遼寧的錦州燒烤，
為啥能笑傲東北三省？
若論東北三省燒烤江湖的佼佼者，
錦州、丹東、延吉互不相讓。
但是！請注意但是！
偏偏錦州燒烤總能脫穎而出，
這是為啥？
遼 寧 錦 州
1980年代末，
下崗潮席捲全國，
作為中國地圖大公雞的雞頭，
東北三省首當其衝。
錦州，位於大公雞的咽喉要衝，
也被經濟扼住了命運的咽喉。
錦州市面積1.03萬平方公里，
比廣州市還要大！
老百姓們丟了飯碗，
想整點小生意過日子，
燒烤，應運而生！
為什麼偏偏錦州燒烤脫穎而出？
依山靠海，
交通又很方便，
天上飛的、地上走的、
水裡遊的皆可進入錦州！
只有你想不到的，
沒有錦州師傅烤不到的…
只要進入錦州，
簡直是門挨門的各色燒烤店！
錦州燒烤，
講究六門功課：
“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”
錦州之所以大火，
因為紀錄片《人生一串》，
小編還記得當時看這個，
直咽口水…
每當夜幕降臨，
錦州大街小巷亮起燒烤燈，
伴著動感的配樂，
這座沿海邊城的夜生活開始了！
你要吃禽？
▽烤鳳爪
被滷煮、穿串、劃開掌心，
再加炭火伺候的鳳爪，
有多可憐，就有多美味。
骨、肉、筋的那點纏綿，
配著啤酒咕咚下肚。
▽烤雞頭
烤鳳爪享受的是“啃”，
那烤雞頭就是連啃帶撕。
從中間劈成兩半的雞頭，
帶著生烤特有的酥脆，
你真的會愛上…
▽烤雞翅
只要吃燒烤，
雞翅怎能少！
烤雞翅的精髓在哪？
當然是油滋滋的雞皮…
雞腿、雞翅、雞胸、雞屁股，
總之雞這“一身”，
全部都能烤！
鴿子、鵪鶉也不能倖免~
你要吃獸？
▽羊肉串
羊肉不必醃，
原汁原味才講究，
瘦肥瘦瘦的交叉，
肥而不膩的串兒。
▽車條串
大量廢棄的鋁鐵車條，
低價收入後消毒加工做成籤，
吹半天也不涼，
翹著蘭花指小心翼翼地擼串~
▽烤羊腿
恰當的火候和翻轉，
是決定一條烤羊腿成敗關鍵所在！
緊緻的前腿被烤得焦黃，
下刀輕輕上挑，外酥裡嫩…
吃羊腿絕對是個技術活！
▽牛板筋
哈哈哈，
吃這個得牙口好的人，
有的人就偏好這口，
一吃就十串八串的。
你要吃海鮮？
▽海螺
肥美的存在，
渤海灣產的白蚶子和薄皮海螺，
鮮美的汁液，才是靈魂。
▽烤生蠔
生蠔和螃蟹，
才是真正能壓住場子的絕配，
蒜蓉粉絲配上生蠔，
色香味俱全。
▽烤螃蟹
這是錦州的燒烤特產，
配上點小酒更美味了！
▽烤鱈魚、鮁魚
咋講？就嫩軟嫩軟的，
吃起來就停不下來。
▽烤蝦
先醃後烤的蝦身，
被插入脊背的竹籤撐起，
在火上來回翻面，
燒至金黃，刷油刷醬，
看餓了！
你要吃素？
▽烤乾豆腐
豆腐薄如紙張，
可燉可烤可生吃，
卷著大蔥，刷了黃醬，
再包點青椒、火腿！
▽烤豆角
烤豆角是怎樣的存在？
微微焦脆的外皮，
汁液四溢的內裡，
豆角甘甜與醬料鮮香融合。
▽烤韭菜
哈哈哈，
對烤韭菜分歧很大，
非愛即恨啊！
▽烤尖椒
一般只要點了肉，
就一定會配上尖椒，
淺嘗一口辣不辣，
然後就是再來倆。
怎麼調料？
辣椒麵、孜然、鹽、
白麵、蒜蓉辣醬
是錦州燒烤的精髓。
遼寧錦州，
“村村點火，戶戶冒煙”，
滿城都是厲害的燒烤師傅。
他們用最原始的烹飪方法，
滿足著漂泊的口腹之慾。
如果有機會你來到了錦州，
至少要嘗一次這裡的燒烤！
吃多吃少無所謂，
和大家一起嘮嘮嗑、
樂呵樂呵最暖心~
