生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
說起野味來，農村河裡的野生魚是許多人喜歡的食材，在自然水域裡生長的魚蝦，生長緩慢週期長，比養殖的魚蝦的肉質更細膩，味道更鮮美。在農村的河裡最多的魚就是鯽魚，只要有水的地方多有鯽魚生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，白鯽魚，不僅肉質細膩還含有豐富的營養，中醫認為吃鯽魚能夠消炎利水，溫中和胃，補虛通乳，是腎炎腎虛及產後身體虛弱者滋補的佳品。
生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
說起野味來，農村河裡的野生魚是許多人喜歡的食材，在自然水域裡生長的魚蝦，生長緩慢週期長，比養殖的魚蝦的肉質更細膩，味道更鮮美。在農村的河裡最多的魚就是鯽魚，只要有水的地方多有鯽魚生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，白鯽魚，不僅肉質細膩還含有豐富的營養，中醫認為吃鯽魚能夠消炎利水，溫中和胃，補虛通乳，是腎炎腎虛及產後身體虛弱者滋補的佳品。
鯽魚營養豐富而且價格適中是許多人喜歡的魚，不過有時候我們用買到的鯽魚煮湯，腥味重，肉質粗糙發散很難吃。買魚的時候還專門挑選個頭大，魚鱗鮮亮的鯽魚，難道買到的是假鯽魚？
生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
說起野味來，農村河裡的野生魚是許多人喜歡的食材，在自然水域裡生長的魚蝦，生長緩慢週期長，比養殖的魚蝦的肉質更細膩，味道更鮮美。在農村的河裡最多的魚就是鯽魚，只要有水的地方多有鯽魚生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，白鯽魚，不僅肉質細膩還含有豐富的營養，中醫認為吃鯽魚能夠消炎利水，溫中和胃，補虛通乳，是腎炎腎虛及產後身體虛弱者滋補的佳品。
鯽魚營養豐富而且價格適中是許多人喜歡的魚，不過有時候我們用買到的鯽魚煮湯，腥味重，肉質粗糙發散很難吃。買魚的時候還專門挑選個頭大，魚鱗鮮亮的鯽魚，難道買到的是假鯽魚？
買菜時很多人會挑選外形整齊好看的買，在魚市上有一種個頭大，魚鱗鮮亮賣相很好的鯽魚，很多人看到後會多花點錢買這種鯽魚。不過，這種鯽魚烹製後肉質綿軟，腥味重，不好吃。這種外形漂亮的鯽魚，就是俗稱的“雜交魚”，又叫工程鯽。
野生鯽魚生長緩慢市場需求量卻很大，而養殖鯽魚在成本上相比其它魚類不佔優勢，而人工培育的工程鯽抗病能力強，出肉率高，生長速度是土鯽魚的3倍，比土鯽魚個頭大外形漂亮還可以賣個好價錢，於是魚販子常用工程鯽冒充野生鯽魚來賣。
生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
說起野味來，農村河裡的野生魚是許多人喜歡的食材，在自然水域裡生長的魚蝦，生長緩慢週期長，比養殖的魚蝦的肉質更細膩，味道更鮮美。在農村的河裡最多的魚就是鯽魚，只要有水的地方多有鯽魚生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，白鯽魚，不僅肉質細膩還含有豐富的營養，中醫認為吃鯽魚能夠消炎利水，溫中和胃，補虛通乳，是腎炎腎虛及產後身體虛弱者滋補的佳品。
