特邀專家：方清，宜昌市中心人民醫院感染內科副主任醫師
飲酒的歷史在中國已長達幾千年之久，不過時至今日，酒對人體的影響已經越來越被人們所重視。
在近一個世紀中，國內外諸多研究顯示，酒對人體許多器官有危害，最突出的是長時間大量飲酒會損傷肝臟。
酒的主要成分為乙醇（酒精），飲酒後乙醇進入人體內絕大多數都在肝臟代謝，僅少數乙醇會通過呼吸或從尿中直接排出。
乙醇在肝內的代謝過程會讓肝細胞代謝紊亂，導致酒精性脂肪肝或酒精性肝炎，最後可能演變為酒精性肝硬化，極少數患者還可能發展為肝癌。
如今在脂肪肝的常見病因中，以酒精為首要原因。
研究表明，正常成人只需每日飲酒2～4兩，連續1～2周，就會出現脂肪肝。
在嗜酒成癮的長期酗酒者中，大概30%的案例會演變為肝硬化。同時酒精性肝炎還會表現出B族維生素、維生素A、維生素D等缺乏症。
另外，原本患有慢性肝病者，如慢性乙型肝炎等，再飲酒無異於火上澆油。無奈此類例子在臨床上很是常見。
從營養學角度來看，酒被列為食物範疇，隨著現代科學技術的發展，對酒的各種營養要素及其在機體內的作用過程已進行了廣泛研究，對酒的認識也不斷深化。
酒大致可分為兩類。
一為蒸餾酒，如白酒；
一為釀造酒，如黃酒、葡萄酒，啤酒等。
據各項研究分析，前者含有大量乙醇等有害成分，且缺乏人體所需的營養素，後者則富含糖類、氨基酸、維生素等營養素。
單以氨基酸種類而言，大多釀造酒含有8種以上的人體必需氨基酸。因而適量飲用釀造酒，無疑不僅無損於肝健康，相反卻有利於人體健康。
因此，我們按不同對象擬訂科學飲酒的方法，可供各位讀者參考。
1、正常人
可適量飲酒，有助促進血液循環，消除情緒上的緊張與疲勞，有益於健康。
酒飲品種選擇上，以釀造酒為佳，如黃酒、葡萄酒、啤酒等。
2、嗜酒成癮者
應該節制飲酒，萬萬不可酗酒，提倡飲用低度酒，或改飲釀造酒。
同時，應及早做全身體檢與血生化檢測，一旦發現為慢性酒精性肝病，需立即戒酒。
3、原有慢性肝病者
如慢乙肝或慢性乙肝病毒攜帶者，最好完全禁酒。
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