涼拌牛肉
材料：
牛肉350克洋蔥:半個、香菜 1小把、蒜2顆、 姜1小塊、料酒1大匙、辣椒油1/2大匙、生抽1/2大匙、蠔油1小匙、 陳醋1/2小匙、香油1/2小匙、食鹽1/2小匙、白砂糖1/2小匙
做法：
1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼
3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁
4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
涼拌豬皮凍
材料：
豬皮、鹽、生抽、蒜泥、姜、蔥、糖、醋、雞精、辣椒粉
做法：
1、準備好豬皮，清洗乾淨。湯鍋裡放豬皮中火燒開後焯幾分鐘，撈出切成細絲
2、把準備好的花椒，鹽，薑片一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了
3、將熬好的豬皮凍放冰箱冷凍至凝固
4、將凝固的豬皮凍切好擺盤，下面用青瓜絲打底，爽口清香無比
5、調一個料汁：生抽，香醋，少許鹽，辣椒油多一些，蒜蓉多點，沙姜，少許白糖提味，雞精拌均勻
6、把碗中的料汁直接淋上即可！再撒上點蔥花就完成了
涼拌皮蛋
材料：
皮蛋、香菜、蔥、辣椒、大蒜、鹽、糖、米醋、醬油
做法：
1、把皮蛋切好擺放在盤子裡。
2、在皮蛋上撒上剁好噠蒜蓉
3、撒上切好的辣椒，辣度自己控制
4、把鹽、米醋、醬油、糖按自己喜歡的味道調好，倒在盤子裡，再撒上蔥和香菜
涼拌金針菇
材料：
金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚鼓油、油、辣椒
做法：
1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
3、、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上
5、白糖、白醋、香油，蒸魚豉油拌勻，澆在金針菇上
6、最後澆上熱油即可
涼拌香腸
材料：
香腸、大蒜、蔥姜、香菜、油辣椒、剁辣椒、生抽、醋
做法：
1、將香腸蒸30分鐘。 香腸出蒸鍋以後，冷卻。將冷好的香腸切成片
2、將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用。
3、第三步就是拌啦！首先放生抽，然後放一點醋。加入大蒜生薑末，攪拌第一遍。
4、再加入剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍。最後把香菜香蔥末加在裡面，攪拌第三遍。完成！
涼拌滷肉
材料：
滷肉、大蔥、生抽、白糖、辣椒油、花椒油、熟芝麻、醋、香油
做法：
1、滷肉切片裝盤，蔥段切絲放入
2、加入生抽、白糖、醋、芝麻油、花椒油、辣椒油、芝麻
3、拌勻即可
涼拌豬大腸
材料：
滷大腸、薑末、陳醋、白砂糖、鹽、味精、辣椒油、香油各適量。
做法：
滷大腸切成絲放入拌菜盆裡，加入薑末、陳醋、白砂糖、鹽、味精、辣椒油、香油拌勻裝盤即成
酥炸小魚
材料：
小魚、芝麻、薑絲、蔥花少許
做法：
1、小魚洗淨去頭，加少許鹽，料酒，薑片捏一下放20分鐘，裹一層生粉
2、開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆
3、撈出瀝油，然後倒回沒有油的鍋裡，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了