老祖宗傳下的燉雞祕方，多加幾粒“它”，雞湯濃白雞肉更鮮嫩好吃，一起來看看做法吧。
大家好我是傻姐，煙臺愛分享美食的大姐，春天到了，雨水比較多，氣溫差別比較大，所以流感比較多容易感冒，需要燉個雞湯滋補一下，讓身體抵抗力高一些，避免感冒遭罪又花錢。
其實對於燉雞湯，大家都更喜歡喝湯，而燉的雞肉一般都會比較柴，沒有什麼味道，讓人不愛吃，我媽媽就不愛吃雞肉，說有一次吃傷了，就是因為雞湯裡的雞肉不好吃，為了不浪費勉強吃下去，結果我媽媽就再也不愛吃雞肉了，不管是炒辣椒還是炸雞翅，她都聞到味道都反胃，所以其實把美食做得好吃也非常重要，會影響人們對這個美食的印象。
老爺爺傳下來的燉雞祕方，多加幾顆“它”，雞肉滑嫩不柴，湯更香，於是我翻看了我們家的很多書籍，看到一篇爺爺的爸爸寫的手記，（我家是廚師世家，到我這一代就沒落了，因為是女孩）上面寫了關於燉雞的做法，裡面加幾粒板栗和黃豆，就能輕鬆解決雞肉發柴的問題，我覺得很神奇，是真的嗎？於是我就試了一下，果然，加過板栗和黃豆的雞肉再也不發柴了，而且非常的鮮嫩好吃。
首先選雞也很重要，燉雞湯的雞一般選1-2年的小母雞，草雞最佳，因為燉雞湯的母雞會更營養，蛋白質含量更多，對孕婦、女人、小孩和老人都很補，一般一隻1年以上的小母雞要50元左右，價格還是可以接受的，一週燉一次雞湯，全家人喝預防感冒增強抵抗力。首先要把雞肉剁成小段，先不要焯水，用冷水加料酒，醬油，白醋浸泡一個小時後再焯水，這樣用冷水浸泡過的雞肉會更鮮嫩，焯水去血水就可以撈出。
老祖宗傳下的燉雞祕方，多加幾粒“它”，雞湯濃白雞肉更鮮嫩好吃，焯水後撈出用溫水浸泡備用，鍋內加入少許油，蔥花薑片爆香，放入雞塊稍微翻炒上色，加入適量的溫水，加入料酒，板栗和黃豆，大火燒開，想要湯色濃白就要繼續大火燉20分鐘，想要湯色清淡，就小火燉30分鐘，快出鍋的時候再加適量的鹽，不要先加鹽，那樣會讓雞肉收縮，口感發硬不好吃，一般離出鍋10分鐘加上鹽就可以了。
家裡有燉鍋或者電飯煲的可以把雞肉煮熟後倒入燉鍋內煮20分鐘，湯和肉的味道更香濃。
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人生苦短，唯有美食和美景不可辜負，有人說，心和胃，有一個飽了，就會感受到幸福，心太難滿足，而胃很容易被填滿，抓住幸福每一天，和美食為伴吧。