在御膳房，怎麼著也得一百兩一碗
御膳房的雞蛋
內務府（御膳房歸它管）上訛皇帝、下詐群臣，說起來也是個神奇的存在。關於“御膳房雞蛋十兩銀子一個”的故事，想來大家也耳熟能詳。而這也出自《清稗類鈔》飲食類。
「乾隆朝，大學士汪文端公由敦一日召見，高宗從容問曰：卿昧爽趨朝，在家曾吃點心否？文端對曰：臣家貧，晨餐不過雞蛋四枚而已。上愕然曰：雞蛋一枚需十金，四枚則四十金矣。朕尚不敢如此縱慾，卿乃自言貧乎？文端不敢質言，則詭詞以對曰：外間所售雞蛋，皆殘破不中上供者，臣故能以賤直得之，每枚不過數文而已。上頷之。」
汪由敦說自己窮，早飯只吃了四個雞蛋。殊不知在乾隆那裡，雞蛋值十兩銀子一個，四個雞蛋、四十兩銀子，連皇帝自己都捨不得這麼“鋪張”。這樣還敢在皇帝面前哭窮？
最後，汪由敦不得不以雞蛋“殘破”糊弄過去，不然丟官事小，鬧不好連命都賠在這小小的雞蛋上了...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
大致是道光想吃片兒湯，內務府馬上投其所好，請旨撥款擴建御膳房。而且訛的還挺狠，開口就是若干萬金，每年還得數千金維持...
捨不得錢卻還是想吃？道光就說去前門“某個店”點個外賣不就成了，而且就四十文還不貴。卻得到了“早已關門”的答覆。結果直到最後，道光這碗片兒湯也沒吃成...
放在御膳房，怎麼著也得一百兩一碗
御膳房的雞蛋
內務府（御膳房歸它管）上訛皇帝、下詐群臣，說起來也是個神奇的存在。關於“御膳房雞蛋十兩銀子一個”的故事，想來大家也耳熟能詳。而這也出自《清稗類鈔》飲食類。
「乾隆朝，大學士汪文端公由敦一日召見，高宗從容問曰：卿昧爽趨朝，在家曾吃點心否？文端對曰：臣家貧，晨餐不過雞蛋四枚而已。上愕然曰：雞蛋一枚需十金，四枚則四十金矣。朕尚不敢如此縱慾，卿乃自言貧乎？文端不敢質言，則詭詞以對曰：外間所售雞蛋，皆殘破不中上供者，臣故能以賤直得之，每枚不過數文而已。上頷之。」
汪由敦說自己窮，早飯只吃了四個雞蛋。殊不知在乾隆那裡，雞蛋值十兩銀子一個，四個雞蛋、四十兩銀子，連皇帝自己都捨不得這麼“鋪張”。這樣還敢在皇帝面前哭窮？
最後，汪由敦不得不以雞蛋“殘破”糊弄過去，不然丟官事小，鬧不好連命都賠在這小小的雞蛋上了...
如果把皇帝的頭像雕在雞蛋上，也許就值十兩了
同樣因為吃雞蛋而引發皇帝“遐想”的，還有翁同龢。《清稗類鈔》飲食類記載：
「德宗嘗問翁叔平相國曰：南方餚饌極佳，師傅何所食？翁以雞蛋對，帝深詫之。蓋御膳若進雞蛋，每枚須銀四兩，不常御也。較之乾隆朝，則廉矣。」
帝師翁同龢吃個雞蛋讓光緒皇帝深感差異，還不得不感嘆一句，御膳用的雞蛋每個四兩，雖然貴可比乾隆朝便宜多了...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
大致是道光想吃片兒湯，內務府馬上投其所好，請旨撥款擴建御膳房。而且訛的還挺狠，開口就是若干萬金，每年還得數千金維持...
捨不得錢卻還是想吃？道光就說去前門“某個店”點個外賣不就成了，而且就四十文還不貴。卻得到了“早已關門”的答覆。結果直到最後，道光這碗片兒湯也沒吃成...
放在御膳房，怎麼著也得一百兩一碗
御膳房的雞蛋
內務府（御膳房歸它管）上訛皇帝、下詐群臣，說起來也是個神奇的存在。關於“御膳房雞蛋十兩銀子一個”的故事，想來大家也耳熟能詳。而這也出自《清稗類鈔》飲食類。
「乾隆朝，大學士汪文端公由敦一日召見，高宗從容問曰：卿昧爽趨朝，在家曾吃點心否？文端對曰：臣家貧，晨餐不過雞蛋四枚而已。上愕然曰：雞蛋一枚需十金，四枚則四十金矣。朕尚不敢如此縱慾，卿乃自言貧乎？文端不敢質言，則詭詞以對曰：外間所售雞蛋，皆殘破不中上供者，臣故能以賤直得之，每枚不過數文而已。上頷之。」
汪由敦說自己窮，早飯只吃了四個雞蛋。殊不知在乾隆那裡，雞蛋值十兩銀子一個，四個雞蛋、四十兩銀子，連皇帝自己都捨不得這麼“鋪張”。這樣還敢在皇帝面前哭窮？
最後，汪由敦不得不以雞蛋“殘破”糊弄過去，不然丟官事小，鬧不好連命都賠在這小小的雞蛋上了...
