朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
而鯽魚的這種做法，也叫糟魚，正宗的糟魚魚身完整，肉酥刺爛，從魚頭到魚尾都能吃掉，一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚，既下酒，又可以當零食，愛吃魚的一定不要錯過。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
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【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
而鯽魚的這種做法，也叫糟魚，正宗的糟魚魚身完整，肉酥刺爛，從魚頭到魚尾都能吃掉，一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚，既下酒，又可以當零食，愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
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【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
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小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
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【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。
4、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
而鯽魚的這種做法，也叫糟魚，正宗的糟魚魚身完整，肉酥刺爛，從魚頭到魚尾都能吃掉，一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚，既下酒，又可以當零食，愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。
4、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
而鯽魚的這種做法，也叫糟魚，正宗的糟魚魚身完整，肉酥刺爛，從魚頭到魚尾都能吃掉，一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚，既下酒，又可以當零食，愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。
4、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面，倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水，清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜一個半小時。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
而鯽魚的這種做法，也叫糟魚，正宗的糟魚魚身完整，肉酥刺爛，從魚頭到魚尾都能吃掉，一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚，既下酒，又可以當零食，愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。
4、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面，倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水，清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜一個半小時。
最後半個小時留意鍋中湯汁情況，湯汁多，做出來的酥魚肉酥刺爛，湯汁少的話做出來的酥魚像小魚乾，特別有嚼勁兒，也很好吃。
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朋友每次假期回孃家，都會帶來好幾包野生小鯽魚，都說兒女在外，父母的心也跟著在外，跟小時候一樣，家裡一旦有好吃的、好用的，不管多久都得給兒女留著。一條條小鯽魚，清理得特別乾淨，再分包冷凍，可見父母親是多麼細緻周到！而朋友知道我喜歡吃魚，每次都會給我送來一包，解了我的饞，也解了我的思鄉之愁。
小鯽魚營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，以及人體所需的多種氨基酸、微量元素等，肉質細嫩，易於消化吸收，唯一的缺點就是刺太多。小鯽魚用來燒湯是特別鮮美的，奶白奶白的魚湯營養又好喝，只是吃魚太費勁兒，也就除了肚子上那一塊刺少一些。不過小鯽魚要想美味，那還得肉香而不腥、骨酥刺爛最解饞，比紅燒鯽魚還要好吃百倍！
而鯽魚的這種做法，也叫糟魚，正宗的糟魚魚身完整，肉酥刺爛，從魚頭到魚尾都能吃掉，一點兒也不浪費。今天若愚媽媽就跟大家分享這道家常版砂鍋糟魚，既下酒，又可以當零食，愛吃魚的一定不要錯過。
【砂鍋糟魚】
食材：小鯽魚十幾條，香蔥一把，生薑半塊，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，紅油豆瓣醬1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜3個，鹽適量，食用油適量。
1、小鯽魚清理乾淨，做糟魚的時候魚鱗可以不用去掉，清理乾淨的鯽魚控幹水分。
2、鍋中燒油，油溫五成熱，放入小鯽魚小火炸。鯽魚入鍋前一定要瀝乾水分，要不然入鍋之後就像放鞭炮了。炸的時候不要去亂翻動，越翻越容易弄破魚身，等底面微焦，自然能夠輕易翻面。
3、小火炸，一直將鯽魚炸至酥脆，撈出控油。
4、砂鍋刷一層油，碼上清洗乾淨的香蔥和薑片。
5、鍋中留少許底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能讓魚骨更酥。
7、將炸好的鯽魚碼在蔥姜上面，倒入湯汁。湯汁不夠再加入清水，清水的量沒過魚身為宜。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜一個半小時。
最後半個小時留意鍋中湯汁情況，湯汁多，做出來的酥魚肉酥刺爛，湯汁少的話做出來的酥魚像小魚乾，特別有嚼勁兒，也很好吃。
【小貼士】
1、炸魚的時候，魚入鍋前瀝乾水，或者用廚房紙擦一下。全程不要心急，小火炸。
2、燉魚的時候，底部抹油，碼上蔥姜，既去腥又防止糊鍋。
3、加入米醋燉魚，更讓成品骨刺更加酥爛。
4、燉好的魚藉助砂鍋極高的導熱性，可以繼續燜上2個小時，直到涼透，更加入味哦！