要說到吃，咱們中國人真是經驗豐富，花樣繁多，什麼樣的食材到了中國廚師的手裡，通過心靈手巧的廚師們的創造，不多時就成就了一道十分美味的菜餚。那麼，你見過這些咱們中國專屬的頂級食材嗎？@美食天下
1、清蒸黃油蟹
黃油蟹來自於我國深圳的福永，被稱為是“蟹王”，這種螃蟹渾身金黃，拆開蟹殼後會發現，裡面的蟹肉都是漂亮的金黃色，吃起來味道極為鮮味。黃油蟹原本只是普通的青蟹，那些成熟的上乘的母青蟹會在每年的農曆五月，開始轉化為黃油蟹，蟹膏逐漸滲透進螃蟹身上的各個部位。端午前後大雨瓢潑，之後又是烈日照射，經過這樣風吹雨淋日晒的過程，母青蟹才有可能變成黃油蟹。不過黃油蟹的數量極少，大概每一千隻螃蟹中才會有那麼三到五隻的黃油蟹，大多數母青蟹在轉化過程中都會失敗，所以黃油蟹實在是珍貴，每年能夠吃到一隻，就要開心到偷笑了。
頂級的黃油蟹全身完整，要用清蒸的方式才是最完美的。但即便是清蒸的方式，也要先將黃油蟹放進冰水中，將黃油蟹凍死，這時候立刻將黃油蟹上鍋蒸熟。如果不把黃油蟹凍死的話，在清蒸的過程中，黃油蟹很容易掙扎，導致蟹裡面的黃油流出來。
2、滷獅頭鵝
獅頭鵝被稱為“世界鵝王”，來自廣東潮汕地區的獅頭鵝，以它的老鵝頭最為有名。獅頭鵝的鵝冠上肉很厚，肉質飽滿，裡面的鵝膠正是吃老鵝頭的人最喜歡的地方。滷出正宗獅頭鵝，選用的鵝一定要兩歲多，體重達到二十斤以上的老公鵝，只有這樣的鵝品質是最佳的，這種鵝的鵝頭能夠賣出800元的高價，如果連著脖子一起賣的話，甚至能達到1500元以上。
除了鵝本身質量極佳之外，滷水也是至關重要的一步，如果沒有好的滷水，獅頭鵝再好都達不到頂級菜餚的級別。滷鵝的配方分為三個部分，一是有八角、桂皮、花椒等等的香料包，二是有蒜頭、蔥頭、香茅等等的配料包，三是有生抽、老抽、料酒等等的滷料。至於怎麼搭配怎麼滷製，這就是潮汕地區的廚師們的絕招了。
3、雞樅菌
野生的雞樅菌多在雲南貴州地區才能採摘得到，作為四大名菌之一，雞樅菌本身就是食用菌中比較珍貴的食材。不過，如果沒有好吃的吃貨們將雞樅菌挖掘出來，並且學會用雞樅菌來煉油，恐怕雞樅菌的美味就真的很少人能品嚐到了。
用菜籽油慢慢炸雞樅菌，要把雞樅菌裡的菌香味全都炸出來，菌子被炸得乾乾的，最後連帶著雞樅菌一同將油密封起來，想要吃了就打開撈出一點，加在麵條裡，放進湯裡，都是頂級的鮮美味道。
