文 樂荊釵 丨 圖pupa 暱圖
西寧的民族特色的地方風味小吃頗多，美食當中大多也採用牛羊肉為食材製作料理。其中青海三燒就是最具代表性的美食，也是青海地區各民族待客的傳統佳餚。
青海三燒是以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹製成的地方菜餚，是當地一般婚喜筵席上的傳統菜。
按習慣上這道菜時，同時要上肉包子或菜包子。 烹製方法是將泡發好、洗淨除去羶味的羊筋，用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉、胡椒粉、鹽、味精蔥段等佐料；待羊筋入味後，選用煮熟的精肉（豬、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊、用油炸好的肉丸和土豆塊同時入鍋，略加芡汁，即可出鍋上席。
燒成的菜餚色澤豔麗口感筋道，口味鹹香微辣，是來到青海必吃美食之一。
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