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菊花這一植物相信對於大家其實都不會陌生。豐富的品種決定著它有各種顏色和形狀，因此我們也將它作為一種觀賞花卉。而作為中藥，它又有著清熱解毒、清肝明目等良好的功效，也是我們生活中的好幫手。但其實今天要為大家介紹的，是一種叫做菊花腦的植物。
雖然只比菊花多了一個字，但它們是兩種不同的植物。菊花腦同菊花一樣，都屬於菊科，但它其實是野菊花的近緣植物。而菊花腦又有大葉和小葉之分，但它們同樣都是可以食用的。每年的4、5月份正是嫩苗出土的時候，這個時候採食嫩綠的菊花腦最合適不過了。
菊花腦味道辛香，吃起來也是非常的清爽。但最重要的是它和“親戚”菊花一樣，也有著豐富的養生作用。菊花腦苦、辛、涼，具有清熱涼血、開胃的功效，所以對於風熱感冒、目赤腫痛等症狀有很好的緩解作用。同時，人們還發現菊花腦具有很好的降血壓的藥理作用，所以平時血壓比較高的朋友適當多吃些菊花腦也能夠起到改善的效果。
近年來，菊花腦已不只是單單作為野菜被人們採挖，由於它清爽的口感和豐富的的養生作用，很多地方都已經開始人工種植菊花腦了，所以居住在城裡的朋友們也是有機會享受到口福的。那麼想要吃的養生，我們該如何烹飪菊花腦呢？
1.菊花腦蛋湯
雞蛋滋陰潤燥，益精補血，再配合上菊花腦，適合肝腎虧虛或者肝陽上亢型的高血壓人群食用。具體做法是將雞蛋打散，放入適當鹽調味，熱鍋燒開水以後倒入雞蛋煮成蛋花，再放入洗淨的菊花腦燙熟後即可起鍋。
2.涼拌菊花腦
菊花腦清熱解毒涼血，簡單的涼拌適合在夏天暑熱較盛時食用。將菊花腦洗乾淨後放入開水焯熟，這樣可以去除掉菊花腦過重的刺激芳香味。然後放入容器中，放入醬油醋、香油等調味料拌勻即可。
此外，清炒、煮鴨蛋、包餃子或包子等也都是常見的菊花腦吃法，只是需要注意一點，菊花腦和菊花一樣，都是偏於寒涼的，脾胃虛寒的人群肯定是不適合多吃的。
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