如果把皇帝的頭像雕在雞蛋上，也許就值十兩了
同樣因為吃雞蛋而引發皇帝“遐想”的，還有翁同龢。《清稗類鈔》飲食類記載：
「德宗嘗問翁叔平相國曰：南方餚饌極佳，師傅何所食？翁以雞蛋對，帝深詫之。蓋御膳若進雞蛋，每枚須銀四兩，不常御也。較之乾隆朝，則廉矣。」
帝師翁同龢吃個雞蛋讓光緒皇帝深感差異，還不得不感嘆一句，御膳用的雞蛋每個四兩，雖然貴可比乾隆朝便宜多了...
便宜不少，不知算內務府良心發現，還是他管理有方？
光緒吃草具
還是光緒皇帝，不僅位子上坐的憋屈，就連吃的也很憋屈。畢竟內外大權都掌握在慈溪太后手中，內務府的心思也根本不在他身上...所以每餐食“草具”（粗劣的飯食）。
「德宗受制於孝欽後，雖飲食品，亦不令太監以新鮮者進。一日，覲孝欽，微言所進者為草具，孝欽曰：為人上者亦講求口腹之末耶？奈何獨背祖宗遺訓！言時聲色俱厲，德宗遂默不敢聲。」
結果一次見慈溪時抱怨了幾句，就被訓斥到“逞口腹之慾，違背祖訓”，嚇得光緒不敢出聲...
說起歷史上的吃，“官修正史”中的材料自然是最佳研究對象。一些野史軼聞同樣具有參考價值。
例如清代朝野故事彙編而成的《清稗類鈔》，內容涉及廣泛、編者態度嚴肅，很多資料可以彌補正史的不足。
其中一個範例就是壓軸的“飲食類”一節，當中包含了各種菜譜、各方飲食習慣，甚至還對比了中西方飲食的不同。
既然是“包羅萬象”，自然也就少不了“宮廷飲食”以及一些“皇帝和吃的故事”...
“一日兩餐”秀優越
先說清代比較著名的康熙皇帝...《清稗類鈔》飲食類中，“皇帝御膳”後清晰的記載了清聖祖（康熙）一日二餐的習慣，還附帶了一則故事...
康熙晚年，張鵬翮（文端公）偕九卿上奏祈雨。康熙覽後，口出驚人之語：
「“不雨，米價騰貴......爾漢人，一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領兵在外亦然。爾漢人若能如此，則一日之食，可足兩食，奈何其不然也？」
大致意思就是，漢人一日三餐，晚上還要喝酒（糧食釀酒），消耗太多。而自己（康熙）一天兩頓，當年親征時一天就一頓。
而且連皇十四子胤禵在外帶兵也是如此...漢人要如此，原來一天的量就夠兩天，咋就不向自己學習學習呢？
康熙戎裝像（中間端坐者）
康熙這番話，頗有些“何不食肉糜”之風。其實裡外就透著一個字“秀”！（《清聖祖實錄》記載，康熙晚年連祈雨的功勞也都歸在自己頭上）張鵬翮自然也不敢反駁，只能說“小民不知蓄積，一歲所收，隨便耗盡，習慣使然”。
或許是從張鵬翮那裡收穫了滿足感，康熙繼續自己的“表演”，大秀自己的養生之道...
「朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼昧，餘以賞人。七十老人，不可食鹽醬鹹物，夜不可食飯，遇晚則寢，燈下不可看書，朕行之久而有益也」
總之，全然忘記了自己吃的與百姓們吃的是不同的...
張鵬翮像
皇帝賞賜要花錢買？
《清稗類鈔》飲食類的末尾處，記載了“八寶豆腐”的做法，康熙與“御膳”的另一個故事就源自這裡...
「以豆腐嫩片切碎，加香蕈屑、藦菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞肉屑、火腿屑，同入濃雞汁中，燒滾起鍋。腐腦亦可。用瓢不用箸。此聖祖賜徐健庵尚書方也。尚書取方時，出御膳房費銀一千兩。」
最重要的就是最後一句話，康熙曾賞賜“八寶豆腐”配方與刑部尚書徐健庵。結果取方時御膳房說這配方不白給，反而訛了徐健庵一千兩。
想想清朝皇帝吃“天價雞蛋”的故事，這一千兩估計還得算友情價。好在這一千兩也確實不白花，多年後終成浙江蕭山名菜“王太守八寶豆腐”。
乾隆喜歡吃素？
康熙皇帝頗有“何不食肉糜”之風，他的孫子清高宗乾隆又是另一番風格。《清稗類鈔》飲食類中有兩處關於乾隆“吃素”的記載：
「高宗喜微行，在位六十一年，嘗微行出京......既而帝及文和、二監赴寒山寺，僧以為中丞之戚也，供膳。帝謂吾等夙喜素餐，第供素饌足矣。」
「高宗南巡，至常州，嘗幸天寧寺，進午膳。主僧以素餚進，食而甘之，乃笑語主僧曰：蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣。」
蔬食勝鹿脯、熊掌萬萬？想來可能是乾隆皇帝在宮裡山珍海味吃多了的緣故，畢竟御膳房膽子再大也不敢隨隨便便讓皇帝“吃素”...
