農村柴火灶燉出來的雞湯，味道真的是太美了

新桂派美食

1/8 步驟1：主材：雞一隻，宰殺清理乾淨後斬塊備用。配料：香菇若干，提前泡發好，薑片，料酒用於去腥。

2/8 步驟2：把鍋洗乾淨，燒熱，不用放油，直接下斬好的雞塊。小火炒，不需要翻的太勤快，儘量把雞肉的一面煎至金黃色再翻另外一名。

3/8 步驟3：繼續煸炒雞塊。

4/8 步驟4：雞肉炒是外皮微微焦香即可轉到燒鍋中燉。

5/8 步驟5：把炒好的雞肉放入砂鍋中，加幾片薑片和適量料酒去腥（有散裝米酒也可以放米酒，瓶裝的白酒不能放），加水蓋過雞肉。

6/8 步驟6：大火燒開後，轉小火，燉煮1個小時即可出鍋。

7/8 雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖

8/8 步驟7：把燉好的湯盛到大碗中即可上桌。

2017-09-16

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