它是新疆排名第二的雞
我心裡“新疆吃雞排行榜”的第一名絕對是大盤雞，無論是知名度，還是推廣度，新疆大盤雞都很值得屹立榜首。
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然而，最近又一道新疆風味的雞肉料理悄咪咪的崛起了，它的畫風與大盤雞的紅彤彤、油汪汪截然不同，相較起來，它甚至還有那麼一絲絲小清新的意味，可如果只根據外觀來猜想它的味道，那可就大錯特錯了，這樣一道看起來沒有什麼“殺傷力”的菜餚，帶來的可是舌頭髮麻、嘴脣發抖的味覺刺激！
有了這樣的味覺體驗，你就會牢牢記住它的名字——新疆椒麻雞，一道可以在你舌尖跳舞的鮮美菜餚！
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小區樓下70元1只每天賣斷貨
新疆的雞肉料理除了好吃之外，還有一個過人之處，那就是它們很能“走出家門，走向全國”，大盤雞就是很能說明問題的例子。
在中國，無論你去到哪個城市，只要打開地圖搜“新疆大盤雞”，絕對可以看到相應的推薦，在熱門流行地區，甚至都還可以找到大盤雞飯店排行榜，這樣的推廣度相當誇張。
而作為後起之秀的新疆椒麻雞也大有趕超前輩的勢頭，我家離新疆大約2000多公里，而在我家小區樓下就開著一家椒麻雞專賣店，它價格比本地燒雞賣得貴，優惠價70元1只還每天都賣斷貨。
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新疆椒麻雞為什麼這麼受歡迎？我在排隊的時候跟身邊的食客們聊了聊天，清爽鮮美、風味獨特，是他們給出的最普遍的答案，說白了就是好吃，除了好吃它還適合打包外賣，它對食用溫度要求不高，即便是放涼了也不會影響味道，雞肉甚至會因為醃製了一會兒而更加入味，吃完雞肉，椒麻的雞湯還以用來拌麵，鮮香十足，它方便、好吃、且極具風味，怪不得大家都很喜歡。
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學會這3招，在家制作新疆椒麻雞
這麼棒的菜餚，不研究一下它的做法，可不是粗糙廚房的風格，經過幾次嘗試，我終於做出了令人心曠神怡的味道，這味道一點都不比樓下阿姨做的差！
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1、在家制作椒麻雞有條件的話可以選擇散養土雞，如果想要圖方便就可以和我一樣選擇用雞腿，青紅椒和洋蔥都是新疆風味不可或缺的配料，大蔥的蔥白需要準備2根，這個量做出來才能夠風味十足。
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1、在家制作椒麻雞有條件的話可以選擇散養土雞，如果想要圖方便就可以和我一樣選擇用雞腿，青紅椒和洋蔥都是新疆風味不可或缺的配料，大蔥的蔥白需要準備2根，這個量做出來才能夠風味十足。
2、做椒麻雞的第一個重要步驟就是醃製雞肉，手槍雞腿清洗乾淨，想要口味清爽就剔掉雞腿上多餘的黃油，之後在雞腿上均勻的抹上鹽和花椒，醃製半個小時，使雞腿入味。
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2、做椒麻雞的第一個重要步驟就是醃製雞肉，手槍雞腿清洗乾淨，想要口味清爽就剔掉雞腿上多餘的黃油，之後在雞腿上均勻的抹上鹽和花椒，醃製半個小時，使雞腿入味。
3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
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3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
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5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