鯽魚營養豐富而且價格適中是許多人喜歡的魚，不過有時候我們用買到的鯽魚煮湯，腥味重，肉質粗糙發散很難吃。買魚的時候還專門挑選個頭大，魚鱗鮮亮的鯽魚，難道買到的是假鯽魚？
買菜時很多人會挑選外形整齊好看的買，在魚市上有一種個頭大，魚鱗鮮亮賣相很好的鯽魚，很多人看到後會多花點錢買這種鯽魚。不過，這種鯽魚烹製後肉質綿軟，腥味重，不好吃。這種外形漂亮的鯽魚，就是俗稱的“雜交魚”，又叫工程鯽。
野生鯽魚生長緩慢市場需求量卻很大，而養殖鯽魚在成本上相比其它魚類不佔優勢，而人工培育的工程鯽抗病能力強，出肉率高，生長速度是土鯽魚的3倍，比土鯽魚個頭大外形漂亮還可以賣個好價錢，於是魚販子常用工程鯽冒充野生鯽魚來賣。
那麼，如何區分野生鯽魚和工程鯽魚呢？從鯽魚的外形上分辨：農村河裡的野生鯽魚，背部呈深灰色腹部淺白色，魚鱗光滑有金屬質感。野生鯽魚在河裡以水草或小蟲子為食，生長緩慢還經常受到肉食魚類侵擾，一般魚鰭不完整，野生鯽魚個頭普遍偏小，一般二、三兩一條。
工程鯽是由白鯽魚或者鯉魚為母本，通過雜交而產生的後代。外形上看工程鯽魚體又寬又扁，魚頭小，魚背厚實隆起呈青灰色，魚鱗粗糙呈淡黃色或灰黑色。工程鯽適應性好食性雜，生長快體型大，體重在七八兩一條，甚至兩斤以上。
生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
說起野味來，農村河裡的野生魚是許多人喜歡的食材，在自然水域裡生長的魚蝦，生長緩慢週期長，比養殖的魚蝦的肉質更細膩，味道更鮮美。在農村的河裡最多的魚就是鯽魚，只要有水的地方多有鯽魚生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，白鯽魚，不僅肉質細膩還含有豐富的營養，中醫認為吃鯽魚能夠消炎利水，溫中和胃，補虛通乳，是腎炎腎虛及產後身體虛弱者滋補的佳品。
鯽魚營養豐富而且價格適中是許多人喜歡的魚，不過有時候我們用買到的鯽魚煮湯，腥味重，肉質粗糙發散很難吃。買魚的時候還專門挑選個頭大，魚鱗鮮亮的鯽魚，難道買到的是假鯽魚？
買菜時很多人會挑選外形整齊好看的買，在魚市上有一種個頭大，魚鱗鮮亮賣相很好的鯽魚，很多人看到後會多花點錢買這種鯽魚。不過，這種鯽魚烹製後肉質綿軟，腥味重，不好吃。這種外形漂亮的鯽魚，就是俗稱的“雜交魚”，又叫工程鯽。
野生鯽魚生長緩慢市場需求量卻很大，而養殖鯽魚在成本上相比其它魚類不佔優勢，而人工培育的工程鯽抗病能力強，出肉率高，生長速度是土鯽魚的3倍，比土鯽魚個頭大外形漂亮還可以賣個好價錢，於是魚販子常用工程鯽冒充野生鯽魚來賣。
那麼，如何區分野生鯽魚和工程鯽魚呢？從鯽魚的外形上分辨：農村河裡的野生鯽魚，背部呈深灰色腹部淺白色，魚鱗光滑有金屬質感。野生鯽魚在河裡以水草或小蟲子為食，生長緩慢還經常受到肉食魚類侵擾，一般魚鰭不完整，野生鯽魚個頭普遍偏小，一般二、三兩一條。
工程鯽是由白鯽魚或者鯉魚為母本，通過雜交而產生的後代。外形上看工程鯽魚體又寬又扁，魚頭小，魚背厚實隆起呈青灰色，魚鱗粗糙呈淡黃色或灰黑色。工程鯽適應性好食性雜，生長快體型大，體重在七八兩一條，甚至兩斤以上。