為一碗片兒湯忍著
再到乾隆的孫子清宣宗道光，這位以“吝嗇、摳門”著稱的皇帝，也曾為吃的問題犯過愁...《清稗類鈔》飲食類記載：
「一日，上思片兒湯，令膳房進之。次晨，內務府即奏請設置御膳房一所，專供此物，尚須設專官管理，計開辦費若干萬金，常年經費又數千金。上乃曰：毋爾，前門外某飯館，制此最佳，一盌值四十文耳，可令內監往購之。半日復奏曰：某飯館巳關閉多年矣。上無如何，但太息曰：朕不以口腹之故妄費一錢也。」
大致是道光想吃片兒湯，內務府馬上投其所好，請旨撥款擴建御膳房。而且訛的還挺狠，開口就是若干萬金，每年還得數千金維持...
捨不得錢卻還是想吃？道光就說去前門“某個店”點個外賣不就成了，而且就四十文還不貴。卻得到了“早已關門”的答覆。結果直到最後，道光這碗片兒湯也沒吃成...
放在御膳房，怎麼著也得一百兩一碗
御膳房的雞蛋
內務府（御膳房歸它管）上訛皇帝、下詐群臣，說起來也是個神奇的存在。關於“御膳房雞蛋十兩銀子一個”的故事，想來大家也耳熟能詳。而這也出自《清稗類鈔》飲食類。
「乾隆朝，大學士汪文端公由敦一日召見，高宗從容問曰：卿昧爽趨朝，在家曾吃點心否？文端對曰：臣家貧，晨餐不過雞蛋四枚而已。上愕然曰：雞蛋一枚需十金，四枚則四十金矣。朕尚不敢如此縱慾，卿乃自言貧乎？文端不敢質言，則詭詞以對曰：外間所售雞蛋，皆殘破不中上供者，臣故能以賤直得之，每枚不過數文而已。上頷之。」
汪由敦說自己窮，早飯只吃了四個雞蛋。殊不知在乾隆那裡，雞蛋值十兩銀子一個，四個雞蛋、四十兩銀子，連皇帝自己都捨不得這麼“鋪張”。這樣還敢在皇帝面前哭窮？
最後，汪由敦不得不以雞蛋“殘破”糊弄過去，不然丟官事小，鬧不好連命都賠在這小小的雞蛋上了...
如果把皇帝的頭像雕在雞蛋上，也許就值十兩了
同樣因為吃雞蛋而引發皇帝“遐想”的，還有翁同龢。《清稗類鈔》飲食類記載：
「德宗嘗問翁叔平相國曰：南方餚饌極佳，師傅何所食？翁以雞蛋對，帝深詫之。蓋御膳若進雞蛋，每枚須銀四兩，不常御也。較之乾隆朝，則廉矣。」
帝師翁同龢吃個雞蛋讓光緒皇帝深感差異，還不得不感嘆一句，御膳用的雞蛋每個四兩，雖然貴可比乾隆朝便宜多了...
便宜不少，不知算內務府良心發現，還是他管理有方？
光緒吃草具
還是光緒皇帝，不僅位子上坐的憋屈，就連吃的也很憋屈。畢竟內外大權都掌握在慈溪太后手中，內務府的心思也根本不在他身上...所以每餐食“草具”（粗劣的飯食）。
「德宗受制於孝欽後，雖飲食品，亦不令太監以新鮮者進。一日，覲孝欽，微言所進者為草具，孝欽曰：為人上者亦講求口腹之末耶？奈何獨背祖宗遺訓！言時聲色俱厲，德宗遂默不敢聲。」
結果一次見慈溪時抱怨了幾句，就被訓斥到“逞口腹之慾，違背祖訓”，嚇得光緒不敢出聲...
《清稗類鈔》飲食類還記載：
「光緒戊戌，德宗被幽瀛臺，每膳雖有饌數十品，離座稍遠者半已臭腐，蓋連日呈進，飾觀而已，無所易也。餘亦乾冷，不可口，故每食不飽。偶欲令御膳房易一品，御膳房必奏明孝欽，孝欽輒以儉德責之，竟不敢言。」
也就是說，光緒被囚在瀛臺甚至連吃都吃不飽，還不敢吱聲。因為但凡換個菜都要跟慈溪報告，然後就招致一通責罵。皇帝當到這份兒上也是沒誰了...
光緒之後再過些年，王朝覆滅了，“御膳”也就走到了歷史的盡頭...
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