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5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
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6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
7、雞肉煮好就可以開始準備椒麻料汁，製作椒麻料汁是第三個重要的步驟，首先需要把所有配菜都切成絲。
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新疆椒麻雞為什麼這麼受歡迎？我在排隊的時候跟身邊的食客們聊了聊天，清爽鮮美、風味獨特，是他們給出的最普遍的答案，說白了就是好吃，除了好吃它還適合打包外賣，它對食用溫度要求不高，即便是放涼了也不會影響味道，雞肉甚至會因為醃製了一會兒而更加入味，吃完雞肉，椒麻的雞湯還以用來拌麵，鮮香十足，它方便、好吃、且極具風味，怪不得大家都很喜歡。
學會這3招，在家制作新疆椒麻雞
這麼棒的菜餚，不研究一下它的做法，可不是粗糙廚房的風格，經過幾次嘗試，我終於做出了令人心曠神怡的味道，這味道一點都不比樓下阿姨做的差！
製作椒麻雞其實一點兒也不難，用對方法掌握3招，就能輕鬆吃到美味，自己在家做出來的椒麻雞不僅味道好還乾淨衛生，劃重點，絕對用不到70元！
1、在家制作椒麻雞有條件的話可以選擇散養土雞，如果想要圖方便就可以和我一樣選擇用雞腿，青紅椒和洋蔥都是新疆風味不可或缺的配料，大蔥的蔥白需要準備2根，這個量做出來才能夠風味十足。
2、做椒麻雞的第一個重要步驟就是醃製雞肉，手槍雞腿清洗乾淨，想要口味清爽就剔掉雞腿上多餘的黃油，之後在雞腿上均勻的抹上鹽和花椒，醃製半個小時，使雞腿入味。
3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
7、雞肉煮好就可以開始準備椒麻料汁，製作椒麻料汁是第三個重要的步驟，首先需要把所有配菜都切成絲。
8、取一隻大一些容器，放入泡軟的幹辣椒和花椒，泡辣椒的水倒掉不要，再加入大蔥絲。
它是新疆排名第二的雞
我心裡“新疆吃雞排行榜”的第一名絕對是大盤雞，無論是知名度，還是推廣度，新疆大盤雞都很值得屹立榜首。
然而，最近又一道新疆風味的雞肉料理悄咪咪的崛起了，它的畫風與大盤雞的紅彤彤、油汪汪截然不同，相較起來，它甚至還有那麼一絲絲小清新的意味，可如果只根據外觀來猜想它的味道，那可就大錯特錯了，這樣一道看起來沒有什麼“殺傷力”的菜餚，帶來的可是舌頭髮麻、嘴脣發抖的味覺刺激！
有了這樣的味覺體驗，你就會牢牢記住它的名字——新疆椒麻雞，一道可以在你舌尖跳舞的鮮美菜餚！
小區樓下70元1只每天賣斷貨
新疆的雞肉料理除了好吃之外，還有一個過人之處，那就是它們很能“走出家門，走向全國”，大盤雞就是很能說明問題的例子。
在中國，無論你去到哪個城市，只要打開地圖搜“新疆大盤雞”，絕對可以看到相應的推薦，在熱門流行地區，甚至都還可以找到大盤雞飯店排行榜，這樣的推廣度相當誇張。
而作為後起之秀的新疆椒麻雞也大有趕超前輩的勢頭，我家離新疆大約2000多公里，而在我家小區樓下就開著一家椒麻雞專賣店，它價格比本地燒雞賣得貴，優惠價70元1只還每天都賣斷貨。
新疆椒麻雞為什麼這麼受歡迎？我在排隊的時候跟身邊的食客們聊了聊天，清爽鮮美、風味獨特，是他們給出的最普遍的答案，說白了就是好吃，除了好吃它還適合打包外賣，它對食用溫度要求不高，即便是放涼了也不會影響味道，雞肉甚至會因為醃製了一會兒而更加入味，吃完雞肉，椒麻的雞湯還以用來拌麵，鮮香十足，它方便、好吃、且極具風味，怪不得大家都很喜歡。
學會這3招，在家制作新疆椒麻雞
這麼棒的菜餚，不研究一下它的做法，可不是粗糙廚房的風格，經過幾次嘗試，我終於做出了令人心曠神怡的味道，這味道一點都不比樓下阿姨做的差！
製作椒麻雞其實一點兒也不難，用對方法掌握3招，就能輕鬆吃到美味，自己在家做出來的椒麻雞不僅味道好還乾淨衛生，劃重點，絕對用不到70元！
