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圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：於靜茹
金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美可口而著稱，其營養豐富而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。 金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類。 經常食用金針菇可防治潰瘍病。小編特意為大家蒐集了四款好吃易做的金針菇菜譜，快來看看！
番茄燴金針菇
用料：番茄，金針菇，鹽，食用油
做法：
1．用小量鹽搽洗番茄外皮，清水洗淨後切成1釐米小片
2．金針菇切去根部，撥散用清水沖洗乾淨
3．番茄熱鍋下油，用中火煸炒30秒，加入少許鹽繼續煸炒30秒
4．倒入清水，燜煮10分鐘，將番茄皮夾出，繼續燜煮番茄5分鐘至軟爛
5．倒入洗淨的金針菇，加適量水。燜煮8分鐘。
6．加入適量鹽，收汁出鍋既可
涼拌金針菇
用料：金針菇，青椒，紅椒，黃瓜，醋，香油，熟芝麻，生抽
做法：
1．將金針菇切掉根部，洗淨，撥散。
2．鍋燒開水，放入金針菇稍微煮一下，變軟，撈起，冷卻
3．紅椒、黃瓜切絲與金針菇一起放入大碗
4．加生抽、麻油、味精和鹽，拌勻即可。再撒些熟芝麻
剁椒金針菇
用料：金針菇，剁椒，麻油
做法：
1．金針菇切掉根部，清洗乾淨，稍為瀝水後平鋪在盤子中
2．放入一大勺剁椒和適量鹽
4．在蒸鍋內燒開一鍋水，水開後放入金針菇，大火蒸8－10分鐘，出鍋後倒掉湯汁
6．小火煮開適量油和麻油，把油淋在金針菇上，拌勻即可
茄汁金針菇
用料：金針菇，番茄醬，青辣椒，紅辣椒，鹽，糖，味精，食用油
做法：
1．將金針菇去掉底部，清洗幹浄，去掉底部。青紅辣椒切碎
2．鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入加入番茄醬，煸炒出紅油，加入適量清水
3．將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、味精
6．將煮熟的金針菇盛到碗內
7．將青紅辣椒放在金針菇上面
8．換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可
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