野生鯽魚不經飼料餵養，魚鰓呈鮮紅色，魚肚裡基本沒有黑膜，內臟和魚籽多，魚腥味小肉質細嫩鮮美。工程鯽雖然外形上很像野生鯽魚，但工程鯽是雜交魚性腺不發育，魚肚裡的內臟少沒有魚籽。工程鯽是吃飼料長大，魚鰓呈暗紅色，而且魚肚裡有黑膜，腥味重。工程鯽生長速度快，肉質粗糙，烹煮後肉質綿軟鬆散，不鮮嫩。
生活中常聽老人說，現而今這肉啊，面啊，雞蛋啥的都沒有過去的吃起來香，過去蒸好的饅頭聞著噴香，不用就菜一頓飯可以吃兩個。其實，隨著生活水平的提高，人們肚裡油水足了在飲食上有了更多的要求，不僅要吃的營養健康，同時還要吃的香甜。農村的野菜，河裡的野生魚蝦，山上的野生菌這些自然生長的東西，就成了許多人崇尚的美味。
說起野味來，農村河裡的野生魚是許多人喜歡的食材，在自然水域裡生長的魚蝦，生長緩慢週期長，比養殖的魚蝦的肉質更細膩，味道更鮮美。在農村的河裡最多的魚就是鯽魚，只要有水的地方多有鯽魚生長。鯽魚俗稱鯽瓜子，白鯽魚，不僅肉質細膩還含有豐富的營養，中醫認為吃鯽魚能夠消炎利水，溫中和胃，補虛通乳，是腎炎腎虛及產後身體虛弱者滋補的佳品。
鯽魚營養豐富而且價格適中是許多人喜歡的魚，不過有時候我們用買到的鯽魚煮湯，腥味重，肉質粗糙發散很難吃。買魚的時候還專門挑選個頭大，魚鱗鮮亮的鯽魚，難道買到的是假鯽魚？
買菜時很多人會挑選外形整齊好看的買，在魚市上有一種個頭大，魚鱗鮮亮賣相很好的鯽魚，很多人看到後會多花點錢買這種鯽魚。不過，這種鯽魚烹製後肉質綿軟，腥味重，不好吃。這種外形漂亮的鯽魚，就是俗稱的“雜交魚”，又叫工程鯽。
野生鯽魚生長緩慢市場需求量卻很大，而養殖鯽魚在成本上相比其它魚類不佔優勢，而人工培育的工程鯽抗病能力強，出肉率高，生長速度是土鯽魚的3倍，比土鯽魚個頭大外形漂亮還可以賣個好價錢，於是魚販子常用工程鯽冒充野生鯽魚來賣。
那麼，如何區分野生鯽魚和工程鯽魚呢？從鯽魚的外形上分辨：農村河裡的野生鯽魚，背部呈深灰色腹部淺白色，魚鱗光滑有金屬質感。野生鯽魚在河裡以水草或小蟲子為食，生長緩慢還經常受到肉食魚類侵擾，一般魚鰭不完整，野生鯽魚個頭普遍偏小，一般二、三兩一條。
工程鯽是由白鯽魚或者鯉魚為母本，通過雜交而產生的後代。外形上看工程鯽魚體又寬又扁，魚頭小，魚背厚實隆起呈青灰色，魚鱗粗糙呈淡黃色或灰黑色。工程鯽適應性好食性雜，生長快體型大，體重在七八兩一條，甚至兩斤以上。
野生鯽魚不經飼料餵養，魚鰓呈鮮紅色，魚肚裡基本沒有黑膜，內臟和魚籽多，魚腥味小肉質細嫩鮮美。工程鯽雖然外形上很像野生鯽魚，但工程鯽是雜交魚性腺不發育，魚肚裡的內臟少沒有魚籽。工程鯽是吃飼料長大，魚鰓呈暗紅色，而且魚肚裡有黑膜，腥味重。工程鯽生長速度快，肉質粗糙，烹煮後肉質綿軟鬆散，不鮮嫩。
野生鯽魚鈣質和蛋白質豐富，脂肪少，肉質細膩鮮美，有補鈣消炎的功效，是老人和兒童滋補佳品。介紹兩個在我家最受歡迎的鯽魚吃法。
1.大一些的野生鯽魚可以燒湯。蘿蔔絲鯽魚湯的做法，鯽魚去掉內臟魚鱗魚鰓，放進鍋裡油煎只魚皮金黃色，倒進開水煮到魚湯成奶白色，放進白蘿蔔絲，最後調入鹽和白胡椒入味。
2.小一些的鯽魚只去掉內臟保留魚鱗，倒入料酒，放鹽醃入味，用油炸熟透後控油。炸好的小鯽魚放進盤子裡倒進醋蒸熟，或把油炸後的小鯽魚紅燒。這樣製作的小鯽魚不僅鮮美好吃，而且魚鱗和魚骨軟化可以直接吃。