1、在家制作椒麻雞有條件的話可以選擇散養土雞，如果想要圖方便就可以和我一樣選擇用雞腿，青紅椒和洋蔥都是新疆風味不可或缺的配料，大蔥的蔥白需要準備2根，這個量做出來才能夠風味十足。
2、做椒麻雞的第一個重要步驟就是醃製雞肉，手槍雞腿清洗乾淨，想要口味清爽就剔掉雞腿上多餘的黃油，之後在雞腿上均勻的抹上鹽和花椒，醃製半個小時，使雞腿入味。
3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
7、雞肉煮好就可以開始準備椒麻料汁，製作椒麻料汁是第三個重要的步驟，首先需要把所有配菜都切成絲。
8、取一隻大一些容器，放入泡軟的幹辣椒和花椒，泡辣椒的水倒掉不要，再加入大蔥絲。
9、取2大勺預留的雞湯，撇去浮油，澆入裝有幹辣椒和蔥絲的容器裡，之後加入適量鹽、花椒油調味，花椒油的量一定要多，這道菜就是越麻越過癮，雞肉已經提前醃製入味，所以給料汁調味時鹽的用量要適度。
它是新疆排名第二的雞
我心裡“新疆吃雞排行榜”的第一名絕對是大盤雞，無論是知名度，還是推廣度，新疆大盤雞都很值得屹立榜首。
然而，最近又一道新疆風味的雞肉料理悄咪咪的崛起了，它的畫風與大盤雞的紅彤彤、油汪汪截然不同，相較起來，它甚至還有那麼一絲絲小清新的意味，可如果只根據外觀來猜想它的味道，那可就大錯特錯了，這樣一道看起來沒有什麼“殺傷力”的菜餚，帶來的可是舌頭髮麻、嘴脣發抖的味覺刺激！
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3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
7、雞肉煮好就可以開始準備椒麻料汁，製作椒麻料汁是第三個重要的步驟，首先需要把所有配菜都切成絲。
8、取一隻大一些容器，放入泡軟的幹辣椒和花椒，泡辣椒的水倒掉不要，再加入大蔥絲。
9、取2大勺預留的雞湯，撇去浮油，澆入裝有幹辣椒和蔥絲的容器裡，之後加入適量鹽、花椒油調味，花椒油的量一定要多，這道菜就是越麻越過癮，雞肉已經提前醃製入味，所以給料汁調味時鹽的用量要適度。
10、煮好的雞腿用手撕，去掉骨頭，只留雞肉，撕成大小差不多一致的肉塊，倒入椒麻料汁中。
它是新疆排名第二的雞
我心裡“新疆吃雞排行榜”的第一名絕對是大盤雞，無論是知名度，還是推廣度，新疆大盤雞都很值得屹立榜首。
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3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
7、雞肉煮好就可以開始準備椒麻料汁，製作椒麻料汁是第三個重要的步驟，首先需要把所有配菜都切成絲。
8、取一隻大一些容器，放入泡軟的幹辣椒和花椒，泡辣椒的水倒掉不要，再加入大蔥絲。
9、取2大勺預留的雞湯，撇去浮油，澆入裝有幹辣椒和蔥絲的容器裡，之後加入適量鹽、花椒油調味，花椒油的量一定要多，這道菜就是越麻越過癮，雞肉已經提前醃製入味，所以給料汁調味時鹽的用量要適度。
10、煮好的雞腿用手撕，去掉骨頭，只留雞肉，撕成大小差不多一致的肉塊，倒入椒麻料汁中。
11、再將青紅椒絲和洋蔥絲一併倒入。
它是新疆排名第二的雞
我心裡“新疆吃雞排行榜”的第一名絕對是大盤雞，無論是知名度，還是推廣度，新疆大盤雞都很值得屹立榜首。
然而，最近又一道新疆風味的雞肉料理悄咪咪的崛起了，它的畫風與大盤雞的紅彤彤、油汪汪截然不同，相較起來，它甚至還有那麼一絲絲小清新的意味，可如果只根據外觀來猜想它的味道，那可就大錯特錯了，這樣一道看起來沒有什麼“殺傷力”的菜餚，帶來的可是舌頭髮麻、嘴脣發抖的味覺刺激！
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3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
6、煮好的雞肉放進冰水裡浸泡一下，這樣冷熱相激，會使雞皮爽脆，雞肉也會滑嫩許多。
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8、取一隻大一些容器，放入泡軟的幹辣椒和花椒，泡辣椒的水倒掉不要，再加入大蔥絲。
