汆蝦片海白菜湯
原料淨對蝦肉300克,幹海白菜200克,雞湯1500克(分2次用),料酒20克,精鹽3克,味精5克,醬油4克。
製法
汆蝦片海白菜湯
原料淨對蝦肉300克,幹海白菜200克,雞湯1500克(分2次用),料酒20克,精鹽3克,味精5克,醬油4克。
製法
①將對蝦肉洗淨,片成大薄片,海白菜用溫水泡開,洗去泥沙,切成大片,再用清水泡上。
②將湯勺坐火上,放入雞湯燒開,
下入蝦片汆透,撈出洗淨,原湯不要,另將雞湯注入湯勺,加入精
鹽、味精醬油、料酒,再下入海白菜,調好口味,燒開撇去浮沫,盛入大湯碗中即成。
特點此菜味道鮮香蝦白菜綠,海鮮味較濃。
汆蝦片海白菜湯
原料淨對蝦肉300克,幹海白菜200克,雞湯1500克(分2次用),料酒20克,精鹽3克,味精5克,醬油4克。
製法
①將對蝦肉洗淨,片成大薄片,海白菜用溫水泡開,洗去泥沙,切成大片,再用清水泡上。
②將湯勺坐火上,放入雞湯燒開,
下入蝦片汆透,撈出洗淨,原湯不要,另將雞湯注入湯勺,加入精
鹽、味精醬油、料酒,再下入海白菜,調好口味,燒開撇去浮沫,盛入大湯碗中即成。
特點此菜味道鮮香蝦白菜綠,海鮮味較濃。
漬湯雞
原料當年母雞1只(750克),火腿20克,冬菇20克,鹽、味精、蔥、姜各適量,紹酒10克
製法
①將雞初加工後,用沸水汆燙一下,洗淨,火腿切片。
汆蝦片海白菜湯
原料淨對蝦肉300克,幹海白菜200克,雞湯1500克(分2次用),料酒20克,精鹽3克,味精5克,醬油4克。
製法
①將對蝦肉洗淨,片成大薄片,海白菜用溫水泡開,洗去泥沙,切成大片,再用清水泡上。
②將湯勺坐火上,放入雞湯燒開,
下入蝦片汆透,撈出洗淨,原湯不要,另將雞湯注入湯勺,加入精
鹽、味精醬油、料酒,再下入海白菜,調好口味,燒開撇去浮沫,盛入大湯碗中即成。
特點此菜味道鮮香蝦白菜綠,海鮮味較濃。
漬湯雞
原料當年母雞1只(750克),火腿20克,冬菇20克,鹽、味精、蔥、姜各適量,紹酒10克
製法
①將雞初加工後,用沸水汆燙一下,洗淨,火腿切片。
②將洗淨的雞,放在大碗內,放蔥、姜段、紹酒、鮮湯,上屜蒸40分鐘
取出。將湯倒入勺內燒開,用鹽、味精調味,去掉蔥、姜,將火腿、冬菇放在雞腹上碼成形,將湯倒入碗內即可食用。特點湯清味醇,營養豐富。
汆蝦片海白菜湯
原料淨對蝦肉300克,幹海白菜200克,雞湯1500克(分2次用),料酒20克,精鹽3克,味精5克,醬油4克。
製法
①將對蝦肉洗淨,片成大薄片,海白菜用溫水泡開,洗去泥沙,切成大片,再用清水泡上。
②將湯勺坐火上,放入雞湯燒開,
下入蝦片汆透,撈出洗淨,原湯不要,另將雞湯注入湯勺,加入精
鹽、味精醬油、料酒,再下入海白菜,調好口味,燒開撇去浮沫,盛入大湯碗中即成。
特點此菜味道鮮香蝦白菜綠,海鮮味較濃。
漬湯雞
原料當年母雞1只(750克),火腿20克,冬菇20克,鹽、味精、蔥、姜各適量,紹酒10克
製法
①將雞初加工後,用沸水汆燙一下,洗淨,火腿切片。
②將洗淨的雞,放在大碗內,放蔥、姜段、紹酒、鮮湯,上屜蒸40分鐘
取出。將湯倒入勺內燒開,用鹽、味精調味,去掉蔥、姜,將火腿、冬菇放在雞腹上碼成形,將湯倒入碗內即可食用。特點湯清味醇,營養豐富。