9、取2大勺預留的雞湯，撇去浮油，澆入裝有幹辣椒和蔥絲的容器裡，之後加入適量鹽、花椒油調味，花椒油的量一定要多，這道菜就是越麻越過癮，雞肉已經提前醃製入味，所以給料汁調味時鹽的用量要適度。
10、煮好的雞腿用手撕，去掉骨頭，只留雞肉，撕成大小差不多一致的肉塊，倒入椒麻料汁中。
11、再將青紅椒絲和洋蔥絲一併倒入。
12、將所有食材撈拌均勻，鮮美爽口的新疆椒麻雞就做好了。如果能吃辣，可以在這一步加入少許辣油調味，那樣做出來的顏色會更加紅潤鮮亮，我只能吃麻，不太能吃辣，所以就沒有放辣油。
它是新疆排名第二的雞
我心裡“新疆吃雞排行榜”的第一名絕對是大盤雞，無論是知名度，還是推廣度，新疆大盤雞都很值得屹立榜首。
然而，最近又一道新疆風味的雞肉料理悄咪咪的崛起了，它的畫風與大盤雞的紅彤彤、油汪汪截然不同，相較起來，它甚至還有那麼一絲絲小清新的意味，可如果只根據外觀來猜想它的味道，那可就大錯特錯了，這樣一道看起來沒有什麼“殺傷力”的菜餚，帶來的可是舌頭髮麻、嘴脣發抖的味覺刺激！
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想要製作風味獨特的新疆椒麻雞，需要掌握的3個步驟就是醃肉、煮肉和配製椒麻料汁，只要掌握了這3步，就可以輕鬆做出這美味菜餚。
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3、在醃製雞腿的時候，用涼開水或者純淨水泡一些幹辣椒和花椒，注意，這裡的花椒需要兩種：青花椒和普通花椒。
4、準備香葉、青花椒、花椒（2種）、小茴香、八角、桂皮、薑片，製作一個燉肉的料包。
5、料包準備好後，就可以開始煮雞肉了，煮雞肉是第二個重要步驟，鍋中加入清水，放入燉肉料包和薑片，再放入醃製好的雞腿，加入2勺料酒，雞腿要涼水下鍋，水沸後調小火，撇乾淨浮沫，之後調中火燉煮，煮到雞肉可以用筷子輕輕戳透就可以關火了。煮好的雞湯不要倒掉，濾乾淨調料備用。
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7、雞肉煮好就可以開始準備椒麻料汁，製作椒麻料汁是第三個重要的步驟，首先需要把所有配菜都切成絲。
8、取一隻大一些容器，放入泡軟的幹辣椒和花椒，泡辣椒的水倒掉不要，再加入大蔥絲。
9、取2大勺預留的雞湯，撇去浮油，澆入裝有幹辣椒和蔥絲的容器裡，之後加入適量鹽、花椒油調味，花椒油的量一定要多，這道菜就是越麻越過癮，雞肉已經提前醃製入味，所以給料汁調味時鹽的用量要適度。
10、煮好的雞腿用手撕，去掉骨頭，只留雞肉，撕成大小差不多一致的肉塊，倒入椒麻料汁中。
11、再將青紅椒絲和洋蔥絲一併倒入。
12、將所有食材撈拌均勻，鮮美爽口的新疆椒麻雞就做好了。如果能吃辣，可以在這一步加入少許辣油調味，那樣做出來的顏色會更加紅潤鮮亮，我只能吃麻，不太能吃辣，所以就沒有放辣油。
想要製作風味獨特的新疆椒麻雞，需要掌握的3個步驟就是醃肉、煮肉和配製椒麻料汁，只要掌握了這3步，就可以輕鬆做出這美味菜餚。
椒麻雞吃完，湯汁還可以用來拌麵，鮮爽麻辣的雞湯與麵條搭配也是一絕，夏天吃特別爽！不知道椒麻雞能不能像大盤雞一樣風靡全國，不管最終它的命運怎麼樣，反正我們先吃為快！
【新疆椒麻雞】食材總結：
手槍雞腿2個、白洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、大蔥2根、姜1塊、香葉2片、小茴香3克、八角1個、桂皮1塊、花椒5克、青花椒8克、幹辣椒4個、鹽5克、花椒粉5克、料酒2勺、花椒油4勺
Tips：
1、清水泡幹辣椒和花椒主要是為了讓它們泡軟出味，泡它們的水是不用的。
2、拌菜是加入雞湯的量可以根據自己的需要來把控，如果想要拌麵，雞湯就可以多一點兒，如果雞湯多的話，鹽和花椒油的量也適當的增加一些。
3、這道菜的口味裡麻是十分重要，所以麻油一定要多放一些，邊嘗邊加，吃到最後嘴脣瑟瑟發抖才是它正確的打開方式。
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